2016年1月5日 星期二

千金難買的食療大全,來自中央保健專家,朋友圈轉瘋了!

千金難買的食療大全,來自中央保健專家,朋友圈轉瘋了!   2016/1/5
 
  中央保健委員會預防保健會診專家  解放軍總醫院營養科研究院
  健康教育首席專家     趙霖
1、膽固醇高每天吃兩塊紅薯
  紅薯含8%的膳食纖維,大多是可溶性膳食纖維,通便功能很強。李時珍曾說過,“紅薯食之使人長壽少疾”、“紅薯能補中和血,暖胃,肥五臟,充糧食延年益壽”。日本東京大學對130種食物抑制膽固醇的功效進行研究,發現紅薯的作用是其他食物的10倍。所以,如果你膽固醇高,就可以每天早晚吃兩塊紅薯。
  但紅薯不宜生吃,因為細胞膜未經高溫破壞,澱粉難以消化;二是紅薯含“氣化酶”,食之過多,會出現腹脹、燒心、打嗝等不適。因此一定要蒸煮或烤熟,最好與玉米搭配,這樣食之甘爽,保健益壽。
2、心臟不好吃些土豆(馬鈴薯;洋芋)
  土豆含碳水化合物高達15%~25%,超過其他所有的蔬菜,其含蛋白質也比一般蔬菜多,因為土豆產熱量高,在歐洲普遍作為主食。有人曾經說:“如果沒有土豆,就不會有歐洲的工業革命”,原因是當時廣大工人群眾賴以生存的主要食物是土豆。
  土豆還含較多的維生素C和鈉、鉀、鐵等,尤以鉀含量最為豐富,每100克土豆含鉀502毫克,是少有的高鉀蔬菜。心臟病特別是心功能不全患者,均有不同程度的浮腫,常服用利尿消腫的藥物,易導致體內鉀的丟失,導致低鉀傾向。
  因此,常吃土豆既可補充鉀,又可補充碳水化合物、蛋白質及礦物質、維生素。
3、老人多吃栗子防治腰腿痛
  現在好多老年人腰腿疼,那麼腰腿疼怎麼治呢?有一個很簡單的方法,就是每天早晚各吃兩個生栗子。怎麼吃?很有講究,就是把栗子放到嘴裡仔細地嚼,使勁兒地嚼,把它嚼成漿,然後再咽下去,你就能夠有效地解決腰腿疼。
  栗子能治腎虛,腰腿無力,它能夠通腎益氣,厚胃腸,古代有很詳細的記載。古代有一首詩,我給大家背一下,“老去自添腰腳病,山翁服栗舊傳方。”就是老了, 腰腿都有毛病了,上山碰見一個老頭在山上給一個方,幹嗎啊?吃栗子。但栗子生吃難消化,熟食又易滯氣,所以不宜多食。
4、蘿蔔最好生吃細嚼
  常言道:“蘿蔔上市,郎中下鄉”、“冬吃蘿蔔夏吃姜,不勞醫生開藥方”,這些民間諺語其中都隱含著蘿蔔所具有的防病、治病功效。我國科學家通過研究發現,蘿蔔中含有抗腫瘤、抗病毒的活性物質,有效成分為雙鏈核糖核酸,它是刺激機體細胞產生干擾素的“干擾素誘生劑”,對食管癌、胃癌、鼻腔癌、子宮頸癌細胞均有顯著的抑制作用。
  我們日常經常食用的白蘿蔔、青蘿蔔和心裡美蘿蔔等都含有這種抗癌成分,但如果想讓干擾素充分釋放出來,最好生吃細嚼,而且在吃蘿蔔半小時內不要吃別的食物,這樣就能有效發揮作用。因為,這種抗癌成分對口腔中的核糖核酸酶耐受性相當高,如果不細嚼,直接吞咽不容易降解。一般來說,每天或隔天吃100~150克 即可。蘿蔔是降氣的,跟人參不能一塊兒吃。如果你覺得身體比較虛,就不要多吃蘿蔔。咳嗽初期喝一點蘿蔔汁就可以壓下去,因為它“降氣”。如果你感覺吃蘿蔔 太涼,可以搭配一點薑。
