營養師揭黑色養生三陷阱 亂補恐變胖又傷腎

近年來「黑色超級食物」風靡養生圈，標榜抗氧化、防衰老與補腎。（Shutterstock）

文／曾金月

 

近年來「黑色超級食物」風靡養生圈，標榜抗氧化、防衰老與補腎。許多長輩狂吃黑芝麻醬補鈣，猛喝黑豆水消水腫，甚至認為黑糖飲料比較健康；連知名女星范冰冰公開的養髮食譜也含有黑豆、黑芝麻和黑米等黑色食物。但營養師提醒，只看顏色不看成分，反而讓腰圍失控，健檢數值亮紅燈。

 

營養師曾建銘指出，黑色食物確實有花青素、多酚，但若忽略食物成分與食用分量，反而可能變成黑色陷阱，養生變傷身。

 

陷阱一：黑芝麻粉是油脂 兩湯匙熱量等於一匙油

 

很多人覺得黑芝麻鈣質高，每天拿湯匙狂挖芝麻粉泡牛奶喝，或是將黑芝麻醬厚厚抹在麵包。在營養學分類上，黑芝麻屬於油脂與堅果種子類，两湯匙的黑芝麻粉熱量將近100大卡，等於喝下一湯匙油。若毫無節制地食用，恐怕鈣質還沒補足，脂肪就先補滿了。

 

曾建銘建議一天一湯匙（約10公克），可以取代每天需攝取的油脂量，而不是當成保健粉末狂吞。

 

陷阱二：黑豆水消水腫？ 恐成腎臟病患的高鉀炸彈

 

黑豆水被視為消水腫神器，還可以發奶、補元氣，但對腎臟病患或是限鉀的長輩，黑豆水其實是「高鉀炸彈」。曾建銘說，黑豆富含鉀離子，溶於水後濃度更高。腎臟功能不好的人喝多了，排不出去，反而會造成心律不整的風險。

 

曾建銘直言，健檢報告中「腎絲球過濾率 」（eGFR）已出現紅字的人，喝白開水有助身體正常代謝。

 

陷阱三：黑糖、黑麥汁 本質仍是糖

 

「我要喝黑糖珍奶，比較健康」、「喝黑麥汁可以補B群」，曾建銘感嘆上述這些說法他聽了100遍。雖然黑糖比白糖多了一點礦物質，黑麥汁含有少許營養，但糖就是糖。 一杯黑糖飲喝下去，血糖照樣飆高，胰島素照樣加班，脂肪照樣堆積。

 

曾建銘呼籲，不要看到「黑」字就以為有「免死金牌」，含糖飲料喝可以喝，但喝完建議還是要運動，不要誤以為這些飲料含有一點營養，就真的比較養生，也不會讓人發胖。

 

聰明吃「黑」 彩虹飲食才是王道

 

曾建銘說，應該各種顏色的食物都要適量、均衡食用，而不是單一顏色吃到底，也就是應遵循「彩虹飲食」的習慣，不要神話或妖魔化某些特定顏色的食物。黑色食物中的黑木耳低卡高纖，有助維持血管健康。黑豆屬於優質植物蛋白，主食若選紫米，是未精緻的澱粉，比白飯好一點。即使這些食物都對身體有益，但仍需控制分量，也要同時攝取其它顏色的食物，這樣才是聰明的吃法，真正能發揮食物的「黑」魔法。

 

責任編輯：楊正敏