山藥降三高抗老化，這樣挑選與保存

山藥降三高抗老化，這樣挑選與保存

 

【早安健康／白乙君編譯】你知道嗎？山藥獨特的黏稠口感，竟然含有多種健康功效！根據日本健康網站「Column Latte」，山藥不僅能夠消除疲勞、強壯身體，還可以抗老化，達到美容的效果。而擁有高血壓、高血糖、高血脂的三高朋友們，更不能放過這個天然食材！最後再教你一招如何挑選好吃的山藥，以及簡單的山藥保存法。

1.消除疲勞，去痰止咳
山藥內含豐富的酵素、維生素B1、維生素C、鈣與鉀等營養素，能夠強健身體，補肺氣，益腎精，改善虛勞與咳嗽症狀。而「薯蕷皂素」的性質黏稠，有潤滑呼吸器官的作用，可以緩和感冒時喉嚨不適的症狀，去痰解咳。

2.促進消化，整腸健胃
山藥含有一種高分子黏液蛋白，對消化器官有保護作用，能夠修復胃壁黏膜，緩衝胃酸，避免胃潰瘍與十二指腸潰瘍。其中山藥還含有豐富的澱粉酶、蛋白質分解酵素，有助於蛋白質與澱粉分解，使腸胃充分消化與吸收，不僅可以達到營養攝取的功能，還可以幫助腸胃蠕動，防止便秘。

3.降三高，預防老化
山藥富含鉀離子，能夠排除體內多餘鹽分，有助於血壓控制。黏性的食物纖維可以減緩體內糖分的吸收，鎂、鋅以及維生素B1可促進葡萄糖代謝，幫助胰島素作用，抑制飯後血糖飆高。而其所含的「薯蕷皂素」，不僅可以去除依附在血管壁裡的膽固醇，還是人體製造激素的原料之一，能夠減少肌膚老化，恢復皮膚彈性。
好吃山藥，這樣挑選、保存！

1. 大小均一，形狀又胖又直。
2. 表皮顏色偏膚色或淺褐色。
3. 表面光滑、鬚根較少。
4. 拿起來有沉重感，代表水分較多。
買了好吃的山藥後，又該怎麼保存呢？建議將完整未切的山藥放置在陰涼通風處，若是氣溫太高，可以放入冷藏室保存，保存期限可達三個月。
此外，切過的山藥建議將濕滑的切口處用廚房紙巾擦乾，並將紙巾綁在切口處後，裝入塑膠袋裡，擠出多餘的空氣，密封後再放入冷藏室保存即可。