什麼垃圾食品最傷腦？ 美國研究揭曉答案

美國維吉尼亞理工學院的研究發現，加工肉類和含糖飲料最傷腦。圖為一些垃圾食品。（Shutterstock）

【大紀元2025年10月31日訊】（大紀元記者陳俊村報導）很多人都知道，漢堡、薯條、披薩、汽水等富含糖或脂肪的垃圾食品會對健康造成危害，尤其是引發肥胖症。最近有研究發現，垃圾食品也會傷害大腦健康，導致認知能力衰退。那麼，哪些垃圾食品最傷腦呢？

 

美國維吉尼亞理工學院（Virginia Tech）的研究發現，與其他高度加工的食品相比，加工肉類和含糖飲料對大腦健康最不好，食用這些食物與記憶力下降和認知問題有關。

 

高度加工食品含有大量添加劑、防腐劑和人工成分，早已被證實會對人體健康造成多方面的危害。但該校人類發展與家庭科學副教授卡茨（Ben Katz）與人類營養、食品與運動學教授戴維（Brenda Davy）著手研究，究竟哪些高度加工食品比較可能損害大腦健康。

 

在這項研究中，這兩位學者使用密西根大學（University of Michigan）的健康與退休研究（Health and Retirement Study）所提供的資料，追蹤4,750名55歲（含）以上美國居民的健康長達7年的時間。

 

這項研究始於2013年，終於2020年。這些研究人員每隔兩年就評估參與者的大腦健康，其中包括認知能力。

 

研究發現，總共有1,363名參與者出現了認知障礙。每天吃至少一份加工肉類的參與者，其出現認知問題的風險增加了17%。而每天飲用一份碳酸飲料的參與者，其出現認知問題的風險增加了6%。

 

各種品牌的碳酸飲料。（Shutterstock）

 

對於這些會影響大腦健康的高度加工食品的具體類別，卡茨和戴維感到驚訝。畢竟，這是首次將不同類型的高度加工食品細分並評估其對大腦健康具體影響的研究之一。

 

卡茨說：「也許其中一些食物仍然對心血管健康有害，但當我們看到它們對認知能力的影響時，似乎很多影響實際上都是由我們飲食中經常占據很大比例的幾個類別的食物造成的。」

 

對於想要在老化的過程中保持大腦敏銳的人來說，這項研究的發現是一記警鐘。

 

卡茨說：「了解人們何時和為何會出現認知障礙的早期階段非常重要。醫生應該能將這些訊息告訴他們的病人，並讓他們意識到飲食選擇的重要性。」

 

戴維表示，研究結果表明，專注於飲食、閱讀食品標籤並進行簡單的食物替換比以往任何時候都更重要。例如，有些熟食肉類比高度加工肉類健康，消費者應該選擇這些產品。

 

戴維也建議人們盡可能地在家裡做飯，並飲用白開水而不是含糖飲料。她說：「有些事情是可以改變的。你的飲食選擇應該適度、合理和均衡。」

 

她還說，高度加工食品之所以吸引人，很大程度是因為它們方便食用，尤其適合那些時間有限、廚藝不精的人。因此，提供烹飪指導或許是改善飲食習慣的關鍵。

 

上述研究成果發表在《美國臨床營養學雜誌》 （The American Journal of Clinical Nutrition）上。

 

責任編輯：茉莉