5、胃口不好吃點醋泡生花生
  花生我們叫“長生果”。如果老年人發現胃口不好,堵住了,你就弄幾顆生花生仁仔細嚼,嚼完咽下去。
  生花生仁拿醋泡,這個菜具有非常好的消食作用。但是,大家吃花生一定要注意,因為花生如果長了黴,發了芽,就非常容易感染黃麴黴毒素。所以,買花生一定要挑新鮮的、乾淨的、沒有發黴和發芽的。
6、油菜可以消腫化瘀
  油菜既可消腫又能化瘀。唐代名醫孫思邈頭部曾長一腫物,疼得死去活來,忽然想起古書中有芸苔(油菜的學名)治風遊丹腫的記載,於是立即取油菜葉搗爛外敷,很快腫痛停止,此病得愈。後人也隨之仿效,外用油菜治丹毒、乳癰、瘡癤、無名腫毒等。
  油菜性涼味辛,歸肝、肺、脾經。油菜含膳食纖維豐富,可促進脂類排泄,減少脂肪吸收,促進腸道蠕動,減少便秘發生,對預防腸癌有好處。油菜中還含有類似植物激素的物質,可增加某些酶的形成,從而吸附分解某些致癌物質。對上焦熱盛引起的口腔潰瘍、牙齦出血也有調養作用。
7、老年人便秘多吃菠菜
  老年人便秘比較多,可以多吃菠菜,菠菜滑利,它就可以通便。《隨息居飲食譜》認為,菠菜能“開胸膈,通腸胃,潤燥活血,大便澀滯及患痔人宜食之”。
  同時,美國哈佛大學發現,菠菜對保護我們視網膜的功能有非常好的作用。每週食用2~4次菠菜的中老年人,可降低患視網膜退化的危險。常吃菠菜,還可增強抵抗傳染病的能力,促進兒童生長發育。對預防口角潰瘍、唇炎、舌炎、皮炎、陰囊炎也有很好的效果。
8、菜花被稱作“窮人醫生”
  菜花原產地中海沿岸,18世紀中期歐洲有一種被稱為“布哈爾夫糖漿”的藥液,便是菜花汁加蜂蜜配製而成,其治療肺結核與咳嗽療效甚好,救了不少窮人的命,故菜花有“窮人醫生”之美名。
  患胃癌時人體內血清硒水準下降,胃液中維生素C的濃度也低於正常人。菜花不但能夠補充硒和維生素C,還提供豐富的胡蘿蔔素,阻止癌前病變,遏制癌腫生長,對防治胃癌、乳腺癌有效。
  現在得了乳腺癌的病人,或是要預防乳腺癌的人,就應該多吃菜花。因為,乳腺癌與體內雌激素水準有關,菜花含有一種含氮化合物吲哚,能降低體內雌激素的水準。從而阻止活性雌激素對乳房細胞的刺激,起到抗癌、防癌的作用。
9、便秘每天十滴醋
  便秘是個老大難問題,其實我們的山西老陳醋比很多藥都管用。
  因為,陳醋中含有豐富的氨基酸和大量具有促進消化功能的酶類,能促進腸道蠕動,而且沒有毒副作用。
  每天早上空腹,一勺蜂蜜加十滴陳醋,就著一杯溫水喝進去。一個星期左右就能有效果。
10、“小豆腐”抗病毒
  SARS期間,我在電視臺做節目時問主持人:請您給我報一下山東省“非典”的發病率。主持人回答:一例輸入病例。同志們,為什麼SARS鬧在廣東,不鬧在山東呢?
