夏天喝綠豆粥解暑又養胃 中醫推薦四季養生粥
喝粥養生，一年四季該喝的粥不一樣。(Shutterstock)
普普通通一碗粥，卻有著治病養生的功效。不過，一年四季，該喝的粥不一樣，喝粥的最佳時辰也不一樣。
中醫認為食物有「四氣五味」，「四氣」包括食物的寒、涼、溫、熱不同性質；「五味」是指食物的酸、苦、甘、辛、咸。中醫師們根據食物的偏性來調理患者的身體，使其達到平衡健康。粥療也是系統的道理，順應不同季節的屬性，應熬煮不同的粥來養身體。
春季天地俱生，萬物以榮，是天地生萬物的時間，是大自然生發的季節。這個季節是溫性發散的，人的體溫也是溫的，因此吃溫性發散的食物很養身體。
中醫還認為，早上的3～7點之間也對應春季。此時更應吃溫性發散的食物。
溫性發散的食物有：生薑、蔥、蒜、胡蘿蔔、韭菜等。
溫性的食物還有：葡萄、荔枝、橘子、桃、龍眼；蓮子、大棗、胡桃、栗子、橄欖；雞肉、羊肉、鹿肉、鯽魚、黃鱔、鰣魚、蝦等。
溫性收斂性強的食物有烏梅、李子、石榴、核桃仁、燕麥、何首烏等。但這些食物普通體質的人不宜早上吃。
春季養生粥之：瘦肉粥。（健康1+1／大紀元）
食材： 粳米100克、瘦肉末30克、枸杞（以27粒為基數，如果要多放，以9的基數加）、生薑（洗淨切絲）9克、蔥（洗淨切小段）3克、鹽適量。
作法：① 淘米（不可用力搓）後將米用冷水浸泡0.5～1小時，而後放入沸水。用勺子順著一個方向攪拌3分鐘，蓋上鍋蓋小火熬煮15分鐘。② 開蓋加少許花生油或橄欖油，加入肉末（捏散後撒入粥內）、枸杞，繼續同一方向攪拌10分鐘至粘稠狀；再加入生薑、鹽適量，攪拌3分鐘後加蔥花出鍋。
功效：溫補肝腎，發散風寒，延年美白。
用途：治療陽痿、老花眼，抗癌。
最佳食用時間：上午。
春季養生粥之：玫瑰花粥。（健康1+1／大紀元）
食材：粳米100克、小玫瑰花蕾（洗淨去蒂）30克、蜂蜜適量。
作法：① 同上。② 開蓋加少許花生油或橄欖油，繼續同一方向攪拌5分鐘至粘稠狀；再加入小玫瑰花蕾攪拌5分鐘後出鍋。③ 待粥溫度為40度左右加入少許蜂蜜。
功效：美膚養顏，梳肝理氣，舒緩心情。
用途：改善皮膚黯黃和毛孔粗大，治療肝氣鬱胃痛、憂鬱。
最佳食用時間：上午。
春季養生粥之：胡蘿蔔粥。（健康1+1／大紀元）
食材：粳米100克 ，胡蘿蔔1根（洗淨切成細絲）、薑末6克 、蔥花3克、香菜9克、鹽少許、芝麻油少許。
作法：① 同上。② 加入胡蘿蔔絲，繼續同一方向攪拌10分鐘至粘稠狀；再加薑末6克 、鹽少許，繼續攪拌，3分鐘之後放香菜、蔥花、芝麻油出鍋。
功效：促進消化，降低血壓，護膚美容。
用途：治療厭食、高血壓、皮膚乾燥、夜盲症。
最佳食用時間：上午。
夏季天地之交，萬物華實，是萬物生長茂盛的時間，也是大自然最旺盛的季節。這個季節是火熱的，人的體溫是溫的，因此，需要偏寒涼性的食物來平衡身體。
