最新發現 食品添加劑或增加高血壓風險

文 / George Citroner 編譯 / 李凱西

一項來自美國的最新動物實驗發現，這類無機磷酸鹽（inorganic phosphate）添加劑可能會進入大腦，通過激活神經系統，間接引發高血壓。（Daisy Daisy/Shutterstock）

 

 

最近研究發現，許多加工食品、含糖飲料中常見的、為保持食品新鮮與美味的添加劑成分——無機磷酸鹽，正逐漸成為醫學界關注的「隱形高血壓因子」。

 

一項來自美國的最新動物實驗發現，這類無機磷酸鹽（inorganic phosphate）添加劑可能會進入大腦，通過激活神經系統，間接引發高血壓。專家指出，相對於天然食物中的有機磷酸鹽來說，人體對無機磷酸鹽添加劑吸收率極高，增加了高血壓及其它健康的風險。

 

高磷攝取會刺激神經反應 升高血壓

 

德州大學西南醫學中心（University of Texas Southwestern Medical Center）的研究團隊對實驗鼠進行為期12週的高磷飲食觀察後發現，無機磷酸鹽會促使身體大量分泌成纖維細胞生長因子23（fibroblast growth factor 23，FGF23），這種物質能穿越血腦屏障，直接作用於控制血壓的腦幹區域，進而活化交感神經、引發血壓上升。

 

進一步實驗表明，攝食過量無機磷酸鹽還會激活鈣調神經磷酸酶（calcineurin），這種蛋白質已知會影響神經活動和心臟功能。

 

人體對加工食品磷吸收率高 過量恐傷心傷骨

 

研究表明，並非所有磷酸鹽都一樣。人體對從天然食品中的磷酸鹽與從加工食品中的無機磷酸鹽的吸收率大不相同。

 

該研究共同作者、心血管醫學專家萬彭・翁帕塔納辛（Wanpen Vongpatanasin）指出，天然食物中的有機磷（如蔬菜中的磷）吸收率僅約40%–60%，相對而言，加工食品中的無機磷高達90%以上，幾乎完全被人體吸收，更容易累積至對健康有害的濃度。

 

註冊營養師霍莉・胡萊恩（Holly Huhlein）還認為，除了可能引發高血壓，攝取過多磷還可能影響骨骼健康與腎功能。當磷過量時，身體會從骨骼中釋放鈣以維持血液平衡，長期下來可能導致骨質流失，加速骨質疏鬆，也會對腎臟造成代謝負擔。

 

專家提醒三類人需特別注意

 

專家提醒骨病、腎病與加工食品愛好者需特別注意。胡萊恩指出，對一般健康成年人來說，若飲食以全穀、蔬果與優質蛋白為主，偶爾攝取加工食品問題不大。但對腎功能不佳、骨質疏鬆或高血壓患者而言，攝食過量磷的風險不容忽視。

 

「骨質疏鬆源於骨質流失速度快於生成速度，維持正確的鈣磷比例有助病情控制。」她強調，「腎臟是身體中負責排出磷的重要器官，腎功能不佳者要特別小心。」

 

目前這項研究的結果僅限於動物，尚不能確認人類是否會產生同樣效果。翁帕塔納辛表示，這項研究可能揭示了過去被低估的飲食性高血壓風險，因而有望成為未來開發治療與飲食相關的高血壓的新途徑。

 

翁帕塔納辛呼籲民眾審慎選擇食品，減少攝取加工食品，讓「隱形鈉、隱形糖、隱形磷」都不能再成為傷身的因子。

 

原文「Why Processed Foods May Be Secretly Raising Your Blood Pressure」刊於《英文大紀元時報》

 

責任編輯：李維真