小心！不要覺得食物不鹹就很健康

文 / 高敏敏（營養師）

營養師分享減鈉策略，教你健康吃美食。（Shutterstock）

 

編者按：不少人覺得食物吃起來不鹹就很健康，可是你知道嗎？下列九種食材吃起來雖然不鹹，但鈉含量卻很高，人們不知不覺就會吃進太多鈉，進而帶來很多健康隱患。

 

鈉是人體必需的元素，有助於維持體內電解質平衡、促進神經傳導，並協助肌肉正常收縮與放鬆。但長期攝取過量的鈉，容易導致高血壓，也會增加心臟病和中風的風險。台灣衛福部建議：每日鈉總攝取量不宜超過2400mg（=6g的鹽）。

 

九個隱藏版高鈉食材 飲食小心超標

 

食品分量	鈉含量（mg，毫克）	熱量（kcal，大卡）
麵線 100公克	2,834	303
奶油義大利麵 一份	2,371	1,185
玉米濃湯 一碗	1,386	203
麵筋罐頭 一個	1,323	347
涼麵 一份	1,109	653
鮮奶吐司 一小條	1,102	1,300
蘇打餅乾 100公克	800	527
蔥油餅 一片/130公克	715	404
運動飲料 一瓶600ml	252	144

 

麵線：竟然排名第一，這讓大家很意外。麵線在製造過程中會浸泡鹽水，因此而吸附了滿滿的鈉。建議在吃之前先用滾水燙一下， 以稀釋鈉離子。

 

涼麵：看似無油、清淡，其實它經過鹼水處理，所以比一般麵條含有更多的鈉，再加上醬料，鈉離子含量更是可觀。

 

土司：鈉含量也不少，如果加了配料、果醬，鈉含量就更高了。

 

運動飲料：沒運動時喝此飲料會攝入過多的鈉，建議運動時喝即可。

 

（高敏敏營養師提供）

 

四種症狀警示鈉攝取過量

 

如果你出現以下四種症狀，很可能就是攝取過多鈉離子：

 

1.食慾大增：重鹹食物能促進食慾，讓人吃得更多。

 

2.口渴反應：吃太鹹會造成口渴反應，因而喝進更多含糖飲料。

 

3.水腫：吃太多鈉，身體會把水分留住，造成眼皮腫、手腳腫。

 

4.尿量增加、頻尿：體內鈉含量過高時，腎臟會透過加速水分排泄來促進鈉的排出，導致尿量增加與頻尿。

 

四大高風險族群需留意

 

下列四大高風險族群要特別注意鈉的進食量：

 

1.易水腫者

 
2.腎臟病患者

 
3.心血管疾病患者

 
4.高血壓病人

 

不必和美食說拜拜 營養師教你健康吃

 

減少鈉攝入量並不意味我們要跟美食分手；營養師教你下列減鈉策略，幫助大家健康吃美食：

 

․用香料醃製食材：醃製食材時，改用香草、香菜、辣椒等，以減少鹽巴用量。

 

․以水果調味：製作沙拉、涼拌菜等，改以水果調味。

 

․吃原型食材：避開加工食品以免吃進不必要的調味料。

 

․平時養成閱讀營養標示的習慣或是儘量自己動手烹調。◎

 

（高敏敏營養師提供）

 

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責任編輯：王曉明