中醫還認為上午9點～下午1點之間對應夏季。在此時喝粥養生為佳。
寒涼性食物：綠豆、蓮子、小米；苦瓜、綠豆芽、茄子、番茄、柿子、黃瓜、冬瓜、茭白、海帶、紫菜、荸薺；香蕉、梨、西瓜、獼猴桃、甘蔗等。
夏季養生粥之：綠豆粥。（健康1+1／大紀元）
食材：綠豆150克 （放冰箱冷水泡一夜） 、粳米30克（冷水泡半個小時）、冰糖適量。
作法：① 綠豆放入沸水中，大火煮開，攪拌3分鐘，再加蓋煮半小時。② 加入粳米，順時針攪拌3分鐘，再加蓋小火煮30分鐘直到湯變渾濁。
功效：清熱解毒，保護胃氣。
用途：治療痱子、食物中毒、 熱淋（尿閉）等。
最佳食用時間：下午一點左右。
夏季養生粥之：綠豆銀花粥。（健康1+1／大紀元）
食材：綠豆100克、金銀花20克、冰糖。
作法：① 金銀花加水漫過一平掌面，大火熬開再用小火加蓋熬10分鐘，濾出湯。② 綠豆放入沸水中，大火煮開，攪拌3分鐘，再加入冰糖加蓋煮一小時。③ 開蓋加入金銀花湯，順時針攪拌至沸騰後起鍋。
功效：清熱解毒，解暑消渴。
用途：治療中暑、癤腫、痘疹、金石砒霜草木中毒者。
最佳食用時間：下午一點左右。
夏季養生粥之：冰糖銀耳蓮子粥。（健康1+1／大紀元）
食材：銀耳15克（冷水泡發3小時左右，揀去老蒂及雜質後撕成小朵）、蓮子100克（冷水3小時）、粳米50克（冷水泡1小時）、 冰糖80克。
作法：將食材倒入高壓鍋中，加半鍋水，加蓋。大火燒上汽後，再用小火燉30～40分鐘。
功效：健脾止瀉，益腎固精，解暑解毒，潤肌美容。
用途：治療肝病，抗腫瘤、提高化療耐受力，改善瘦弱不欲食（女子消瘦，早晚服，一星期3次，100天體重增加，肌膚變白而圓潤。但對於有糖尿病家族史的人不建議服用）。
最佳食用時間：下午一點左右。
秋季天氣以急、地氣以明，是萬物成熟，果實纍纍的時節，也是大自然最乾燥的季節。秋燥最易傷肺傷陰，需要滋陰性的食物來平衡身體，而喝粥則是最簡單的調理方法。
中醫還認為在下午3點～7點之間對應秋季。
滋陰食物：藕、百合、燕窩、木耳、秋梨、核桃、黑芝麻、蜂蜜等。
秋季養生粥之：麥門冬粥。（健康1+1／大紀元）
食材：麥門冬30克、粳米100克。
作法：① 淘米（不可用力搓）後將米用冷水浸泡半小時，而後放入沸水。用勺子順著一個方向攪拌3分鐘，蓋上鍋蓋小火熬煮15分鐘。② 在泡米煮米時，將麥冬洗淨大火煎開，小火煎20分鐘，去渣。③ 向粥內加入麥冬液，繼續同一方向攪拌3分鐘，加蓋熬至粘稠狀。
功效：養陰清肺，益胃生津，清心除煩。
用途：治療咳嗽（燥咳）、失眠、冠心病（心煩口渴）、糖尿病 、便祕。
食用方法：早晚喝。
中醫認為食物有「四氣五味」，「四氣」包括食物的寒、涼、溫、熱不同性質；「五味」是指食物的酸、苦、甘、辛、咸。中醫師們根據食物的偏性來調理患者的身體，使其達到平衡健康。粥療也是系統的道理，順應不同季節的屬性，應熬煮不同的粥來養身體。
