4種加熱技巧 隔夜披薩也能恢復香脆美味

新鮮的披薩香脆美味。但假如吃不完，殘留隔夜，那麼就需要注意加熱的技巧，以恢復其新鮮口感。（Shutterstock）

 

 

編譯／張彬賢

【大紀元2026年01月17日訊】新鮮的披薩香脆美味，但有時吃不完，殘留隔夜之後，就不那麼好吃了。餅皮變乾，起司變硬。這裡分享一些巧妙方法，能讓剩下的披薩重新變得好吃，餅底酥脆，奶酪充分融化。

 

在西方社會生活，披薩基本是經常出現的食物，不管是自己做還是點外賣。偶爾有剩披薩也沒關係，只要加熱方式對了，隔夜披薩也能恢復不錯的口感。這裡不只是指微波爐加熱，而是還有更好的選擇。

 

新鮮的披薩香脆美味。但假如吃不完，殘留隔夜，那麼就需要注意加熱的技巧，以恢復其新鮮口感。（曾蓮／大紀元）

 

微波爐

 

如果只是想盡快吃到熱披薩，微波爐依然是最快的方式，操作也最簡單。有紙巾的話，甚至不需要盤子。不過，這樣加熱出來的披薩，口感確實比較有限。

 

優點是速度快，奶酪容易變軟；缺點是餅底不會酥，邊緣冷了以後還容易變硬。

 

做法是，披薩放在盤子或紙巾上，微波爐高火加熱30–60秒即可。

 

注意一個小技巧： 在微波爐裡放一杯水，可以讓加熱更均勻，餅邊不那麼容易乾。

 

微波爐可以加熱披薩，但披薩也只是能變熱而已，不會恢復新鮮口感。（Shutterstock）

 

烤箱或小烤箱

 

用烤箱加熱披薩，效果會明顯好一些，尤其適合一次加熱多片。它的奶酪會重新融化，配料變熱，餅底也能恢復一定的酥脆度。有時候，外賣披薩稍微有點受潮，烤一下反而更好吃。這樣做的缺點就是比較費時間，需要提前預熱烤箱。

 

做法是，將烤箱預熱至175°C（350°F），把披薩放在中層，烤8–10分鐘；小烤箱則是約3–4分鐘。

 

注意一個小技巧：可以把烤盤一起預熱，或用耐熱網架，讓披薩底部更酥。

 

用烤箱加熱披薩，可以恢復香脆，但比較費時間。（Shutterstock）

 

空氣炸鍋

 

如果想要明顯的酥脆口感，那麼空氣炸鍋是個不錯的選擇，尤其適合薄底披薩，加熱後餅底會偏脆。限制在於容量，一次通常只能加熱一片。

 

空氣炸鍋加熱披薩，優點是餅底很酥，加熱速度快；缺點是一次只能加熱一片，不太適合加熱多人份。

 

做法是用空氣炸鍋以175°C加熱2–4分鐘。過程中注意觀察火候，避免烤糊。

 

用空氣炸鍋加熱披薩，需要注意火候，以免烤糊。（Shutterstock）

 

平底鍋加熱

 

綜合來看，用平底鍋加熱披薩，是最實用的一種方式。其速度快，操作簡單，能讓餅底重新變脆，配料熱透。

 

這個過程也很簡單，直接把披薩放進鍋里，加蓋，用中火加熱5分鐘就行。注意單層加熱，不要疊放多層披薩。用鑄鐵鍋，會讓餅底更酥一點，但普通鍋也完全夠用。

 

披薩放在平底鍋內加熱，是最實用的方式。（Shutterstock）

 

當然這樣做也有缺點，就是一次加熱的數量少。如果做多人份，那麼需要分批加熱。

 

注意一個小技巧：先不蓋蓋子，加熱一會兒，然後再加一點水，蓋蓋子，這樣奶酪會化得更好。在出鍋前的15秒，打開蓋子烤，讓餅底變香脆。◇

 

責任編輯：茉莉