超加工食品增加患結直腸癌風險 少吃是關鍵

常見的超加工食品包括軟飲料、麵包蛋糕、薯片、糖果、漢堡、方便麵、熱狗、冷凍披薩等。(shutterstock)

【大紀元2021年04月12日訊】（大紀元記者李怡雯編譯報導）如果日常吃的食物中含較多超加工食品和飲料，將增加罹患結直腸癌的風險，這是西班牙研究機構根據一項調查得出的結果。

這家名為ISGlobal（巴塞羅那全球健康研究所）的研究機構，其名下MCC-Spain腫瘤研究項目做了一個調查，研究近8,000名成年人在一年中食用超加工食品和飲料的頻率與其患癌之間的關係。

參與者中，有一半患有結直腸癌、乳腺癌或前列腺癌，另一半作為對照組，沒有診斷出癌症。

研究小組發現：「超加工食品和飲料的消費量增加10%與患結直腸癌的風險增加11%有關。」

關於「超加工食品」的定義，研究機構使用了Nova食品分類系統，該系統將食品分為四類，從第一類的未加工或最低加工食物到第二類的加工烹飪原料，再到第三類的加工食品以及第四類的超加工食品和飲料。超加工食品和飲料包括「含糖飲料、即食食品和大規模生產的工業焙烤食品、重構肉製品和預製冷凍食品等」。

研究作者和ISGlobal研究人員多拉·羅曼格拉（Dora Romaguera）說，日常飲食中如果蔬菜和水果含量少，身體就不能形成有效的阻止患結直腸癌的保護機制。並表示，「加工食品中通常使用的具有潛在致癌性的添加劑和其它物質」助長了患癌風險。

吉普斯夸公共衛生服務局（Guipúzcoa Public Health Service）的研究員皮拉爾·阿米亞諾（Pilar Amiano）說，考慮到與這些含糖、加工食品和飲料有關的健康風險，國際癌症研究機構（世界衛生組織下屬研究機構）應該將其納入政策範圍並勸導人們不要消費這些食品。

以上研究結果由ISGlobal和其它研究所的科學家發表在《臨床營養》（Clinical Nutrition journal）雜誌上。

超加工食品是指經過許多工業化過程生產的食品，例如加氫，擠壓，成型和油炸前處理。超加工食品中通常含有五種或更多工業配方材料，如酪蛋白、乳糖、乳清和麵筋、氫化油、水解蛋白、大豆分離蛋白、麥芽糊精、轉化糖和高果糖玉米糖漿。

超加工食品還包含食品添加劑，如色素、顏色穩定劑、調味劑、增味劑、非糖甜味劑；還有加工助劑，如碳酸化，固化，疏鬆和防起泡，消泡、防結塊和上光劑、乳化劑、螯合劑和濕潤劑。

典型的超加工食品包括：甜味或鹹味包裝零食、冰淇淋、巧克力、糖果、成批生產的包裝麵包、糕點、早餐「穀物」、能量飲品、碳酸飲料、牛奶飲料、「水果」酸奶和「水果」飲料、人造黃油和塗抹醬，香腸和漢堡，和其它重構肉製品，以及粉狀和包裝的「即食」產品：如嬰兒配方奶粉、後續奶粉，還包括許多即食產品：如預先準備的餡餅、麵食和比薩餅等。

墨爾本大學食品與營養專家吉爾吉·斯克里尼斯（Gyorgy Scrinis）表示：「如果看到很長的成分清單上有很多聽起來很化學的名字，那可能很好地表明了它幾乎肯定是一種超加工食品。」

責任編輯：韓玉