新奧爾良烤翅在中國受追捧 它來自美國嗎？

烤雞翅示意圖。(Shutterstock)

 

 

【大紀元2024年01月22日訊】（大紀元記者夏雨綜合報導）30歲的北京居民艾倫‧李（Alan Li）十多年來一直迷戀新奧爾良風味的烤雞翅。高中生時，他第一次品嘗就被微甜可口的醃鷄肉的味道吸引。

 

《華爾街日報》報導，艾倫‧李每週都會在當地肯德基分店犒賞自己，在他的想像中，美國路州的新奧爾良到處都可以找到這種美味烤鷄翅；然而後來傳來了一個重磅炸彈：去過美國的朋友告訴他，新奧爾良烤翅不是美國菜。

 

艾倫‧李並不是唯一一個受到衝擊的中國人。搜狐曾刊登的一篇文章寫道，肯德基的原版新奧爾良烤翅一直是我童年的白月光，至今念念不忘。後來我來美國生活，發現這裡的肯德基壓根沒有新奧爾良烤雞翅，簡直令人失望。機智如我，決定乾脆去一趟路易斯安那州新奧爾良，這個被雞翅「冠名」的城市。結果你大概也猜到了，美食之都新奧爾良，除了沒有烤雞翅膀，一切都很完美。

 

事實證明，新奧爾良風味鷄翅和新奧爾良一點關係也沒有，這種調料在美國很難找到。如同美國中餐外賣店都有左宗棠雞，但在中國很難找到一樣。

 

《華日》報導，肯德基中國提供的數據顯示，2022年，該公司新奧爾良雞翅和漢堡的銷售額均至少達到1億美元。新奧爾良風味雞翅也出現在其它餐廳的菜單上，同時也是燒烤架和街邊小攤主食。沃爾瑪旗下的山姆會員店在中國的專賣店出售袋裝冷凍奧爾良雞翅，其中包括美國家禽巨頭泰森食品生產的雞翅。

 

泰森表示，這款產品僅在中國銷售，去年銷量超過250萬包。該公司說，這種口味的靈感來自新奧爾良充滿活力的美食，並展示了大膽的調味料，「讓人想起克里奧爾風味（Creole）和卡真風味（Cajun）菜餚」。

 

新奧爾良。(fotolia)

 

網絡資料顯示，「克里奧爾風味和卡真風味」是地道的新奧爾良風味。克里奧爾風味（Creole）食物受法國和西班牙的影響，又結合當地地區食材，更接近歐洲風味，以香料和海鮮為主，配上濃厚的調味汁。卡真（Cajun，卡津）更像農村家鄉菜，香辣口味，充滿鄉土氣息。

 

但美籍華人對新奧爾良風味鷄翅的感覺和中國人不同。《華日》報導，來自羅德島州、現居中國的美籍華人鄭克（Ker Zheng）第一次吃新奧爾良風味雞翅時感到很困惑。「你會認為它很辣，就像卡真混合菜一樣。」他說，但是，「沒有太多味道。」

 

相反，鄭更喜歡一種在美國很流行的雞翅。「我只是喜歡水牛城辣翅（Buffalo wings），但在中國很難找到。」他説。

 

《華日》報導，在北京任教的托馬斯‧杜波依斯（Thomas DuBois）教授三年前在成都一所烹飪學校第一次接觸到新奧爾良風味調味料。他說，正是肯德基菜餚的名稱和營銷吸引了中國消費者的注意力。「『辣雞翅』還是『新奧爾良辣雞翅』——你會點哪個？」他問道。

 

新奧爾良風味烤鷄翅並不是唯一一個美食和地理錯位的食物。據卡夫亨氏稱，夏威夷披薩是加拿大創造的，費城奶油奶酪來自紐約，而瑞典稱其著名的國菜瑞典肉丸來自土耳其。

 

智利肉醬其實是墨西哥菜，在西班牙語中是指辣椒和肉。大蒜麵包不是意大利人創造的，但意大利人確實在麵包上抹大蒜。

 

瑞士沒有瑞士牛排；英國以前並沒有英式鬆餅，如果現在有，也是在這種鬆餅流行後，從發源地紐約市穿越大西洋，傳播到英國的。

 

責任編輯：葉紫微