  山東是孔孟之鄉,山東人吃大蔥大蒜,這是地裡長出來的青黴素。同時,我們山東的老百姓在春天還有一種時令飲食,叫“小豆腐”。有錢人用豆腐,沒錢的用豆腐渣,和地裡的各種野菜混合起來吃,包括蒲公英、魚腥草(中醫用於治療肺部感染的特別有效的中藥)、薺菜(古人說“春吃薺菜賽仙丹”),還有苦菜等等。大家看看,這些野菜,都是有抗病毒能力的中藥。所以,山東人不得SARS是有科學道理的。
11、有胃病吃飯要多嚼
  吃飯快的人容易胖,為什麼呢?如果你吃飯比較慢,吃口饅頭進去,仔細咀嚼,在咀嚼的過程中它裡面的澱粉酶就把饅頭中的澱粉給降解了,最後變成葡萄糖,所以饅頭越嚼覺得味道越甜。葡萄糖被吸收以後,血糖水準就會升高,當血糖升高到一定程度,大腦的食欲中樞就明白“吃飽了!”就會發出一個吃飽了的命令。好多吃飯快的人,大腦還沒明白,就稀裡糊塗全吃進去了。因為我們的腦子反應是滯後的,吃飯快的人就容易肥胖。
  我們上大學的時候,學校就曾經正式傳達周恩來總理對大學生吃飯速度的要求:每頓飯吃飯的時間不能短於15分鐘。如果食物不咀嚼細了就吞下去,胃的負擔就非常重,因為胃裡面要分泌胃液來消化它,這個過程當然就傷害腸胃了。古代有一個治療胃病的辦法,非常簡單:就是每口飯要嚼50次再咽下去,真是不太容易做到。我曾經試過幾次,如果一口飯能夠嚼到20次,就已經保證飯團嚼得比較細了,如果真的保證嚼到50次的話,有胃病的人,堅持一個月,胃病就會有明顯的好轉。
12、牛奶喝多了孩子橫著長
  2005年,美國哈佛大學公佈了一個研究結果,觀察了1.2萬名9~14歲的兒童,就發現兒童喝牛奶越多,長得越胖。
  我們醫院有一個教授找我,說她的女兒老不長個兒,說:“有人勸我,讓她把牛奶當水喝。我就準備每天給孩子準備1升牛奶,讓她帶到學校去喝。”我說:“你讓她喝也行,但這孩子不是豎著長,她橫著長!”為什麼呢?
  大家都知道,一袋225毫升的全脂奶,它的熱量是150千卡,低脂奶它的熱量100千卡,就是脫脂奶,還有85千卡熱量。所以,孩子能把牛奶當水喝嗎?這孩子一天要喝進多少熱量!
  哈佛大學公共衛生學院的沃爾特·威利特博士對鋪天蓋地的牛奶廣告感到擔憂,他指出:“少年兒童基本的飲料應該是水,世界上許多地方的孩子根本沒有牛奶喝,但他們長大成人後卻有著健康的骨骼。”
13、糖尿病人多喝粗老茶
  有一次到北京市東城區北新橋茶葉店,發現好多老人在那兒買一種叫綠珠的茶,因為綠珠是粗老茶,所以價格特別便宜,二十塊錢一斤。一般把茶分成一級、二級、三級等等,它大概屬於六級茶了,就是很差的茶葉。
  我問他們買這茶葉幹什麼?他們告訴我說這茶能夠治糖尿病。請教了一位老先生,他說這種便宜的老茶,拿回家得用涼開水沏很見效。後來一查資料,古代醫書中記載很清楚,粗老茶能夠治“消渴症”。
  日本國內現在都用這個方法,他們把老茶樹的葉子摘下來,然後泡水讓糖尿病人喝,其實大家不知道這些六級茶、所謂最差等級的茶,裡麵茶多糖的含量是一級茶的兩倍,而茶多糖是公認的具有很好降血糖、降血脂功效的物質。
14、敲脖子治頑固皮炎
  我在德國遇到一個女博士,脖子上得了皮炎,西醫只會讓她抹激素,一抹就好,不抹又復發,結果脖子的皮膚都出現壞死區域了。當時她找到我,讓我用中醫的方法幫她治治。我小時候學過點中醫,心想不能給中國人丟臉,就花了一晚上琢磨怎麼給她治,中醫講究氣滯則血凝,疾病的原因歸根結底都是氣血不通暢,得激發她皮膚的微循環。
