蘋果汁釉煎豬排 全家都喜歡的秋季工作日晚餐

淋上蘋果汁（Apple Cider）熬成的釉料使肉變得更有味道。（由Sally Staub提供）

【大紀元2021年10月20日訊】（America’s Test Kitchen撰文／大紀元記者徐海韻編譯）無論你是想在秋天吃上一道令人舒適的菜餚，還是在一天的工作和學習之後，想在工作日的晚上吃一頓快餐，這些豬排都是全家的完美選擇。

十歲的佐伊（Zoe）是我們的食譜評測員，她想讓孩子們知道，「它看起來很精緻，但你自己也可以做出來（只需要一點點幫助）。」

蘋果汁釉煎豬排

四人份

半杯蘋果汁

兩湯匙楓糖漿

兩茶匙第戎芥末（Dijon mustard）

一茶匙切碎的新鮮百里香（thyme ）或四分之一茶匙干百里香

四塊去骨豬排，四分之三到一英寸厚

半茶匙鹽

八分之一茶匙胡椒

一湯匙植物油

在一個液體量杯中，將蘋果汁、楓糖漿、芥末和百里香攪拌均勻，備用。

在豬排邊緣的肥肉部分切兩刀，間隔約兩英寸（只切肥肉，不切瘦肉部分）。用紙巾把肉拍乾，在兩邊均勻撒上鹽和胡椒粉。然後把手洗乾淨。

在一個十二英寸的平底煎鍋裡，用中火將油加熱一分鐘（油要熱，但不要冒煙）。傾斜和旋轉煎鍋，使油均勻覆蓋鍋底。

把豬排放在煎鍋裡。不要移動，煎到一面完全變成棕色。約五分鐘。

翻轉豬排。把溫度降到中低檔。將蘋果汁調料混合液倒入平底鍋。煎至豬排在即時讀數溫度計上達到華氏145度，大約五分鐘。將豬排轉移到餐盤中。用鋁箔蓋住。

調到中火，在平底鍋中繼續熬煮蘋果汁調料的混合液，並經常用橡膠刮刀攪拌，直到粘稠呈糖漿狀，約兩到三分鐘（醬汁變稠時，會起很多泡）。關火。用勺子把煮好的釉汁淋在豬排上就可以上桌了。

25年來，家庭廚師們一直依賴美國測試廚房（America’s Test Kitchen）提供的經嚴格測試的食譜。這些食譜是由專業測試廚師開發的，並經過6萬名家庭食譜測試員的審查。這個品牌家族包括《廚師畫報》（Cook’s Illustrated）、《廚師國度》（Cook’s Country）和《美國測試廚房的孩子》（America’s Test Kitchen Kids），為所有年齡段和技能水平的廚師提供可靠的食譜。更多信息請訪問AmericasTestKitchen.com/TCA。美國測試廚房版權所有©2021，由論壇內容代理有限責任公司（Tribune Content Agency, LLC）發行。

原文：A Family-Friendly Weeknight Dinner for the Season刊登於英文《大紀元時報》。

責任編輯：韓玉