春季：喝溫性發散的粥
春季天地俱生，萬物以榮，是天地生萬物的時間，是大自然生發的季節。這個季節是溫性發散的，人的體溫也是溫的，因此吃溫性發散的食物很養身體。
中醫還認為，早上的3～7點之間也對應春季。此時更應吃溫性發散的食物。
溫性發散的食物有：生薑、蔥、蒜、胡蘿蔔、韭菜等。
溫性的食物還有：葡萄、荔枝、橘子、桃、龍眼；蓮子、大棗、胡桃、栗子、橄欖；雞肉、羊肉、鹿肉、鯽魚、黃鱔、鰣魚、蝦等。
溫性收斂性強的食物有烏梅、李子、石榴、核桃仁、燕麥、何首烏等。但這些食物普通體質的人不宜早上吃。
1. 瘦肉粥
食材： 粳米100克、瘦肉末30克、枸杞（以27粒為基數，如果要多放，以9的基數加）、生薑（洗淨切絲）9克、蔥（洗淨切小段）3克、鹽適量。
作法：① 淘米（不可用力搓）後將米用冷水浸泡0.5～1小時，而後放入沸水。用勺子順著一個方向攪拌3分鐘，蓋上鍋蓋小火熬煮15分鐘。② 開蓋加少許花生油或橄欖油，加入肉末（捏散後撒入粥內）、枸杞，繼續同一方向攪拌10分鐘至粘稠狀；再加入生薑、鹽適量，攪拌3分鐘後加蔥花出鍋。
功效：溫補肝腎，發散風寒，延年美白。
用途：治療陽痿、老花眼，抗癌。
最佳食用時間：上午。
2. 玫瑰花粥
食材：粳米100克、小玫瑰花蕾（洗淨去蒂）30克、蜂蜜適量。
作法：① 同上。② 開蓋加少許花生油或橄欖油，繼續同一方向攪拌5分鐘至粘稠狀；再加入小玫瑰花蕾攪拌5分鐘後出鍋。③ 待粥溫度為40度左右加入少許蜂蜜。
功效：美膚養顏，梳肝理氣，舒緩心情。
用途：改善皮膚黯黃和毛孔粗大，治療肝氣鬱胃痛、憂鬱。
最佳食用時間：上午。
3. 胡蘿蔔粥
食材：粳米100克 ，胡蘿蔔1根（洗淨切成細絲）、薑末6克 、蔥花3克、香菜9克、鹽少許、芝麻油少許。
作法：① 同上。② 加入胡蘿蔔絲，繼續同一方向攪拌10分鐘至粘稠狀；再加薑末6克 、鹽少許，繼續攪拌，3分鐘之後放香菜、蔥花、芝麻油出鍋。
功效：促進消化，降低血壓，護膚美容。
用途：治療厭食、高血壓、皮膚乾燥、夜盲症。
最佳食用時間：上午。
夏季：喝偏涼性的粥
夏季天地之交，萬物華實，是萬物生長茂盛的時間，也是大自然最旺盛的季節。這個季節是火熱的，人的體溫是溫的，因此，需要偏寒涼性的食物來平衡身體。
中醫還認為上午9點～下午1點之間對應夏季。在此時喝粥養生為佳。
寒涼性食物：綠豆、蓮子、小米；苦瓜、綠豆芽、茄子、番茄、柿子、黃瓜、冬瓜、茭白、海帶、紫菜、荸薺；香蕉、梨、西瓜、獼猴桃、甘蔗等。
1. 綠豆粥
食材：綠豆150克 （放冰箱冷水泡一夜） 、粳米30克（冷水泡半個小時）、冰糖適量。
作法：① 綠豆放入沸水中，大火煮開，攪拌3分鐘，再加蓋煮半小時。② 加入粳米，順時針攪拌3分鐘，再加蓋小火煮30分鐘直到湯變渾濁。
功效：清熱解毒，保護胃氣。
用途：治療痱子、食物中毒、 熱淋（尿閉）等。
