每日必吃3類食物 日87歲執業醫師分享健康祕訣
文／王佳宜
今年87歲的日本替代醫學領域權威專家帶津良一（Ryoichi Obitsu）博士，至今沒有得過重病，近30年來更不知感冒為何物。近日他分享了自己的養生祕訣，除了用呼吸法調節自律神經系統、練習太極拳和每日必食3種食物外，看淡生死至關重要。
帶津良一是日本整體醫學協會名譽會長、整體醫學會會長、帶津三敬醫院名譽院長。他在專欄文章中介紹自己一日的生活，每天淩晨3點30分起床，撰稿和校對、準備講座、採訪要求等，這些都得在上班前完成。他每天都前往兩家醫院給患者看診，並在院內指導氣功、打太極拳；他還會在每週末出差演講，並為雜誌撰寫連載文章、撰寫醫療書籍，幾乎一週無休，這樣的工作強度已持續近了40年。
「即使到了這個年紀，我也沒有感覺到任何衰老」，帶津說，「我感覺比七十多歲時更有活力。」
帶津表示，儘管自己如今會吃高血壓藥、痛風藥，但這些年來沒生過大病，腰部及雙腿也十分健康。下面是帶津分享持續多年的3個健康養生法：
用呼吸調節自律神經系統
自律神經系統由交感神經和副交感神經組成，支配著心、肺、腸、胃，以及其他內臟器官，是一套負責維持生命基本必要機能的神經系統。人體的心跳、體溫、呼吸、消化、流汗等都需要自律神經調節。
帶津表示，呼吸是可以自行平衡自律神經系統的唯一方法。當交感神經主導時，心率加快，血壓升高，呼吸變得淺而短促；反之，當副交感神經主導時，心率和血壓會降低，呼吸會變得緩慢而綿長。
現代人由於各種壓力和過度勞累，導致本來會隨著年齡增長而機能下降的副交感神經進一步衰退，當自律神經系統的平衡被破壞時，會引起失眠、偏頭痛、心悸或氣短、便祕、容易疲勞、肩膀僵硬、煩躁、缺乏精力、注意力不集中等各種問題。
日本自律神經專家小林弘幸（Hiroyuki Kobayashi）在《自律神經自我調節超大全》一書中也指出，自律神經失衡所造成的身心不適，藥物只能減緩症狀，無法讓人完全康復，唯一解決方法只有靠自我調節恢復其平衡。
帶津強調，在呼吸過程中，呼氣比吸氣更重要，呼氣時，副交感神經系統被激活，進而調節自律神經系統。他建議，將呼吸法融入到日常行走、散步、通勤中。
走路呼吸法
步驟1：在踏出第一、第二、第三步時，隨著邁出每步，用鼻子連續吐氣3次。
步驟2：踏出四步時，用鼻子深吸一口氣。
步驟3：第五步開始重複上述步驟，以「呼、呼、呼、吸──」的節奏持續步行。
四十多年前，帶津由於工作的關係，接觸過氣功，學會後一直練習，持續至今。他表示，在呼吸的同時緩慢移動身體可以促進血液循環和自然癒合力，還能增強核心及腿腳的力量。
每日必吃3種食物
飲食習慣和健康緊密相關，帶津能夠保持身體活力，也得益於每天的吃進身體的食物，其中有3種是他每天必吃的：
1. 豆腐和昆布高湯
帶津早上幾乎不吃任何東西，只喝一杯可可和一杯昆布茶；中午和患者進食同樣的飯菜，「醫院的飲食營養很均衡」，他説，「晚上6點鐘進食晚餐，我最喜歡的食物是（有機）豆腐，每日必不可少，無論冬天還是夏天，都會吃湯豆腐（豆腐在昆布高湯中煮熱，沾調味料吃）。另外，昆布高湯對我的健康也大有益處。」
帶津表示，骨骼健康對老年人很重要，骨骼是由鈣構成的，但除了鈣之外，骨骼還需要磷，而昆布中這兩者的含量是最理想的。他還透露，喝昆布湯一段時間後，他原本花白的頭髮開始變黑了。
昆布營養價值豐富，擁有豐富的纖維和許多人體不可或缺的營養成分，其中維生素K是骨骼健康的重要營養素。
日本一項研究還發現，食用昆布可以降低體脂肪比例，有助減肥。
大豆富含胺基酸、維生素、礦物質，營養豐富，被稱為天然補品。美國一項研究發現，女性在童年時多吃大豆，成年後乳癌風險較低。
2. 時令魚
每日必不可少的還有時令魚，其中鰹魚配蒜片是帶津最喜歡的搭配，通常晚間吃，外加一杯酒。他表示，當美酒配上美味的下酒菜，感到生活充滿了活力。
一項包括24萬名男性和18萬名女性的研究發現，無論男性還是女性，吃魚多的人死亡率都較吃魚少的人低。不過，吃魚是否健康與烹調方法有關，吃炸魚多的女性死亡率較高。
3. 米飯
近來低糖飲食的觀念流行，很多人在晚上不吃碳水化合物含量高的食物。帶津卻表示，在晚上喝啤酒後，他還是喜歡吃點米飯，比如胡蘿蔔飯、竹筍飯、栗子飯和各種時令食材一起烹煮的雜炊飯。
除了豆腐、魚之外，帶津也喜歡吃肉。如果白天出去吃飯時，他會點壽喜燒、牛扒或炸豬排飯之類的料理，養成了每週吃幾次肉的習慣。
帶津表示，有調查發現，百歲人瑞攝取蛋白質佔總能能量攝取的比例比一般日本人高，而且動物蛋白質佔的比例更高。
帶津的飲食養生原則是，吃自己喜歡的東西，但少量就好。吃自己喜歡的食物讓心情愉悅是最好的養生方式，若是不喜歡的食物，不論對身體多麼有益，都沒必要去吃。
看淡生死
帶津說，衰老是自然規律，總有一天人會變老。他認為，應該用愉悅的心態抑制衰老，而不是放任或完全避免衰老。
死亡也是一樣。他認為，死亡是生命過程的一部分，無須逃避。「我送走了無數患者，當我為他們送行時，一次次地看到他們的面部表情，早則一兩分鐘，晚則一個多小時，逝者的面容就會變得明朗，沒有例外，我開始想，這是他們完成了塵世的職責，安然回家時的輕鬆表情。」
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責任編輯：張曉慧、李凡
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