  國內有梅花針,藥店能買到,梅花針是7個針弄在一塊,面積很小,是打經絡用的。出國時為了個人保健,帶了11根針灸針。於是就跟她要了一個葡萄酒瓶子的軟木塞,把11根針灸針都紮在塞子上,做了一個可以起到梅花針功效的錘子,每天給她敲一次脖子,敲到皮膚微微地出血,每次治療完,這位女博士就告訴我,她的脖子已經“燃燒”了。三個禮拜以後她得了七年的頑固神經性皮炎,給她治療的德國醫生感到不可理解,還把這把針灸針做的錘子要去了。
15、懷孕開始就吃山茶油
  大家現在很多人吃沙拉油,什麼叫沙拉油呢?就是把豆或花生等種子壓扁了以後,用輕汽油把裡面的油都萃取出來,然後再七脫、八脫,脫什麼呢?就是用溶劑把那個汽油再脫出去。所以,這種油裡面沒有任何其他營養素,維生素E就是從這裡面提出來的。
  真正的好油都是冷榨油。包括買橄欖油,都要看看是不是冷榨橄欖油。我們國家有幾種油都很好。一個就是胡麻油,還一個是咱們吃的香油,花生油也不錯。其中,我覺得最好的是山茶油,也叫茶籽油。山茶油又叫“愛妻油”,因為它的發煙點特別高,220℃才冒煙,所以用山茶油炒菜,廚房裡面就沒有油煙。
  茶油有助於產婦的產後恢復與調理。在臺灣稱為“產子油”、“月子寶”,茶油在民間又叫“補奶油”、“長壽油”。目前我們國家的婦女生完孩子80%都肥胖,其中20%女性產後永遠性肥胖。你要想不胖,怎麼辦呢?從懷孕開始就要吃山茶油,而且可以吃山茶油燉鯽魚。
16、茄子生吃可降脂
  1992年時開展了一個全國中風調查,調查結果發現,全國中風發病率最低的民族是傣族和彝族。去年有機會去了西雙版納,特地到傣族的居民的家裡去調查,發現他們吃的蔬菜種類非常多,有很多吃法非常健康。
  比如說茄子,當地農村有些小孩把茄子拿起來,生的就這麼啃著吃。可大部分人現在怎麼吃茄子啊?許多食堂餐廳一做就是“油燜茄子”,由於茄子特別能吸油,炒一個茄子得擱多少油進去啊!在社區做營養調查,發現有的居民家裡炒一個茄子就要用二兩油。
  如果茄子生著吃,或把它蒸熟了拌醋、拌蒜吃,就是健康。因為茄子有很強的吸附脂肪的功能,有降脂、降膽固醇的能力。
17、胡麻油能防前列腺肥大
  胡麻油也稱為亞麻籽油,趙霖教授說,研究人員在內蒙古自治區分別選了一個牧區和一個農區進行考察,發現牧區50歲以上的男性居民前列腺都肥大,而農區居民患病的很少。主要原因就在於,牧區牧民以吃肉類和奶類食物為主,而農區農民主要吃植物性食物。同時,在內蒙古自治區當地吃的油是胡麻油。
  為什麼農區的居民吃胡麻油就不得前列腺肥大呢?趙霖教授解釋,這是因為不同食物的代謝途徑和代謝產物不一樣。四條腿的陸生動物脂肪中都含有花生四烯酸,它在人體內代謝到最後,就生成2型前列腺素和白三烯,這兩種產物都會使人上火、發炎,所以肉吃多了,就促成了前列腺肥大;而胡麻油中含有48%的α-亞麻酸,其在體內代謝過程中生成“腦黃金”,即DHA(二十二碳六烯酸),最後就變成具有消炎作用的3型前列腺素,所以堅持食用胡麻油能夠預防前列腺肥大。
  大家都知道,道家有一種飯叫“神仙飯”,就是大米和胡麻一起燒的飯。
  此外,常食胡麻油還能強身健腦、防治心血管疾病、抗過敏等。趙霖教授回憶說:“我年輕時經常過敏,很嚴重,後來找個老中醫給我治。他給我開的中藥裡面就重用胡麻,足足有1兩,當時不知為什麼。後來才明白,胡麻中的α-亞麻酸是具有抗過敏作用的。”
  胡麻油的吃法與其它食用油一樣,炒菜、做湯、涼拌均可,在調配涼菜調味汁時,也可與香油、辣椒油、花椒油等混配。不過,胡麻油雖好,也不能多吃,每天每人同樣不要超過25克。
18、每天唱唱“粥療歌”
