2016年3月6日 星期日

沒想到紅殼蛋和白殼蛋的差別竟然是...太意外了!

沒想到紅殼蛋和白殼蛋的差別竟然是...太意外了!

一、更有營養?

真正的 (  )可能會更好吃一些。但檢測表明,農家蛋的各個營養素含量並不比普通雞蛋更高。另外,放養土雞的產蛋環境衛生狀況不好把控,雞蛋受到糞便污染的可能性較大。

二、有營養?

讓人吃驚的是,紅殼雞蛋比白殼雞蛋唯一的優勢在於蛋殼比較厚,儲存時間長一些,但是其中所含營養是相差無幾的。

三、蛋黃越黃越有營養!

雞蛋中的蛋白質集中在蛋黃上,如果飼料中有青葉或者玉米,那麼雞蛋蛋黃的顏色就會加深,的確具有更高的營養價值。

四、時間越長越好?

專家指出:雞蛋煮的時間過長,蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵,很難被吸收。營養學專家認為,雞蛋以沸水煮5-7分鐘為宜。

五、生吃雞蛋更有營養?

生雞蛋是非常危險的,因為生雞蛋中很有可能帶有沙門氏菌,吃生雞蛋很容易感染,導致發燒、腹瀉、腹痛等。

六、雞蛋不宜和豆漿一起吃

一部分人認為:
豆漿中的胰蛋白酶抑制分子,與雞蛋中的粘液蛋白相結合,會影響營養成分的吸收。
豆漿在加熱之後其胰蛋白酶就已經失活了,所以豆漿和雞蛋是可以一起吃的

七、感冒時不能吃雞蛋

專家指出:人在感冒發燒時,抵抗力有所下降,基本上是食不知味,體內缺乏營養,大家都知道雞蛋中含有大量的蛋白質,所以,吃雞蛋對於病情的恢復是有所幫助的。生病時盡量去吃雞蛋羹,蛋花湯,不要吃油炸或者煎蛋。

八、產婦要多吃雞蛋

產婦坐月子時大量吃雞蛋是我國一個習俗,但在食物豐富的今天,已經不再適用。產婦應該保證食物多樣性,除了每天吃一兩個雞蛋,還要吃肉類、奶類、豆類、糧食和果蔬,以達到膳食平衡。

那如何才能挑選出好的雞蛋呢?

1、感官監別新鮮的蛋殼比較粗糙,陳蛋蛋殼光滑,發霉的雞蛋有污點、油漬。 

2、手摸監別優質的雞蛋重量適中,劣質雞蛋手掂重量輕。 

3、鼻子用嘴向雞蛋上哈一口熱氣,用鼻子聞聞,好的蛋有輕微的生石灰味。

4
、耳聽監別
拿著雞蛋在耳邊搖晃,鮮蛋音實。
用手拿幾個蛋輕輕相碰,劣質的會發出嘎嘎聲(孵化蛋)、空空聲(水花蛋),手握搖晃時有晃蕩聲。

來源:雅諾健康養生
(責編:小明) 

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