大腸癌是吃出來的？哪些食物好 哪些不好
【大紀元2023年12月06日訊】（大紀元記者林燕報導）《營養》（Nutrients）期刊的一項新研究發現，大腸癌真是吃出來的。有些飲食會增加人類罹患大腸癌（CRC）的風險，還有一些飲食則可以減少風險。
研究對象來自英國生物樣本庫（UK Biobank），覆蓋2006年至2010年英國各地約50萬人的遺傳、身體和健康數據。
這個數據庫是對外開放的，它為大量與健康相關的遺傳信息和流行病學聯繫研究提供了研究資源。
中國浙江大學醫學院參與了這項研究，分析了139種飲食習慣對大腸癌風險的影響。他們共分析了數據庫覆蓋的11萬8,210人，獲得他們關於飲食習慣的線上調查問卷。
經過平均12.8年的跟蹤調查，研究人員發現了有8種食物可能會影響罹患大腸癌的風險。
有兩種風險食物分別是酒和白麵包，它們會增加罹患大腸癌的可能，無論是否有基因遺傳結果都一樣。
過去的研究也發現，酒精與癌症風險增加有關。
「所有酒類中含有的乙醇是罹患大腸癌的已知危險因素，因為酒精在人體內的第一個代謝產物——乙醛已被國際研究機構評估為人類致癌物。」研究寫道。
而白麵包會增加致癌風險也與先前的研究一致。
富含六種元素的食材可幫助降低大腸癌
研究人員還發現六種飲食元素是可以降低大腸癌的罹患風險，分別是纖維、鈣、鎂、磷、錳和碳水化合物。
在調整了家族史、年齡、性別，剔除社會經濟和教育等因素後，這8種食物或飲食元素跟大腸癌的關聯性結果仍然存在。
「值得注意的是，全穀物（雜糧類）是許多維生素、礦物質和植物化學物質的主要來源，這些維生素、礦物質和植物化學物質具有抗癌特性，並可能透過多種潛在機制降低大腸癌的風險。」報告寫道。
那麼具體應該怎麼吃才健康？台灣蕭中正醫療體系的蔡語涵營養師撰文說，一般成年人膳食纖維的建議攝取量為25〜35公克，即平日應以全穀雜糧類來取代精製的主食，再加上每天至少要攝取5份蔬果，建議選用五顏六色的蔬菜與水果才更能從中得到豐富的植化素及維生素與礦物質。
營養師為白麵包「辯白」
新澤西州註冊營養師艾琳‧帕林斯基-韋德（Erin Palinski-Wade）接受福克斯電視台採訪時表示，最新研究很有道理，因為富含單醣和大量飲酒會增加癌症風險，特別是對於那些有遺傳風險的人士來說。
「但是，有一點很重要，這項研究顯示的是關聯性，而不是因果關係。」她指出。
這位營養師表示，吃大量白麵包的人（容易罹癌）不是因為白麵包不好，而是可能因為攝取較少量的全穀物和纖維。
「由於纖維可以降低大腸癌的風險，因此食用低纖維飲食會增加風險，而不是白麵包本身。」她說。
帕林斯基-韋德表示，飲食並不是癌症風險的唯一因素。
「不會有什麼特定的一種食物，例如白麵包，影響或破壞你的健康。」她說，「日復一日，全面飲食、整體營養品質才會產生最大的影響。」
她也建議，儘可能選擇全穀物而不是精製穀物，但這並不意味著有必要完全避免白麵包，也不代表不吃白麵包就會自動降低風險。
「相反，你應該隨時持續全面地了解你的飲食和生活方式行為，以評估和改善你自己的風險因素。」她補充說。
責任編輯：林妍
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