想降低膽固醇 還能吃奶酪嗎？

快餐店裡的漢堡有時含有過高的飽和脂肪。(Shutterstock)

【大紀元2021年05月21日訊】（大紀元記者林瑰編譯報導）奶酪（Cheese）是很有可能提高人體膽固醇水平的食物之一。如果一個人的膽固醇過高，那麼是否意味著他必須從菜單上永久刪除奶酪？答案是：不用。因為奶酪還含有蛋白多肽、鈣和維生素，具有一定的營養價值。但是我們最好選擇低脂奶酪，並將攝入量控制在適度的範圍內。

低脂奶酪 適量攝取

英國心臟基金會（BHF）表示：「你不必把奶酪從你的飲食中剔除」，但最好 「少吃」。該慈善機構建議，無論你吃什麼類型的奶酪，即使是「減脂」奶酪，攝入量也要「保持適量」。BHF補充說：「『減脂』不一定是『低脂』，它只是意味著比原來的脂肪少25%。」

奶酪有不同的種類，其脂肪和膽固醇含量各不相同。因此我們在購買奶酪時，最好查看營養標籤。脂肪含量超過17.5克（每100克）屬於含量過高，3.1－17.5克是中等，低於3克是低含量。

鬆軟（cottage）奶酪是低脂奶酪，可以單獨吃，也可以與水果或蔬菜一起吃。意大利乳清奶酪（ricotta）也是一種健康奶酪，可以代替馬蘇里拉（mozzarella）奶酪。這種低脂奶酪非常適合做比薩餅、意大利麵，或者單獨食用。

奶酪也可能是高鹽的，這會提高人體血壓，進一步增加心臟病和中風的風險。BHF警告說：「一份切達（Cheddar）奶酪中的鹽分可能比一包薯片中的還要多。」

膽固醇高會堵塞動脈

膽固醇是一種蠟狀物質，存在於許多食物中，特別是乳製品和肉類中。膽固醇本身不一定不好，人體需要一定的膽固醇。但是如果血液中膽固醇過多，就會堵塞動脈，引起血壓升高，增加心臟病發作的風險。

膽固醇有兩種類型：低密度脂蛋白（LDL）和高密度脂蛋白（HDL）。LDL有時被稱為「壞」膽固醇。它可以將膽固醇帶到人體內的組織。HDL有時被稱為「好」膽固醇。它有助於將膽固醇從體內組織轉移到肝臟，從而將其排出體外。

飽和脂肪是指食品中的脂肪含量。它主要存在於動物產品製成的食品中。飽和脂肪過多會增加血液中LDL膽固醇的水平。因此美國心臟協會建議，飽和脂肪占總熱量的比例不要超過5%－6%。如果每天攝入2,000卡路里的熱量，那麼飽和脂肪最多是11－13克。

健康的生活最重要

2015年，膳食指南諮詢委員會建議，不要將注意力集中在膽固醇攝入量上，重要的是培養一種健康的生活方式，並且吃各種各樣的食物。

除飲食外，許多因素都會影響一個人的膽固醇水平，包括超重、心臟病和高膽固醇家族史，以及吸菸和久坐的生活方式。也就是說，最好把重點放在培養健康的生活方式上，而不是僅僅降低膽固醇的攝入量。

責任編輯：韓玉