最容易犯的7種飲食問題
中國疾病預防控制中心營養與食品安全所研究員 何麗
據調查，飲食不健康是影響健康壽命的主要原因之一。我國的“營養盲”遠多於文盲，保守估計，有超過60%的家庭膳食搭配不科學、營養不合理，存在諸多問題。
1、三餐搭配不合理，早餐不吃夜加餐
很多家庭的三餐搭配不合理。早餐吃得單調、品種少，甚至隨便在街頭買點應付，還有些年輕人和學生不吃早餐；中餐大多買速食、吃盒飯，或是簡單做些對付；晚餐往往非常豐盛；還有不少人有吃夜宵的習慣。長此以往，健康一定遠離你！
建議：早餐儘量多吃、品種要豐富；中餐葷素各半、吃飽且足量；晚餐多素少葷、簡單且適量。
2、食不厭精主食少，不吃粗糧愛細糧
由於喜歡精白米麵的細膩口感，很多南方城市居民不願意吃粗雜糧。有些人為了控制體重，幾乎很少吃主食。其實穀類食物才是人體能量的主要來源。
建議：適當吃些小米、玉米、蕎麥、燕麥、薏米、雜豆、薯類等粗雜糧，以及一些加工精度低的米麵，有利於腸道健康，以減少患心血管疾病和癌症的風險。每天最好吃50~100克粗雜糧和薯類。
3、蔬菜水果量不夠，奶豆製品消費少
我國居民平均每天只吃250克蔬菜，並以淺色蔬菜為主，水果平均每天只吃50克左右，與我國膳食指南要求的每天500克蔬菜和250克水果推薦量相比還差得遠。奶、豆製品的攝入量更是少得可憐，大城市居民每天喝奶不到100毫升，吃豆製品不到20克。
建議：多吃綠、紅、黃、紫等深色蔬菜和葉菜，每天吃1-2種水果，鼓勵購買新鮮、本地、應季的食物。每天至少喝250毫升奶，多吃豆製品。
4、烹調重味不科學，油鹽攝入均超標
很多家庭做菜都重口味，喜歡用油炸、油煎方式烹調食物。食用油消費人均每天45克以上，吃鹽超過10克，遠遠高於中國營養學會推薦的每天25-30克食用油和6克鹽。攝入過量的油、鹽會增加患心臟病和高血壓的風險。
建議：烹調多用蒸、煮、燉；少用煎、炸、熏；少吃鹽醃製品、醬製品，減少醬油和雞精等用量。烹調蔬菜先洗後切、急火快炒、涼拌可放醋，熱炒不加堿。
5、偏愛超市買熟食，喝湯棄渣丟精華
超市里的熟食含鹽量比較高，不適合長期食用，更不適合孩子吃。如果熟肉呈現粉紅色，則是加了亞硝酸鹽。正規企業的產品可適量食用，但很多熟食是小規模製作，很難準確控制亞硝酸鹽的添加量。很多人喜歡煲湯喝，卻將食材棄去，實際上湯中的營養成分是很少的，營養的精華還是在渣裡。
建議：儘量少吃市售熟食，或搭配新鮮蔬菜吃。喝湯時也吃渣。
6、關注食物酸鹼性，相信食物會相克
很多人相信酸性體質是“百病之源”，而不敢吃酸性食物。其實研究食物的酸鹼性主要是用於評價其化學性質，測定食物的礦物質含量，或用來判斷穀類食物的加工精度。雖然食物在體內代謝過程中會不斷產生酸性和鹼性物質，但人體有完整的體液緩衝系統和肺調節、腎臟調節，可以保障體內環境的酸堿平衡。因此酸性食物不會造成酸性體質。還有很多人相信食物之間會相克，在飲食的搭配上戰戰兢兢，一日三餐食物品種非常單調。
建議：選擇食物不要關注酸鹼性。因為各種食物均有其營養優勢，食物沒有好壞之分，只有是否搭配合理的問題，其關鍵是能不能做到膳食平衡。即從食物中獲得的營養素種類和數量既能滿足人體需要又不至於過量，蛋白質、脂肪和碳水化合物提供的能量比例適宜。食物相克的說法大多是以訛傳訛的無稽之談。選擇食物應該雜而全。
7、零食選擇欠妥當，酒和飲料受歡迎
很多人喜歡吃油炸、甜、鹹和顏色過於鮮豔、香味過於濃郁的零食。休閒聚會時、玩電腦看電視時，常常無意識地吃零食過量；喜歡含糖的碳酸飲料和含酒精飲料，習慣於在宴席上大量飲酒。
建議：零食可在正餐之間適量食用，多選奶類、果蔬、堅果等新鮮天然的零食，最好有獨立包裝。儘量遠離口感好得異乎尋常（如特別脆、酥、有筋道等）的食品。儘量不喝碳酸飲料，飲酒要限量。
飲食其實很簡單，什麼都吃，適可而止。每個人都愛自己溫暖的家，都希望家人健康、平安、幸福。就讓我們的關愛從飲食開始吧！
