玉米雜燴湯正好適合涼爽的夏夜
【大紀元2021年08月28日訊】（Diane Rossen Worthington撰文／大紀元記者林瑰編譯）在夏季，能買到足夠的玉米嗎？那可不一定。一旦你找到了一個新鮮甜玉米供應商，你就會經常光顧那裡，只是為了多買幾穗。你總是覺得買得不夠。我在家附近發現了一家很好的農產品攤位，每當我去那裡時，我就會忍不住多買幾穗玉米。
我已經做了很多以玉米為主要成分的配菜、沙拉和湯。當夏天天氣突然變冷時，我最愛喝那種簡單的玉米雜燴湯。
每個夏天都會有幾個寒冷的日子，這時候你會渴望一些熱乎乎的美食。下面這個食譜就是一個很好的選擇，它以一種很好的方式使用了季節性農產品。
燻肉（bacon）可添加肉香味。你還會注意到，有些湯是泥狀的，不用麵粉就比較濃稠。如果你喜歡香料，可以在炒紅椒時隨意加入切碎的墨西哥辣椒（jalapeño）或塞拉諾辣椒（serrano chile）。你也可以加入花椒辣醬以獲得一些煙燻味。
製作玉米雜燴，配燻肉、土豆和紅辣椒
可做6人份
• 1/4磅燻肉，切成1/2英寸的小塊
• 1個大洋蔥，切碎
• 2磅白皮土豆或紅皮土豆，去皮並切成1/2英寸的小塊
• 1個大的紅甜椒，去籽並切碎
• 6杯雞湯或蔬菜湯
• 2枝新鮮的百里香
• 4杯玉米粒（大約8穗中等大小的玉米）
• 1/2杯牛奶或打發用奶油
• 鹽
• 新鮮研磨的白胡椒粉
• 1湯匙切碎的歐芹，用於裝飾
將燻肉塊放入一個大的非鋁製湯鍋中，用中火加熱。炒至酥脆，呈淺棕色，大約需要5分鐘。使用漏勺，將燻肉塊放到紙巾上，備用。
將洋蔥放到剛才炒燻肉的油中，用中火翻炒，直到洋蔥變軟，但不要變成棕色，炒3至5分鐘。加入土豆，翻炒至土豆稍稍變軟，約3分鐘。加入紅辣椒，繼續翻炒一分鐘，不斷攪拌。
把火調到中高檔，加入雞湯或蔬菜湯和百里香，燒開。把火調到中低檔，蓋上蓋子，燉大約20分鐘，直到土豆變軟。扔掉百里香枝。
舀出約1/4的土豆蔬菜混合物，放入食品加工機或攪拌機中。攪拌至順滑。將土豆泥倒回湯中。
加入玉米和奶油，把玉米煮熟，並混合各種味道，大約5分鐘。加入燻肉攪拌均勻。加入鹽和胡椒粉調味。
舀入碗中，用歐芹裝飾，並立即食用。
提前準備：可以提前8小時做好，放入冰箱。食用時，再次加熱，在上桌前用歐芹裝飾。
戴安‧羅森‧沃辛頓（Diane Rossen Worthington）版權所有©2021，由論壇內容代理有限責任公司（Tribune Content Agency）出版發行。
戴安‧羅森‧沃辛頓（Diane Rossen Worthington）是新美國烹飪（new American cooking）的權威。她著有18本烹飪書，包括《非常簡單的派對》（Seriously Simple Parties）。她還是獲得詹姆斯·比爾德（James Beard）獎的電台節目主持人。你可以通過SeriouslySimple.com網站聯繫她。
原文：Corn Chowder Is Just Right for a Cool Summer Evening刊於英文《大紀元時報》
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