  自古以來,中醫就有用粥治療疾病的傳統。粥的最顯著的功效便是養胃,早晚喝點粥,不僅容易消化,還能助胃氣。但應提醒的是,喝粥也要適當,胃腸如果只接觸粥,得不到鍛煉,消化功能自然就會下降,因此要搭配吃些需要咀嚼的食物。為了方便大家記憶,這裡有一首非常生動的“粥療歌”,大家可以每天念一念。
  想要不失眠,煮粥添白蓮;皮膚要想好,粥里加紅棗;氣短體虛弱,熬粥放山藥;血小板不足,紅皮花生煮;氣弱加心虛,桂圓米粥煨;若要雙目明,菊花煮粥靈;清熱退體溫,煮粥加蘆根;頭暈血壓高,粥中有旱芹;平補腎和肝,枸杞粥最好;口渴心煩躁,粥裡獼猴桃;預防腳氣病,米糠煮粥進;腸胃如緩瀉,米粥胡桃燉;夏令防中暑,荷葉與粥煮;多汗伴頭暈,煮粥薏苡仁;便秘中氣虧,藕粥最相宜;防治口臭症,荔枝粥除根;咳嗽加氣喘,杏仁粥首選;強腎又壯骨,黑豆同粥煮。
19、食物搭配,看牙齒比例
  孔子有言,肉雖多,不可勝食氣。人有32顆牙齒,其中包括8顆是切齒,用來切水果蔬菜;兩側20顆槽牙是磨穀和豆用的;我們就長了4顆虎牙,是吃肉用的。所以飲食中各種食物的搭配,應該像牙齒比例一樣,有1/8是動物性食物就足夠了。
  吃太多肉食會打亂人體的代謝平衡,為癌症等疾病埋下隱患。因此,適當增加鹼性食物、蔬果以及穀物的攝入以平衡體內酸堿,剷除許多疾病發生的土壤。
20、拒絕五穀雜糧,是沒病找病
  美國有個著名的食譜叫“阿特金斯食譜”,這個食譜是用於減肥的。它的一個原則就是三個月叫人只吃肉,不吃主食。那麼,根據這樣一個情況,人確實可以減肥,但減了以後就不是一個健康的人了。所以,西方有的醫生說,高蛋白、高脂肪、低碳水化合物的膳食,是“沒病找病”的膳食。
  中國自古以來就說,“得穀者昌,失穀者亡,食五穀治百病”。所以,不吃碳水化合物就等於慢性自殺。今年的奧運會上,牙買加選手博爾特奪得男子100米和200米跑的冠軍,他的父親出來講,博爾特每天都吃咱們中國的山藥。因此,根據衛生部發佈的《中國居民膳食指南》,我們每個人每天最好要吃50克粗糧。
21、多進廚房,少進藥房
  什麼是健康,平衡就是健康,什麼是治療,調整就是治療。我帶過一個德國博士,有次陪博士去德國逛超市,那時候中國沒有超市,我進去看得眼花繚亂,這位德國博士說,所有這些商品,只滿足人兩個器官的需求,視覺和味覺,但不會滿足人健康的需要。這句話讓我印象特別深刻。
  中醫強調藥食同源,並且認為所有的食物都有四性、五味和歸經,也就是說,所有的食物都是有其獨特的養生作用的,而我們要保持健康,就應該先進廚房,後進藥房,利用食物的力量,幫助人體防病抗病
22、“果汁飲料綜合征”危害下一代
  英國近年發現兒童“果汁飲料綜合征”。患病的兒童任性,感情衝動,注意力不集中,學習成績差,大都與食用人工合成色素有關。好多小孩兒上課不注意聽講,下學不好好做作業,就是早上起來好一點。為什麼呢?就是一夜沒喝果汁。
  現在都有錢了,喝水多低級啊,就讓孩子喝果汁啊!大家都知道,果汁飲料裡大部分都含有糖,白糖沒有任何營養,只有熱量。我們平時吸取熱量是靠吸取營養,獲得熱量。而你直接喝飲料獲得的熱量叫“虛卡路里”,所以小孩兒喝了飲料,他就得折騰啊!他還能好好做作業嗎?
  在歐洲,許多家長都不許孩子喝可樂。為什麼?因為可樂有很強的成癮性,它裡面還有很多的磷,小孩兒喝了以後,鈣磷比例失調,影響骨骼發育。老年人喝了會誘發骨質疏鬆。
  在飲料裡還有各種人工色素,而人工色素對孩子的傷害跟人工汽油不相上下。美國政府現在已經禁止在中小學出售可樂等碳酸飲料。患多動症的兒童在美國高達10%,1973年美國醫學會就指出,食品添加劑與兒童多動症有關。  

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