健康又長壽 「哈佛飲食」受關注
【大紀元2023年03月23日訊】（大紀元記者李言綜合報導）2011年，哈佛大學公衛學院營養專家就與哈佛健康出版社的研究人員一起，編制了一份最佳健康飲食計劃。如今，長壽和健康老齡化的話題比以往任何時候都更受歡迎，「哈佛飲食」也再次受到人們的關注。
哈佛公衛學院營養講師莉莉安‧張（Lilian Cheung）告訴CNBC說，這種飲食方式有助於預防在美國以及世界上常見的疾病。
「就主要的慢性疾病而言，如預防心血管疾病、不同類型的癌症（和）2型糖尿病。」她說。
什麼是「哈佛飲食」
哈佛飲食實際上是哈佛大學的健康飲食餐盤。根據哈佛大學網站上提供營養信息的「營養源」部分，它可以被用作「創造健康、平衡膳食」的指南。
這種飲食方式要求在每餐中優先考慮蔬菜和水果，其次要補充全穀物和健康蛋白質。具體來說如下：
1. 蔬菜和水果應該在大多數膳食中占據突出位置（占餐盤1/2）
研究人員建議，吃的蔬菜要比水果多一點。記住土豆不能算作健康飲食盤中的蔬菜，因為它們對血糖有負面影響。
2. 添加全穀物（占餐盤1/4）
與美國農業部2011年6月推出的「我的餐盤」（MyPlate）飲食方式相比，哈佛飲食計劃強烈鼓勵吃全穀物，而不是精製穀物。
「全穀物有更多的維生素，還有植物化學物質和礦物質，這對我們來說更健康，不會使（我們的）血糖上升得那麼快。」莉莉安‧張解釋說。
哈佛飲食推薦的全穀物包括燕麥、藜麥、大麥、全麥（包括全麥麵包和麵食）和糙米等。
3. 吃一些健康的蛋白質（占餐盤1/4）
比起大多數飲食，哈佛健康飲食餐盤更深入地研究了哪些蛋白質有利於人體健康，如魚肉、雞肉、豆類、堅果和鴨肉等都是健康、通用的蛋白質來源，可以放進沙拉，也可以跟餐盤中的蔬菜搭配。
該計劃同時建議少吃甚至是不吃紅肉及加工肉，如燻肉和香腸。
4. 適量食用健康油烹飪
哈佛飲食建議不要用部分氫化油，如人造黃油和某些植物油做飯，以免攝入不健康的反式脂肪。
莉莉安‧張建議食用橄欖油、菜籽油、大豆、玉米、葵花籽和花生油等。
5. 飲用水、茶和咖啡 而非牛奶
不需要每天都吃乳製品，迄今還無法證明大量攝入乳製品可預防骨質疏鬆。相反，乳製品攝入過量或有害健康。
莉莉安‧張說，多年來，有人建議每天應該喝三杯牛奶。但對於乳糖不耐受的人來說，「我們認為這不是最審慎的做法」。
哈佛飲食鼓勵交替使用水、茶和咖啡來配餐，不加糖或少加糖。
此外，他們建議將牛奶和乳製品的消費減少到每天一到兩份，果汁每天一小杯。如果可能的話，不要碰含糖飲料。
6. 注意身體運動
使哈佛飲食脫穎而出的是其在注重飲食的同時，強調了保持身體活躍，尤其是要避免一天中大部分時間久坐不動。
「我們都在衰老，我們應該在年輕時養成良好的習慣。」莉莉安‧張建議每天通過快步走和健身課程來參與體育活動。
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