剛剛，人民大會堂傳來 國宴！帶你開開眼界~

剛剛，人民大會堂傳來 國宴！帶你開開眼界~

飯局的前廳工作，絕對來不得半點馬虎。

擺台、佈置餐具、熟悉接待流程，等等，廳面的服務人員一絲不苟！如果有個別客人“重口味”，在宴會餐檯上還會配有各種調料，比如鹽、胡椒粉等，客人可以根據自己的口味調節。


    餐具方面，除中餐所需餐具外，還應擺上刀叉，左手邊放叉，右手邊放刀。公筷、公勺還應備有筷、勺座，其中一套應擺放在主人面前。


    別看服務員們只是在一旁提供服務，其實要求非常高，包括國際禮儀、外語能力都有相應規範和要求，服務員們能用流利的英語介紹所有菜品。光是掀蓋這一個小動作，服務員們就苦練了兩個半月，就是為了做到整齊劃一。

后厨篇

 等領導人步入宴會廳，後廚和服務員就開始以秒計時投入工作了。

    後廚用“打仗”來形容毫不為過！不過，這“仗"可是只許成功不能失敗的！國宴對上菜的時間限制精確到秒！從領導人步入宴會廳到所有人走出宴會廳，整個晚宴時長一個小時，而上菜則是要在45分鐘內全部完成，一道菜的上菜時間只有5分鐘。而且，不同的領導人對應的五菜一湯可能完全不一樣，絲毫不能出錯。

国宴现场

冷盘

松茸炖花胶

双味生虾球

煎焖雪花牛

夏果炒鲜带

豉香比目鱼

丝瓜青豆瓣

点心

水果

甜品

冷盘 - 春意盎然

冷盘 - 三花争艳

冷盘 - 圣诞冷头盘

冷盘 - 四品小菜

冷盘 - 迎春冷头盘

冷盘 - 迎宾冷头盘

冷盘 - 象生冷头盘

冷盘 - 春色满园

冷盘 - 竹报平安

冷盘 - 鲍仔冷头盘

汤 - 酸辣乌鱼蛋汤

汤 - 菊花豆腐汤

汤 - 清汤松茸

 汤 - 参皇养生汤

 汤 - 黑菌芦笋汤

中餐 - 脆皮香芒鹌鹑卷

中餐 - 鲍汁海参煎鹅

中餐 - 珍珠帝王蟹

中餐 - 玛瑙鱼圆

中餐 - 油浸脆皮鱼

中餐 - 雀巢富贵龙虾

 中餐 - 雀巢咕咾虾球

中餐 - 虫草花狮子头

素菜 - 珍菌石榴包

素菜 - 珍菌香瓜盅

素菜 - 金耳上素

素菜 - 砂锅素什锦

素菜 - 枸杞上汤盖菜

西餐 - 法式焗蜗牛

西餐 - 培根鳕鱼卷

西餐 - 黑椒犊牛白肉

西餐 - 青芥焗犊牛白肉

西餐 - 豆腐煎鹅肝

點心 - 云腿荞包

點心 - 萝卜丝饼

點心 - 三色烧麦

點心 - 象形梨

點心 - 雀巢酥芋角

點心 - 鲜虾龙珠饺

點心 - 象形船点

 西點 - 咖啡油慕斯蛋糕

 西點 - 蓝莓慕斯蛋糕

 果盤

 果盤

 果盤

這回真是長見識了！

    趕緊發到圈子裡給朋友們都瞧瞧吧！