賴揆水煮香蕉被罵烹飪師：賴揆沒錯這是古老飲食智慧

知名飲食作家黃婉玲在「黃婉玲烹飪教室」粉絲頁表示，「水煮香蕉蘸醬油吃，這是古老的飲食文化，這一點賴揆並沒有說錯！」

她說，早年台灣盛產香蕉，當颱風天打落一些未熟的香蕉時，農民不會將果實全數丟棄，反而會撿起來煮或蒸，這樣的烹煮動作可以使香蕉的果肉變熟，農家就會將這煮熟的生香蕉蘸蒜頭醬油配飯吃，這是台灣過去農村曾有過的菜餚。

黃婉玲示範將生香蕉煮約3、5分鐘，接著冰在冰箱一會兒，然後涼涼的切片蘸著蒜頭醬油當午餐，她說，喜歡此時香蕉的Q度，吃起來不會有濃郁的香蕉味，味道非常美好，一點也感覺不到恐怖的滋味。鼓勵大家勇於嘗試，也希望有關單位也能辦一場活動，讓大家認識早年的香蕉入菜方法，同時也能讓大家再次了解我們曾經歷過的飲食文化。

黃婉玲說，有些人聽到香蕉蘸醬油吃很恐怖，這一點我很能理解，就像我喜愛吃鹹湯圓，但我家兒子第一次接觸時，確認為這是一個恐怖的組合，因為他的印象中，湯圓是甜的不是鹹的，所以至今一直對鹹湯圓這道菜抗拒，但這只是長期對食材的既定印象，並沒有對錯。

同樣的狀況反過來想，也許我們根深蒂固認為香蕉就是水果，其實早年農村產量過剩時，早就將香蕉入菜，做成炸香蕉、香蕉蝦夾等菜色。

黃婉玲指出，除了香蕉以外，芒果也是如此，吹落的青芒果不一定做成情人果這樣的甜食，農家也會將青芒果削皮後切塊，蘸著蒜頭醬油當做一道菜配飯，這是過去農村生活因應大自然所延伸的生活機制。她認為香蕉慘跌不要急著攻擊，應換個角度為蕉農殺出一片藍天。

黃婉玲貼文引起網友熱烈回響，林姓網友就建議可做香蕉煎餅、香蕉牛奶、香蕉冰淇淋、香蕉起司、香蕉巧克力、香蕉餅乾、香蕉甜醬、焦糖香蕉、香蕉綿綿冰，也有網友說，因賴揆沒有說是用青綠色香蕉才會引起誤會，像墨西哥就有專門入菜的大香蕉品種，還有很多加勒比海國家吃炸香蕉。