中餐療法：6種不同西方的飲食觀

與中國食療的原則相比，西方人對吃什麼的看法有多麼不同。（shutterstock）

【大紀元2021年02月21日訊】（Lynn Jaffee撰文/大紀元記者徐海韻編譯）在我學習中醫的第一節課上，我被告知，中國人的思維方式與我從小所知道的都不一樣。

當我們談論食物時，兩種文化之間的差異顯而易見。很難不注意到，與中國食療的原則相比，我們西方人對吃什麼的看法有多麼不同。以下是兩種文化在看待食物方面的一些差異。

1．好食物與壞食物的對比

在西方文化中，我們喜歡把食物當成好人或壞人。十年前的罪魁禍首是脂肪，而今天則是碳水化合物和麵筋。這種消滅所有食物群的流行方式是瘋狂的，而且常常是不健康的。當然，杜絕超加工食品和含有變性成分的食品完全是另一回事。

2．生與熟的比較

在我們西方文化中，生食為王，越多越好。

然而，中國食療的一個原則是，分解和消化生食比煮熟的食物需要更多的能量，或稱消化之火。西方的研究證實了這一認識，包括烹飪可以提高食物吸收的熱量。

要知道，這個觀點是在我們這個超加工、高熱量食物的時代之前形成的。在那個時代，所有的食物都是相對健康的，從食物中獲得更多的能量通常是個好主意。現在很多食物都含有糖分和油脂，需要區別對待。這些類型的食物屬於「殘次食物」的範疇。稍後將詳細介紹。

在中國人看來，如果你生病了，你的體能已經耗盡或者你有消化問題，吃生的食物可能會加重你的病情。

烹調食物是一種「預消化」食物的方法，也是一種從每頓飯中獲取更多能量的方法，因為你沒有用這些能量去分解生食和纖維。

3．卡路里和能量

一般來說，西方的觀點是，我們應該控制或至少跟蹤我們攝取的卡路里。

然而，在中醫裡，你的能量來源於你所吃的食物，你需要足夠的能量來發揮作用。

換句話說，卡路里是氣，或能量，需要執行一系列功能，包括消化、免疫、治療、運動和溫度調節等等。這些差異的原因與西方飲食中存在的大量加工和不健康食物有很大關係。

4．太多的卡路里等於脂肪嗎？

我們一直認為，如果你吃太多的卡路里會發胖，這可能是真的。

然而，在中醫中，肥胖的根本原因是所謂的濕。由於吃了太多錯誤的食物和消化不良，濕氣是一種在身體的各個地方積聚的水分。

這個概念確實模仿了高熱量垃圾食品在體內的作用。這些食物不能被正常消化，身體會被這些食物攪得發炎。而那些脂肪含量過高的食物，確實會在體內堆積。

水腫、酵母菌、腳癬、流皮疹和脂肪組織也被認為是濕氣的淤積。

5．食物族群

我們的西方飲食按碳水化合物、脂肪和蛋白質分類。根據不斷變化的研究和食物金字塔，理想情況下，我們會努力在每種食物之間取得良好的平衡。

在中國的食療中，食物是根據它們的作用和內在的溫度來分類的。

吃的食物會影響你的身體，使你的身體產生氣血等重要物質，也會促進血液循環或排出濕氣。食物的溫度是描述消化後對身體熱效應的一種方式——不是說你吃的時候有多辣或多熱，而是說你吃完後感覺有多暖或多涼。

例如，生薑和桂皮被認為是溫熱的食物，而薄荷的作用是降溫。

在中醫食療中，根據你的特殊需要，食物對身體的作用，為你推薦食物的選擇。關於食物的特性和中國食療的優秀資料，請參閱保羅·皮特福德（Paul Pitchford）的「全食療法：亞洲傳統和現代營養」。

6．添加劑和防腐劑

如果推著購物車穿過任何一家西方大型連鎖超市，你會發現一條又一條過道上的產品經過化學處理，使用了添加劑，以增加風味和延長保質期。

在中醫裡，一種被稱為「殘次食物」的東西被認為是疾病的來源。這原本意味著已經變質的食物，然而，如今被化學改良的無法辨認的食物也被認為是殘次品。

中國食療提供了一些簡單的方法，讓我們西方人可以吃得更好，更快樂。

選擇適合自己的食物，不要被食物時尚或好食物與壞食物的二元論所迷惑。吃真正的食物，把大部分食物都煮熟，注意自己的消化能力，享受你所吃的東西。

林恩·賈菲（Lynn Jaffee）是持證針灸師，並且是「簡單步驟：中國人改善健康的方式」（Simple Steps: The Chinese Way to Better Health）一書的作者。本文最初發布於AcupunctureTwinCities.com

責任編輯：韓玉