美農業部：吃太多鷹嘴豆泥可能對健康有害
【大紀元2021年06月05日訊】（大紀元記者林瑰編譯報導）健康專家在接受著名的營養網站「吃這，不吃那」（Eat This, Not That）採訪時指出，吃太多的鷹嘴豆泥（hummus）可能對健康有害。這個消息可能會讓很多人驚訝。
鷹嘴豆泥是由煮熟的鷹嘴豆搗碎而成，通常與橄欖油、檸檬、大蒜和其它調味品混合。許多人將鷹嘴豆泥與薯片、麵包或蔬菜一起食用。營養學家希瑟·漢克斯（Heather Hanks）告訴「吃這，不吃那」網站，過量食用鷹嘴豆泥會導致胃腸道炎症。
希瑟說：「鷹嘴豆泥是由鷹嘴豆製成的，它是一種豆類。對許多人來說，這些東西可能難以消化，並誘發胃腸道炎症。」根據國家生物技術信息中心發布的《胃腸道研究與實踐》，胃腸道炎症是消化道接觸到「病原體、受損細胞或刺激物」時，發生的一種生物反應。
依據美國農業部食品數據中心報告，市場上的鷹嘴豆泥一般來說，每湯匙含有0.9克纖維。來自《今日醫學新聞》的一份報告指出，每天吃超過70克的纖維可能發生消化問題。這意味著吃超過77.8湯匙的鷹嘴豆泥，會損害我們的身體健康。而值得注意的是，我們選擇與鷹嘴豆泥搭配的食物可能也含有纖維。
營養師凱爾西·洛倫茨（Kelsey Lorencz）表示：「有些人習慣於食用大量的纖維，有些人則不習慣。」我們在吃鷹嘴豆泥或任何含高纖維的食物時，最好多喝水以幫助消化。她說：「總的來說，鷹嘴豆泥是一種相對安全的食物，可以『過量』食用。」
起源地之爭 締造世界紀錄
「鷹嘴豆泥」源自阿拉伯語，關於這款醬料的來源，一直沒有一個明確的說法。幾乎所有的西亞國家都認為自己是鷹嘴豆泥的起源地，其中以埃及、黎巴嫩和以色列三國最為積極。埃及人說，早在13世紀，他們國家就有相關記載。黎巴嫩人認為在他們當地餐館內，最具特色的就是那一盤盤白色的豆醬。而在埃及和以色列，鷹嘴豆泥的使用就不是那麼廣泛。
為了將鷹嘴豆泥的起源歸屬權牢牢掌握在自己手裡，2009年，黎巴嫩的廚師製作了一份重達2噸的鷹嘴豆泥。以色列也不甘示弱，在第二年製作了一份重達4噸的豆泥。而黎巴嫩拿出了看家本領，在2010年5月8日，300名廚師製作完成了一份10.5噸的鷹嘴豆泥。這個吉尼斯世界紀錄也一直保持至今。
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