1. 刀削麵的傳說(圖)
山西人愛吃醋，國內外聞名；山西人愛吃面，舉世人皆知。自古以來 ，晉人主食乃麵食，以花樣多、品質好、影響大而頗為出名，故海內
外早有“世界麵食在中國，中國麵食在山西”的說法。東到娘子關， 西到黃河邊，南到風陵渡，北到雁門關，一般家庭婦女都能以麵食為 原料加工數種麵食；許多山西漢子有時在客人面前也會顯露一手麵食 “絕”活。
刀削麵是山西最有代表性的麵條，堪稱天下一絕，已有數百年的歷史 。
傳說，蒙古韃靼侵佔中原後，建立元朝。為防止“漢人”造反起義，
將家家戶戶的金屬全部沒收，並規定十戶用廚刀一把，切菜做飯輪流 使用，用後再交回韃靼保管。
一天中午，一位老婆婆將棒子、高粱面和成麵糰，讓老漢取刀。結果 刀被別人取走，老漢只好返回，在出韃靼的大門時，腳被一塊薄鐵皮
碰了一下，他順手揀起來揣在懷裡。回家後，鍋開得直響，全家人等 刀切麵條吃。可是刀沒取回來，老漢急得團團轉，忽然想起懷裡的鐵 皮，就取出來說：就用這個鐵皮切面吧！老婆一看，鐵皮薄而軟，嘟
喃着說：這樣軟的東西怎能切麵條。老漢氣憤地說：“切”不動就“ 砍”。“砍”字提醒了老婆，她把麵糰放在一塊木板上，左手端起，
右手持鐵片，站在開水鍋邊“砍”面，一片片面片落入鍋內， 煮熟後撈到碗里，澆上滷汁讓老漢先吃，老漢邊吃邊說：“好得很， 好得很，以後不用再去取廚刀切面了。”
這樣一傳十，十傳百，傳遍了晉中大地。至今，晉中的平遙、介休、 汾陽、孝義等縣，不論男女都會削麵。
後來，“鳳陽”出了朱皇帝（朱元璋）統一了中國，建立明朝，這種 “砍面”流傳於社會小攤販，又經過多次改革，演變為現在的刀削麵
。刀削麵柔中有硬，軟中有韌，澆鹵、或炒或涼拌，均有獨特風味， 如略加山西老陳醋食之尤妙。
傳統的操作方法是一手托面，一手拿刀，直接削到開水鍋里，其要訣 是：“刀不離面，面不離刀，胳膊直硬手平，手端一條線，一棱趕一 棱，平刀是扁條，彎刀是三棱。”
2. 三夫一妻理不清 縣令巧斷爭妻案
清代光緒年間，有個孫縣令在合肥縣供職的時候，曾斷過一樁三個男
人共同爭一個妻子的官司。他斷完這個案子後，全城的人都稱讚縣令 是個神奇的人。
合肥縣城李某跟一名低級武官有交情，恰好兩人的妻子都懷孕了，於
是他們商定，如果是一男一女，兩家就做兒女親家。孩子出生後，武 官家添了一個男孩，李某家生了個女孩，於是兩家便結為兒女親家。
過了幾年，武官因有事帶家眷返回原籍，從此兩家音訊中斷。不久李
某患病死了。當李某的女兒長到十八歲時，李妻仍未得到武官家的音 訊，於是便把女兒許配給了一個商人。此後，商人到外地經商去，幾 年沒有消息。焦急的李妻又把女兒許給了一個本地人。娶親的日子臨
近了，商人回來了，那個武官的兒子也從外省趕來，送來聘禮， 商議舉行迎親禮儀。
女孩母親沒有了主見，左右為難。三家的媒人，往來奔走互相辯論，
各說各的道理，最終還是不能決斷，於是為此事打起了官司。孫縣令 收到三家的呈文，便把女孩母親傳來，問清原委後，一時也無法決斷 。
不久，孫縣令冥思苦想得出了一個好計策。第二天，他傳女孩上堂，
讓她跪在公案桌前，又傳來三個男人跪在女孩身後。縣令先讓女孩抬 起頭來，看着女孩的面容，跟她開玩笑說：“真漂亮啊！難怪三個男 人爭着娶你！”話說得近乎輕漫，那女孩羞愧難當，伏身在地不敢抬
頭。縣令又對女孩說：“你只有一個身軀，不能嫁給三家。現在三個
男人都在這兒，你自己選一個吧。”那女孩羞愧得蜷縮著身子不知怎
樣回答。縣令不斷催逼她選人，女孩淚流滿面，一味悲傷自己命苦。 縣令說：“難道三個人都不如你的意嗎？那你的心愿是什麼呢？”女 孩說：“我願意死。”縣令笑笑說：“好，
我已經給你準備了一杯毒酒。”並叫人把酒拿上堂來，放在女孩面前
。女孩略一遲疑，一口氣把酒喝了下去。
那女孩喝了“毒酒”以後，開始仍然伏身在公案下，過了一會兒就撲
倒在地。衙役摸了摸，報告說：人已經冰涼了。
縣令叫來那個本地人說：“你已經定了迎娶的日子，但現在女孩已經 死了，你應當把屍體領回去，按夫妻之禮安葬她。”那個本地人說： “我要娶的是活人，她既然已經有前夫，該把她給那個人。”縣令又 問那商人，商人的回答如出一轍。縣令又問武官的兒子，那青年叩頭 說：“婚禮雖沒進行，但我們是指腹為婚的夫妻。夫妻的情義，我不 敢因為人死了而有所改變，請允許我領回去。”縣令高興地說：“真 是講義氣的丈夫啊！”他又看了看那商人和本地人說：“你們兩個，
只在她生前爭搶，死後就拋棄不管了，這違背了夫妻關係的起碼情義 ，應各罰你們十串錢，幫襯那一家買棺材入殮。”二人接受責罰繳納 了罰款。武官的兒子抬着屍體回家了。到家後， 那女孩又慢慢蘇醒過來，原來她剛才喝的不是毒酒而是蒙汗藥酒。
沒有留言:
張貼留言