最佳食用時間：下午一點左右。
2. 綠豆銀花粥
食材：綠豆100克、金銀花20克、冰糖。
作法：① 金銀花加水漫過一平掌面，大火熬開再用小火加蓋熬10分鐘，濾出湯。② 綠豆放入沸水中，大火煮開，攪拌3分鐘，再加入冰糖加蓋煮一小時。③ 開蓋加入金銀花湯，順時針攪拌至沸騰後起鍋。
功效：清熱解毒，解暑消渴。
用途：治療中暑、癤腫、痘疹、金石砒霜草木中毒者。
最佳食用時間：下午一點左右。
3. 冰糖銀耳蓮子粥
食材：銀耳15克（冷水泡發3小時左右，揀去老蒂及雜質後撕成小朵）、蓮子100克（冷水3小時）、粳米50克（冷水泡1小時）、 冰糖80克。
作法：將食材倒入高壓鍋中，加半鍋水，加蓋。大火燒上汽後，再用小火燉30～40分鐘。
功效：健脾止瀉，益腎固精，解暑解毒，潤肌美容。
用途：治療肝病，抗腫瘤、提高化療耐受力，改善瘦弱不欲食（女子消瘦，早晚服，一星期3次，100天體重增加，肌膚變白而圓潤。但對於有糖尿病家族史的人不建議服用）。
最佳食用時間：下午一點左右。
秋季：喝滋陰的粥
秋季天氣以急、地氣以明，是萬物成熟，果實纍纍的時節，也是大自然最乾燥的季節。秋燥最易傷肺傷陰，需要滋陰性的食物來平衡身體，而喝粥則是最簡單的調理方法。
中醫還認為在下午3點～7點之間對應秋季。
滋陰食物：藕、百合、燕窩、木耳、秋梨、核桃、黑芝麻、蜂蜜等。
1. 麥門冬粥
食材：麥門冬30克、粳米100克。
作法：① 淘米（不可用力搓）後將米用冷水浸泡半小時，而後放入沸水。用勺子順著一個方向攪拌3分鐘，蓋上鍋蓋小火熬煮15分鐘。② 在泡米煮米時，將麥冬洗淨大火煎開，小火煎20分鐘，去渣。③ 向粥內加入麥冬液，繼續同一方向攪拌3分鐘，加蓋熬至粘稠狀。
功效：養陰清肺，益胃生津，清心除煩。
用途：治療咳嗽（燥咳）、失眠、冠心病（心煩口渴）、糖尿病 、便祕。
食用方法：早晚喝。
2. 核桃仁芝麻粥
食材：粳米30克、黑芝麻（炒香碾碎）18克、核桃仁（炒香碾碎）30克、枸杞（洗淨）27粒。
作法：① 同上。② 加入加少許橄欖油，繼續同一方向攪拌10分鐘至粘稠狀。再加黑芝麻粉、核桃仁粉、枸杞，加蓋煮10分鐘左右待粘稠出鍋。③ 待粥溫度為40度左右加入適和自己口味量的蜂蜜。
功效：養陰生津，降壓降脂，潤腸通便，補腎固精，溫肺定喘，烏髮養顏。
用途：缓解咳喘、高血压、高血脂、便秘、乌发、延缓衰老。
食用方法： 早晚喝。
3. 山藥小米芡實粥
食材：芡實50克（煮熟脫殼）、 山藥300克（去皮切薄片，放入淡鹽水中浸泡）、小米50克 （浸泡2小時以上）。
作法：① 將小米、芡實放入鍋中，加入適量清水，不斷攪拌，大火煮開煮5分鐘，加蓋煮30分鐘。② 倒入切片的山藥攪拌至沸，加蓋小火煮20分鐘即可。
功效：健脾胃，補氣血，益腎陰，益耳明目。
用途：小孩不欲食，老人身體差記憶力衰退、聽力下降的補品。
食用方法：早晚喝。
