2013年12月3日 星期二

今周刊856期-要命的恐怖食材

今周刊856期-要命的恐怖食材


台灣的美食聞名全球,但美味的背後卻隱藏著不知道多少的致命陷阱。隨著食品加工技術日益發達,五花八門的食品添加物已成為我們飲食的一部分,現在就為你揭露料理食材的黑暗面,讓你認清要命的恐怖食材。小心!食品添加物就在你身邊!

美食致命陷阱

1.滷肉 
Stewed pork 滷肉 | Flickr - Photo Sharing! 
不肖業者做法:於燉煮過程中加入爌肉精,不須長時間烹煮,就能輕易呈現香濃滷汁味。

2.醃黃蘿蔔

不肖業者做法:在醃製過程中加入黃色4號色素,無須等待變色的時間,醃黃蘿蔔輕易完成。

3.醃大黃瓜

不肖業者做法:在醃製過程中加入綠色和黃色色素,色澤鮮豔的醃大黃瓜即可快速上桌。

4.糖醋排骨

不肖業者做法:在烹煮過程中加入黃色5號色素,可輕鬆呈現光澤亮麗橘黃色的糖醋排骨。

5.香腸

不肖業者做法:加入亞硝酸鹽可使香腸保持鮮紅色,並具防腐效果,過量食用恐致癌。

6.蝦子 
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不肖業者做法:加入硼砂增加蝦子的彈性、脆度與保水度,積存體內會產生紅疹斑、嘔吐、腹瀉、休克等。

7.雞排

不肖業者做法:使用嫩精(分為天然的木瓜酵素成分及化學小蘇打成分),能使肉質軟化,但過量食用化學小蘇打粉會使人心悸、嘴唇發麻、短暫失去知覺。

8.粉圓

不肖業者做法:使用防腐劑可抑制粉圓黴菌與微生物生長,延長保存期限,過量食用會造成肝腎負擔,有致癌風險。

9.水果

不肖業者做法:使用糖精或甘精來讓水果更甘甜,過量食用甘精將傷害肝臟和消化道,過量食用糖精則有膀胱致癌風險。

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