剛剛,人民大會堂傳來 國宴!帶你開開眼界~
飯局的前廳工作,絕對來不得半點馬虎。
餐具方面,除中餐所需餐具外,還應擺上刀叉,左手邊放叉,右手邊放刀。公筷、公勺還應備有筷、勺座,其中一套應擺放在主人面前。
別看服務員們只是在一旁提供服務,其實要求非常高,包括國際禮儀、外語能力都有相應規範和要求,服務員們能用流利的英語介紹所有菜品。光是掀蓋這一個小動作,服務員們就苦練了兩個半月,就是為了做到整齊劃一。
等領導人步入宴會廳,後廚和服務員就開始以秒計時投入工作了。
後廚用“打仗”來形容毫不為過!不過,這“仗"可是只許成功不能失敗的!國宴對上菜的時間限制精確到秒!從領導人步入宴會廳到所有人走出宴會廳,整個晚宴時長一個小時,而上菜則是要在45分鐘內全部完成,一道菜的上菜時間只有5分鐘。而且,不同的領導人對應的五菜一湯可能完全不一樣,絲毫不能出錯。
後廚用“打仗”來形容毫不為過!不過,這“仗"可是只許成功不能失敗的!國宴對上菜的時間限制精確到秒!從領導人步入宴會廳到所有人走出宴會廳,整個晚宴時長一個小時,而上菜則是要在45分鐘內全部完成,一道菜的上菜時間只有5分鐘。而且,不同的領導人對應的五菜一湯可能完全不一樣,絲毫不能出錯。
冷盘
松茸炖花胶
双味生虾球
煎焖雪花牛
夏果炒鲜带
豉香比目鱼
丝瓜青豆瓣
点心
水果
甜品
冷盘 - 春意盎然
冷盘 - 三花争艳
冷盘 - 圣诞冷头盘
冷盘 - 四品小菜
冷盘 - 迎春冷头盘
冷盘 - 迎宾冷头盘
冷盘 - 象生冷头盘
冷盘 - 春色满园
冷盘 - 竹报平安
冷盘 - 鲍仔冷头盘
汤 - 酸辣乌鱼蛋汤
汤 - 菊花豆腐汤
汤 - 清汤松茸
汤 - 参皇养生汤
汤 - 黑菌芦笋汤
中餐 - 脆皮香芒鹌鹑卷
中餐 - 鲍汁海参煎鹅
中餐 - 珍珠帝王蟹
中餐 - 玛瑙鱼圆
中餐 - 油浸脆皮鱼
中餐 - 雀巢富贵龙虾
中餐 - 雀巢咕咾虾球
中餐 - 虫草花狮子头
素菜 - 珍菌石榴包
素菜 - 珍菌香瓜盅
素菜 - 金耳上素
素菜 - 砂锅素什锦
素菜 - 枸杞上汤盖菜
西餐 - 法式焗蜗牛
西餐 - 培根鳕鱼卷
西餐 - 黑椒犊牛白肉
西餐 - 青芥焗犊牛白肉
西餐 - 豆腐煎鹅肝
點心 - 云腿荞包
點心 - 萝卜丝饼
點心 - 三色烧麦
點心 - 象形梨
點心 - 雀巢酥芋角
點心 - 鲜虾龙珠饺
點心 - 象形船点
西點 - 咖啡油慕斯蛋糕
西點 - 蓝莓慕斯蛋糕
果盤
果盤
果盤
這回真是長見識了!
趕緊發到圈子裡給朋友們都瞧瞧吧!
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