粽子這樣吃補蛋白質又補鈣 還有1款粽子能刮油脂
文 / 李梅
端午節一定要吃粽子，南方有肉粽、蛋黃粽、果乾粽，北方有花生粽、豆沙粽等，粽子究竟怎麼吃才健康？本文總結粽子的幾種吃法，有的吃法可以補充蛋白質和鈣質，有的吃起來不會脹氣，還能刮油脂助消化。
粽子的主材料：糯米和蘆葦葉
• 糯米有補，但不宜多吃
從中醫角度看，包粽子的主料糯米性溫味甘，具有益氣、健脾、溫中腸、止汗、減少尿頻的功效。
糯米入藥對於調理脾臟非常有效，味甘補脾，可治療脾虛引起的噁心、嘔吐、脹氣、腹瀉等。
有些女性產後會因大量出血或白帶嚴重而出現體虛狀態，如呼吸困難、氣短、疲勞、盜汗、頭暈、產後便祕等。在此期間，如果經常吃少量的糯米，可以改善血虛，幫助身體更快恢復。
雖然糯米對健康有很多好處，但由於糯米含大量支鏈澱粉，造成其黏性高，不易消化。無論腸胃功能好壞，都不能吃多，尤其小孩、老人、剛病癒的人、脾虛的人應避免過多食用糯米。
有開放性傷口的人，尤其是有炎症的人，吃了糯米等粘性、難消化的熱性食物，所需要的癒合時間會更長。
另外，由於糯米與其它米類食物具有相同的特性，因此患有糖尿病、肥胖症和胃病的人也應嚴格限量食用。
• 蘆葦粽葉
不同地區使用不同的粽葉，其散發的清香都十分怡人。通常包粽子用的蘆葦葉具有清熱、利水、解暑功效，因此在初夏季節吃粽子也十分符合人體的節氣養生需求。
粽子的營養吃法
很多人在小時候物質匱乏的年代，接觸的第一款粽子是純米粽子，這種沒有任何餡料的糯米粽子又叫「白粽子」，通常都是蘸糖吃的。其實在物質匱乏的年代，糖也是稀有的。但是在今天這個糖尿病流行的時代，大家對升糖指數高的食物唯恐避之不及。勿論你吃的是否白粽子，都可以考慮這幾種吃法：
1. 白粽子配奶酪
方法：剝開一個白粽子，連同蘆葦葉和糯米粽子一起放在盤子上。將適量的奶酪方片撒在白粽子上。注意，最下方是蘆葦葉，中間是糯米白粽子，最上方是起司奶酪。
蒸30秒或微波打熱，直到奶酪已經完全融化在粽子上。
特點：
香滑的奶酪就著Q彈的糯米，與粽葉的清香配在一起，香而不膩，味道怡人。同時，又能攝取奶酪的蛋白質和鈣質，營養口味兼得，尤其適合喜愛披薩、漢堡包的年輕一代。
喜歡甜味的人，也可用煉乳代替奶酪，同樣可以補充蛋白質和鈣質，只是口味偏甜。
根據個人口味，吃肉粽、甜粽時也可嘗試此法。
2. 粽子搭黑巧克力
這裡用的巧克力是低糖、可可含量高的黑巧克力。
吃法：剝開熱好的粽子，直接灑上巧克力吃，也可連巧克力一起加熱一下再吃。
特點：用可可脂的乳香味道來代替甜味。這種巧克力可以軟化血管，對大腦也有補益，同時可可脂又能幫助穩定血糖。
黑巧克力也適合搭配甜粽子，如搭配豆沙餡、棗餡的粽子。
3. 直接吃鹼水粽子
方法：在浸泡糯米的時候加入食用鹼包成粽子，也適合做肉粽的時候在浸泡糯米時加適量食用鹼。
特點：具有發酵饅頭的口感，容易消化吸收，還可刮油脂。同時，吃鹼粽有助於排出體內的乳酸，很適合疲勞的人食用。
但米中一旦放了鹼，裡面的維生素就會被破壞掉，因此如果擔心維生素的攝入量不足，吃鹹粽子時最好搭配富含維生素的蔬果。
4. 搭配果乾或堅果
搭配果乾碎：把果脯切碎，或用打碎機將其打碎，用粽子蘸著吃。雖然這種吃法也會吃進一定的糖分，但比起單純蘸糖的方法營養更豐富，同時使粽子口味多元化，避免了進食單糖導致的血糖飆升。
搭配堅果碎：把腰果、花生、核桃、芝麻等用打碎機一起打碎，吃粽子的時候蘸一點，既攝取了這些堅果中的微量元素，也能吃到一定的天然油脂，增加了胃腸動力，有促消化、助排泄的功效。
吃粽子要了解這些要點
1. 粽子熱吃好還是涼吃好？
不同地域的粽子有不同的主料，有的地域除了用糯米，還用秫米、大黃米等做主料，因此有人感覺涼吃粽子更有味道。但通常糯米粽子徹底加熱吃更容易消化。
2. 粽子白天吃好還是晚上吃好？一天該吃多少？
要想好消化的話，肯定要在白天吃粽子，同時搭配不同的蔬果來幫助消化。糯米熱量高，含大量不易消化的支鏈澱粉，大粽子一天最好吃一顆，小粽子一天不超過2顆。
3. 為何不用綠豆包粽子？
綠豆性寒，搭配糯米更不好消化；綠豆具有清熱功效，而粽子需要大火煮熟，綠豆被大火煮過後其功效會大大降低。另外，綠豆餡的口感也不如紅豆餡好，所以綠豆通常不用來包粽子，而是用來煮粥喝。
4. 吃粽子搭配什麼有助於消化？
糯米所含的膳食纖維約是一般大米的1/3，因此吃粽子搭配富含膳食纖維的蔬菜對促進消化有幫助，例如蘿蔔乾、紫蘇、牛蒡等，也可在飯後喝麥芽茶等。
其實，端午節不僅要吃粽子來繼承古老的傳統文化，家家戶戶還有掛艾草避邪的習俗，這也提示我們，從這個時候開始，要注意防蟲、防病毒，關愛自己的身體。
身處紛亂之世，心存健康之道，就看健康1+1！
責任編輯：李凡
沒有留言:
張貼留言