它名字裡有個「賊」字，但滋補身體營養高，老年人經常吃肝髒好啊

它名字裡有個「賊」字，但滋補身體營養高，老年人經常吃肝髒好啊

中醫認為，魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。魷魚，也稱槍烏賊、柔魚，營養價值很高，是名貴的海產品。它和墨魚、章魚等軟體腕足類海產品在營養功用方面基本相同，都是富含蛋白質、鈣、磷、鐵等，並含有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素的食物。

現代醫學通過研究發現，魷魚具有高蛋白、低脂肪、低熱量的優點，其營養價值毫不遜色於牛肉和金槍魚。每百克幹魷魚含有蛋白質66.7克、脂肪7.4克，並含有大量的碳水化合物和鈣、磷、磺等無機鹽。

鮮活魷魚中蛋白質含量也高達16%～20%，脂肪含量極低，僅為一般肉類的4%左右，因此熱量也遠遠低於肉類食品。魷魚不但富含蛋白質、鈣、磷、鐵，以及鈣硒、碘、錳等微量元素，還含有豐富的DHA(俗稱腦黃金)、EPA等高度不飽和脂肪酸，還有較高含量的牛磺酸。

食用魷魚可有效減少血管壁內所累積的膽固醇，對於預防血管硬化、膽結石的形成都頗具效力。同時能補充腦力、預防老年痴呆症等。因此對容易罹患心血管方面疾病的中、老年人來說，魷魚更是有益健康的食物。

魷魚除了富含蛋白質及人體所需的氨基酸外，還是含有大量牛磺酸的一種低熱量食品。可抑制血中的膽固醇含量，預防成人病，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射線作用。冬季天寒地凍的，適當的吃一些蒜薹炒魷魚，不僅滋補身體還可以養生。

魷魚的功效

1、魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利於骨骼發育和造血，能有效治療貧血;

2、魷魚除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外，還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能;

3、魷魚所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。

今天，就送魷魚的養生從食療做起，小姨和大家一起做一道咖哩魷魚，蒜薹和魷魚這兩種食材搭配，效果還是不錯的，千萬不能小看，這一道老年人緩解疲勞改善肝臟的營養菜。

做法步驟：

1、主要材料：魷魚3只、 蒜薹300克、大蒜1瓣；

2、主要調料：調和油適量、料酒適量、蒸魚鼓油適量、咖哩粉適量、鹽巴和雞精適量；

2、.把材料類洗淨切好，魷魚焯水備用。

3、坐鍋上火倒入調和油爆香大蒜。

4、.放入蒜薹炒至變色。

5、倒入魷魚圈翻炒。

6、.倒入料酒。

7、倒入蒸魚鼓油翻炒入味。

8、.倒入咖哩粉炒（4下）均勻上色了即可。

9、.倒入鹽巴和雞精翻炒入味就可以出鍋了。

10、可以上桌開吃了。

溫馨提示：

1、如何選購魷魚：優質魷魚體形完整堅實，呈粉紅色，有光澤，體表面略現白霜，肉肥厚，半透明，背部不紅;劣質魷魚體形瘦小殘缺，顏色赤黃略帶黑，無光澤，表面白霜過厚，背部呈黑紅色或黴紅色。

2、如何去皮：先在水裡放些白醋，然後把鮮魷魚在水中泡十分鐘，之後取出魷魚。在魷魚背上的中間部分劃一個“十”字，一手捏住魷魚頭，一手扯住十字開啟的口的一邊，一撕，魷魚的皮就會下來一大片。這是什麼道理呢，其實魷魚的表皮和肌肉之間有一層結蒂組織。把魷魚放進醋水裡，結蒂組織的膠原蛋白就會和醋發生反應，變成了動物膠，於是結蒂組織的連線功能就被破壞了。所以魷魚皮就很容易的撕下來了！

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