據調查，飲食不健康是影響健康壽命的主要原因之一。我國的“營養盲”遠多於文盲，保守估計，有超過60%的家庭膳食搭配不科學、營養不合理，存在諸多問題。
1、三餐搭配不合理，早餐不吃夜加餐
很多家庭的三餐搭配不合理。早餐吃得單調、品種少，甚至隨便在街頭買點應付，還有些年輕人和學生不吃早餐；中餐大多買速食、吃盒飯，或是簡單做些對付；晚餐往往非常豐盛；還有不少人有吃夜宵的習慣。長此以往，健康一定遠離你！
建議：早餐儘量多吃、品種要豐富；中餐葷素各半、吃飽且足量；晚餐多素少葷、簡單且適量。
2、食不厭精主食少，不吃粗糧愛細糧
由於喜歡精白米麵的細膩口感，很多南方城市居民不願意吃粗雜糧。有些人為了控制體重，幾乎很少吃主食。其實穀類食物才是人體能量的主要來源。
建議：適當吃些小米、玉米、蕎麥、燕麥、薏米、雜豆、薯類等粗雜糧，以及一些加工精度低的米麵，有利於腸道健康，以減少患心血管疾病和癌症的風險。每天最好吃50~100克粗雜糧和薯類。
3、蔬菜水果量不夠，奶豆製品消費少
我國居民平均每天只吃250克蔬菜，並以淺色蔬菜為主，水果平均每天只吃50克左右，與我國膳食指南要求的每天500克蔬菜和250克水果推薦量相比還差得遠。奶、豆製品的攝入量更是少得可憐，大城市居民每天喝奶不到100毫升，吃豆製品不到20克。
建議：多吃綠、紅、黃、紫等深色蔬菜和葉菜，每天吃1-2種水果，鼓勵購買新鮮、本地、應季的食物。每天至少喝250毫升奶，多吃豆製品。
4、烹調重味不科學，油鹽攝入均超標
很多家庭做菜都重口味，喜歡用油炸、油煎方式烹調食物。食用油消費人均每天45克以上，吃鹽超過10克，遠遠高於中國營養學會推薦的每天25-30克食用油和6克鹽。攝入過量的油、鹽會增加患心臟病和高血壓的風險。
建議：烹調多用蒸、煮、燉；少用煎、炸、熏；少吃鹽醃製品、醬製品，減少醬油和雞精等用量。烹調蔬菜先洗後切、急火快炒、涼拌可放醋，熱炒不加堿。
5、偏愛超市買熟食，喝湯棄渣丟精華
超市里的熟食含鹽量比較高，不適合長期食用，更不適合孩子吃。如果熟肉呈現粉紅色，則是加了亞硝酸鹽。正規企業的產品可適量食用，但很多熟食是小規模製作，很難準確控制亞硝酸鹽的添加量。很多人喜歡煲湯喝，卻將食材棄去，實際上湯中的營養成分是很少的，營養的精華還是在渣裡。
建議：儘量少吃市售熟食，或搭配新鮮蔬菜吃。喝湯時也吃渣。
6、關注食物酸鹼性，相信食物會相克
很多人相信酸性體質是“百病之源”，而不敢吃酸性食物。其實研究食物的酸鹼性主要是用於評價其化學性質，測定食物的礦物質含量，或用來判斷穀類食物的加工精度。雖然食物在體內代謝過程中會不斷產生酸性和鹼性物質，但人體有完整的體液緩衝系統和肺調節、腎臟調節，可以保障體內環境的酸堿平衡。因此酸性食物不會造成酸性體質。還有很多人相信食物之間會相克，在飲食的搭配上戰戰兢兢，一日三餐食物品種非常單調。
建議：選擇食物不要關注酸鹼性。因為各種食物均有其營養優勢，食物沒有好壞之分，只有是否搭配合理的問題，其關鍵是能不能做到膳食平衡。即從食物中獲得的營養素種類和數量既能滿足人體需要又不至於過量，蛋白質、脂肪和碳水化合物提供的能量比例適宜。食物相克的說法大多是以訛傳訛的無稽之談。選擇食物應該雜而全。
7、零食選擇欠妥當，酒和飲料受歡迎
很多人喜歡吃油炸、甜、鹹和顏色過於鮮豔、香味過於濃郁的零食。休閒聚會時、玩電腦看電視時，常常無意識地吃零食過量；喜歡含糖的碳酸飲料和含酒精飲料，習慣於在宴席上大量飲酒。
建議：零食可在正餐之間適量食用，多選奶類、果蔬、堅果等新鮮天然的零食，最好有獨立包裝。儘量遠離口感好得異乎尋常（如特別脆、酥、有筋道等）的食品。儘量不喝碳酸飲料，飲酒要限量。
飲食其實很簡單，什麼都吃，適可而止。每個人都愛自己溫暖的家，都希望家人健康、平安、幸福。就讓我們的關愛從飲食開始吧！
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