市面上很多紅酒都是假的，教你一秘招辨別「真假紅酒」！

市面上很多紅酒都是假的，教你一秘招辨別「真假紅酒」！

紅酒行業現在「水很深」， 有些假酒包裝得非常高端大氣上檔次， 但成本只有幾塊錢一瓶。 據業內資深人士透露，假紅酒用水兌酒現象非常普遍， 有的假紅酒單瓶兌水最多達到80%。

分辨的方法其實非常簡單！需要的東西很容易找到， 就是食用純礆（俗稱「礆面」， 通常家裡廚房就有）， 超市裡也有賣。下面看看方法吧。
主料：紅葡萄酒、食用礆、水
其他：餐巾紙

操作過程：

1、用小半勺家用食用礆放一點水兌開就行；
2、準備一張普通的餐巾紙；

3、滴幾滴紅酒在餐巾紙上, 酒會均勻擴散， 中間不會有沉澱；

4、把用水兌開的食用礆水滴在紅酒上面；

5、這時候神奇的事情發生了， 如果紅酒變成深藍色， 那麼就是真的紅酒， 如果沒有反應， 那麼紅酒就是假的。

溫馨提醒

1、因為紅葡萄呈現顏色的天然花色苷， 在酸性條件下呈現紫紅色， 而在礆性條件下呈現藍綠色， 這也是很多天然色素都具有的一種呈色特性,若是色素勾兌， 顏色則無變化。

2、將白色餐巾紙疊放在桌上， 滴幾滴紅酒， 均勻擴散就是真酒， 那是因為假紅酒色素顆粒大， 會沉澱在紙巾中間，往外擴散只是水跡。

市場上的假酒基本就是色素勾兌的， 所以用這個方法幾乎達到了99. 9%。 那麼為什麼不是100%呢？那就是還有一種可能性，如果一種假紅葡萄使用的是葡萄 皮色素或者其他可以因酸礆度不同而變色的色素，

那麼就檢測不出來了， 但是用這種辦法的成本也不低了啊，而且麻煩。

所以至少我們可以知道一點，如果我們家裡的紅酒用食用礆檢 測沒有變色，那麼肯定是假的，這點是毋庸置疑的了。

如何保存酒

保存葡萄酒最忌諱的是溫度的強烈變化，如果你在店家購買的時候是處於常溫之下，則在家裡只要保存於常溫之下即可。你若想飲用冰鎮過的葡萄酒於飲用前冰凍即可。如果你將葡萄酒儲存於冰箱中，只適合存放於溫度變化較小的蔬菜室內。最理想與長期的儲存環境是溫度約在攝氏12~14度間保持恆溫，溼度在65%~80%間，保持黑暗，一般酒都放置於地下室。保持乾淨，以免其他異味滲入酒內。

品酒步驟

1.觀其色澤--將酒道在高腳杯中，握著杯腳，看其色澤。

2.聞其香味--輕搖酒杯讓香氣釋放出來，聞其散發的香味。

3.品嚐--啜飲一小口，讓酒在舌尖溶動，感覺其味道及酸甜度。

最佳拍檔(配料)

一提及最佳拍檔，最常見的就是乳酪起司與葡萄酒的組合了。近來，連不太食用乳酪的日本，乳酪專賣店也如雨後春筍般紛紛地開張了，且正逐漸地穩定成長中。在葡萄酒的拍檔中，除了乳酪外從不做第二人選的法國，可說是世界第一位的葡萄酒與乳酪消費國，光是乳酪的種類就有四百多種。只要是有葡萄酒的地方，就會有產製乳酪，這獨特的國情真可說是「一村一乳酪」。葡萄酒與乳酪的搭配方式依各人喜好而定，相當自由。一般而言，清淡的葡萄酒配上清淡的乳酪;濃郁的葡萄酒配上香濃的乳真是人生一大享受。

紅酒與健康

葡萄酒為百藥之首--以往即有「酒精中所含之酚具有防止動脈硬化的功能」之說，而今更有研究指出「葡萄酒不僅可以防止動脈硬化，同時也具有預防腦血管阻塞及抗癌的功能」。每日飲用3~5杯葡萄酒的人，其罹患心臟及循環系統疾病而死亡的機率，比完全不喝葡萄酒的人低56%。在每年每人平均消費64公升的法國及義大利、西班牙等國家中，罹患心肌梗塞的死亡率較低。不過，飲用適量的葡萄酒雖然對身體有益，但過量則反而會有損健康。因此，每日於用餐時飲用適量的葡萄酒，才是長壽的秘訣。

紅酒與雪茄、咖啡三者都具有代表性，可以顯示出個人的喜好及品味。再紅酒的世界可以說是一門高深的學問，品鍵紅酒必須對紅酒有基本的常識及對紅酒的喜好，在國外專業品酒師事需要取得認證許可的，品酒師在餐廳中會依客人喜好及所吃的餐點推薦一瓶好喝的酒給客人，讓享用的人能有賓至如歸的感覺。