從餐車到小吃鋪 香港移民實現「美國夢」
【大紀元2022年02月03日訊】（大紀元記者郭約希、徐綉惠艾爾蒙地報導）因受疫情影響，洛杉磯許多餐館、飲料店歇業，但也有商家化危機為轉機，在疫情期間穩定營業、創出佳績。原先以餐車（Food Truck）在夜市與各地區流動營業的藤原豆腐茶店（Fujiwara Tofu Cafe）近日在艾爾蒙地開鋪，克服逆境，實現自己的創業夢想。
香港二代移民Vincent自2018年開始以餐車的形式，開始販售「豆製品」。他的靈感來自於日本知名的賽車動漫《頭文字D》（Initial D）。Vincent表示自己與許多年輕人一樣，沒什麼特殊的興趣愛好，但自從看了《頭文字D》後，就開始喜歡上車子。一開始他只是改裝車零件，後來擁有了一輛動畫中的豐田AE86，他認為這就是他夢想開始的地方。
看準「獨家」商機
Vincent開了7年的豐田AE86已成為鎮店之寶，他說：「其實它已跑不快，只要還能開就很高興。」藤原豆腐店內牆上寫著「Everything starts with a dream」（一切從夢想開始），因為《頭文字D》的故事主人公家中開設豆腐店，所以讓Vincent決定販售豆漿、豆花等豆類製品。他表示，這也有區隔市場的作用，因為在洛杉磯已經有各式的奶茶鋪、果汁店。雖然Vincent與女友二人都不是餐飲業出身，但他們決定一起創業，從租餐車在各種活動擺攤開始。
洛杉磯是美國餐車文化的發源地，除了常見的墨西哥料理，還有各族裔不同的美食，豐富且多元。在夜市營業時，Vincent也賣過炸豆腐，銷售量很好，但因新店剛開業，尚未準備周全，還沒開始販售。他說：「我們周邊有很多奶茶店，但沒有豆漿專賣。」Vincent看準這是一個「獨家」商機，同時也能一圓女友想開設飲料店的夢想。
該店的招牌是地道的「港式」豆花，Vincent說：「香港人吃的豆花上面要撒黃糖，我們保持了這個傳統。」很多香港人到店裡吃豆花，都表示在美國從未吃到這種傳統的味道；西方人也很喜歡這款甜品，將豆花稱為豆腐布丁。
粗製的黃糖可以增加豆花的風味，甜度也可隨個人口味而控制，當黃糖未融化時品嚐，還能聽見咀嚼時卡滋卡滋的聲響；黃糖半融化狀態的粗糙顆粒與滑嫩的豆花一同食用，口感非常特別。Vincent說：「有些老人家來，不認識車，只想吃豆花、喝豆漿。」因為這是在洛杉磯其它地方吃不到的香港風味。
只有動手做 才會有突破
Vincent表示，原先是打算利用餐車在各地販售，建立穩定的客源與籌措充裕資金後再開實體店面，但疫情打亂了計劃。他也擔心政府是否會因疫情再度下令不允許餐廳堂吃，但女友鼓勵Vincent，就算顧客不能在店內用餐也可以外帶，只有動手開始做，才會有突破。雖然店家周邊的人流不多，疫情期間更不是一個開業的好時機，但Vincent試著在社交媒體上推廣自己的小店，也吸引了慕名而來的顧客。
由於受疫情影響，洛杉磯的裝修工人也出現短缺的情況。Vincent表示，大多數的裝修工都只願意接大規模的裝修工作，像他這種小店很難找到裝修工人，原先預計兩個月完工的裝修工程，最後耗時半年。但營業迄今，生意一直很好，每天準備的豆花與豆漿都售罄。
店面開張給顧客帶來喜悅
Vincent說：「有時不是關於錢，而是過程很開心。疫情期間很多人不開心，但來了店裡就很高興。」他希望顧客享受店裡的空間，可以暫時忘卻煩惱。藤原豆腐店也販售《頭文字D》的周邊商品，有許多同好一起聊賽車、聊日本動漫。
因為店名是日文，也曾有日本顧客上門用日文交談，可惜Vincent無法與其溝通，他表示有時間或許也會去學習日語，能有更多交流。
意外獲頂級之飄移賽事邀請擴寬交際
從餐車開始創業的Vincent累積了很多人脈，他意外獲得美國頂級之飄移賽事Formula Drift活動策劃的邀請，在活動現場擺攤，販售豆漿、豆腐，除了擴展生意，也一圓他觀賞飄移賽車比賽的夢想，因而認識了一些賽車手，甚至後來成為朋友，一起玩賽車。
Vincent說：「因為做了這份工作，認識很多不同的人，還學習了飄移技術。」他都覺得自己的經歷如同漫畫主角般精采，但Vincent也表示賽車是高風險的活動，他當然不建議大家超速駕駛，行車還是安全第一。
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