冬季：喝滋陰壯陽的粥
冬季水冰地坼，萬物凋落，是天地封藏萬物的時候，是大自然儲藏的季節。這個季節是寒冷乾燥的，人體需要保持溫度，因此要吃滋陰壯陽的食物，儲存在身體裡，以備來年用；吃溫熱的食物，保持身體溫暖抵禦寒冷。
中醫還認為在晚上9點到凌晨1點之間對應冬季。
1. 甜臘八粥
食材：糯米100克（浸泡一夜）、紅豆100克（浸泡約4小時）、砂糖200克 ，花生仁、蓮子（浸泡一夜）、紅棗、桂圓乾、松子（炒香）、葡萄乾各50克。
作法：① 小紅豆、蓮子、花生仁放入鍋內加水適量，大火熬開後小火熬煮30分鐘左右。② 加入糯米，再熬20分鐘。③ 加入紅棗、桂圓乾，用調羹不停攪動，再拌入松子、葡萄乾及砂糖，熬10分鐘即可（可依據自己口味調整熬粥時間 ）。
功效：滋陰補陽，去心火，益腎水。
用途：補益作用，適用於各種體質的人。
食用方法：早晚喝。
2. 咸臘八粥
食材：小米、玉米、黃豆、黑豆、紅豆各20克，蓮子50克（去心）、栗子18粒（去內外皮）、碎豬肉100克、鹽少許。
作法：① 各豆類、小米、蓮子浸泡一小時。② 將豆類放入沸水，煮約15分鐘，再加其它除肉碎外的食料，待水滾後加蓋，煮35分鐘。③ 再加入肉碎、鹽適量，煮沸並攪勻，然後加蓋煮10分鐘。
功效：滋陰補陽，利水寧心，補益腎水。
用途：補益作用，適用於各種體質的人。
食用方法：早晚喝。
3. 羊肉粥
食材：瘦羊肉250克（洗淨切丁）、粳米150克（水泡30分鐘）、蘿蔔一個（切大塊）、香菜一把（切段）、鹽適量。
作法：① 羊肉丁與蘿蔔塊加水一起燉30分鐘，取出蘿蔔塊。② 加入粳米，大火熬不停攪拌3分鐘，待水沸加蓋小火熬30分鐘，直至糊狀。③ 出鍋時加入香菜、鹽適量。
功效：益氣補虛、溫中暖下，益腎壯陽。
用途：治療虛寒、貧血、慢性胃炎等。
食用方法：早晚喝。
不僅食物、四季有寒涼溫熱，人體也有寒熱等各種體質。比如，熱性體質之人的熱，可以通過吃涼性或寒性食物來中和，這種體質的人體熱、口渴、容易煩躁；寒性體質的人適合吃溫性或熱性食物，這類人怕冷，天氣變冷時身體某些部位會痛、吃生冷拉肚子。
平和體質的人食用平性食物為佳，如：粳米、糯米、黃豆、黑豆、豇豆；南瓜、山藥、葫蘆；枇杷、青梅；豬肉、鯉魚、銀魚、烏賊魚等。其實，任何一種體質的人都可以食用平性食品。
雖然中醫認為「藥補不如食補」，但是中醫還認為：「食補不如天補」。天補就是人的德行順天，這就是補益身體的最高境界。所以除了飲食的調理，在這物慾橫流的世界，人們如果更注重道德的提升，精神的修養，那才是完美的健康之道。
熱點專題：喝對養生粥
身處紛亂之世，心存健康之道，就看健康1+1！
· 白米粥稀、稠功效不同？中醫師：這樣熬粥最滋補
· 中醫教你煮6種養生粥 降血壓、減肥去濕氣
· 你該吃寒性食物還是熱性食物？一篇看懂食物寒熱屬性
責任編輯：李清風
沒有留言:
張貼留言