橘子怎麼挑最好吃？酸橘子1招變甜
文／蔡雅
挑選香甜多汁的橘子 有5個竅門
1. 摸起來不鬆軟
挑橘子不要摸起來鬆軟的，而是要選果皮和果肉之間密實的橘子。日本蔬菜營養師福島玲子說，橘子變鬆軟是因為水分蒸發後，果肉和果皮之間形成的間隙造成，這種橘子水分少，也容易腐爛。
2. 果臍小
果臍是花蕾脫落的地方。橘子的果臍小，說明是從細枝上摘下來的；果臍大，則是從粗枝上收穫的。
福島玲子說，要選果臍小的橘子。這是因為細枝條慢慢地為橘子聚集養分，逐漸成熟，這樣的橘子帶有濃郁的甜味。
此外，果臍顏色呈黃色或黃綠色的橘子，往往甜度高。相反，果臍呈深綠色的橘子糖分可能被抑制了。
3. 形狀扁平
從側面看起來扁平的橘子，通常比起又大又圓的橘子甜度更高一些。
4. 有份量、紋理細密
給人感覺份量重的橘子，說明裡面含有豐富的果汁。表皮紋理光滑、油胞點（橘子表面的像毛孔一樣的點）細膩的橘子一般來說口感較好。
5. 個頭稍小
買橘子不要貪大，這是因為太大的橘子皮厚，果實飽滿度、甜度不夠。但太小的橘子可能生長得不夠好，口感較差。個頭相對小一些的橘子，果實更甜。
買到酸橘子怎麼辦？1招變甜
為了讓橘子更甜，很多人把橘子搓一下再吃，這個方法固然有效，但其實還有個簡單辦法讓酸橘子變甜：用微波爐將橘子微微加熱後再冷卻。這個方法可以讓橘子的酸度消失，你會感覺橘子變得很甜！
做法：
● 在橘子皮上劃幾刀。 這是為了防止微波時橘子爆炸，一定記得這一步。
● 在功率為 500瓦的微波爐中加熱 20 到 30 秒，如果還不夠，以 10 秒為單位進行調整。
● 將溫熱的橘子放入冰箱冷藏。
橘子這樣加熱後甜味就出來了，放冰箱這一步可以省略。但如果你想讓它更甜，或你喜歡吃涼涼的橘子，就加上放冰箱這一步。
這樣吃橘子對身體好
冬天每天吃點甜甜的橘子，可以幫助緩解壓力。橘子還能有效緩解便祕，這是因為橘子中含有大量的被稱為果膠的膳食纖維，幫助調節腸道內的水分。
剝開橘子後，很多人將橘子瓣上的白色纖維（橘絡）去掉再吃，其實這些纖維條也含有大量的膳食纖維，對身體有益。因此，從營養的角度，建議儘量吃下這些白色纖維。
如果想吃維生素C含量更高的柑橘類水果，那麼推薦吃金橘。別看它個頭很小，每100g金橘維生素C的含量為49毫克，是一般橘子的1.5倍。它營養豐富，可以連皮一起吃。
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