利物浦餐廳天花板掉出一百年前菜單 菜品精緻

百年菜單做工精緻，上面的菜品豐富。圖為2016年的波德大街（Bold street）。（shutterstock）

【大紀元2021年05月13日訊】（大紀元記者李怡雯編譯報導）在利物浦繁華街道，一家咖啡館在翻新時，從閣樓天花板上掉下來一份一百多前的菜單，當時的餐廳能提供如此前瞻性的高級美食，帶給人們很多啟發。

事情發生在英國利物浦的波德大街（Bold street）。建築工人馬克斯‧基恩斯（Max Kearns）在為該街道上名叫Leaf cafe咖啡廳翻新閣樓時，從閣樓天花板上飄下來一張紙皮發黃的菜單（點擊這裡可看），菜單日期為1913年1月15日，為當時在該地址經營的Yamen Cafe咖啡廳所有。

菜單做工精緻、紙張雖有些霉污，封皮上的裝飾綠色依然鮮豔，字跡也很清楚，菜單封面用藝術字體標著餐廳名字「Yamen Cafe」及地址，後幾頁則羅列著各種菜餚，從愛爾蘭燉肉、甜麵包、鱈魚、龍蝦、烤雞、小牛肉，到茶、檸檬水，甜點，並且價格也歷歷在目。

如菜單上一款番茄湯，菜牌價為4便士，相當於現在的1.2英鎊；

蛋黃奶油酸辣醬煮鱈魚，時價10便士，相當於現在的2.46英鎊；

而四道菜的午餐，菜牌價為1先令6便士，是現在的4.42英鎊，內含湯、魚、主菜（甜麵包和豌豆，或水煮牛肉和餃子）、甜點。

利物浦希望大學（Liverpool Hope University）食品歷史學家和歷史系副教授布萊斯‧埃文斯（Bryce Evans）說，菜單顯示出當時餐廳的目標客戶是「英國的富裕階層」。

他說，菜單上豐富的肉類食品，通常是富裕階層的典型食譜。工人階層飲食中有更多澱粉類食物，包括麵包，而脂肪和蛋白質則較少。

菜單中還有一些菜餚來自國外，如來自法國的兩道菜品Tournedos Bearnaise，Consomméde Volaille，和來自俄羅斯、印度與中國的茶，顯示出利物浦做為英帝國主要貿易城市的特色。

除了這個菜單，一起被發現的還有繡著當時餐廳名字「Yamen」的服務員帽子、一份如何玩惠斯特（whist）紙牌遊戲的說明。

Leaf咖啡廳的創始人兼所有者娜塔莉‧海伍德（Natalie Haywood）對美國有限新聞網（CNN）說：「我對這一發現感到很震驚，在我們的房樑上有一個時間膠囊。」

「我們一直都知道這是一棟歷史悠久的建築，但手中的菜單使這一切變得真實，它可以追溯到第一次世界大戰。」

她認為，從物品存放的情況看，也許這些東西是故意收藏起來留待後來人去發現。

海伍德說，她今後將在餐廳中固定提供百年菜單中的兩道菜──愛爾蘭燉菜和威爾士奶酪吐司（Welsh rarebit）。並打算在解除鎖定後，舉辦一場特殊的菜單之夜，以製作更多百年菜單上的菜餚給客人。

該菜單標註的1913年，是利物浦處於經濟快速發展的時期，因此利物浦在當時被譽為英國的「第二城市」。

餐廳所處的利物浦波德大街，是一條既現代又古老的街道，遍布精品小店、美食餐廳、特色咖啡館和書店。街道上還有許多古建築，其中街東端就是著名的聖盧克教堂，其西端則毗鄰主要購物中心克萊頓廣場（Clayton Square）。旅遊雜誌孤獨星球（Lonely Planet）將波德大街評為英國最好的購物街之一。

責任編輯：韓玉