寒冬吃火鍋不要犯的五大錯誤 冬天來臨

寒冬吃火鍋不要犯的五大錯誤

冬天來臨　火鍋料、沾醬吃多恐高血壓

中廣新聞網 – 

      

根據國民健康署指出，全台灣平均每5個人就有1個死於高血壓、中風，或心血管疾病，其中有62%的中風都是源自於高血壓，而高血壓的成因又與「鈉」攝取量息息相關，尤其冬天到來，火鍋料與沾醬都是重鹹高鹽食物，振興醫院心臟血管內科醫師黃建龍表示，若鹽分攝取過多，可能會造成血壓升高，進而引發高血壓與中風。

衛生福利部建議成人每日鈉總攝取量不宜超過2400毫克，（約一茶匙鹽、6公克食鹽），火鍋料、貢丸、香腸、豬血糕、沙茶醬等都是高鹽份加工食物，由其火鍋必沾的日式醬油，只要一茶匙就含約800毫克的鈉，只要3茶匙的就能補足成人一天所需鈉含量，冬天大家愛吃的火鍋料與沙茶醬、辣椒醬等食材鈉含量更是破表。

衛福部指出，我國各年齡層的民眾，鈉攝取量都已超過每日建議量，且有「男多於女、少多於老」的趨勢，其中15到30歲的青壯年男性每日的鈉攝取量都達建議量2倍以上，年輕人愛吃重鹹，已有8%青壯年患有高血壓疾病，且其中有3/4不知情，仍持續高鹽、高油、高糖份飲食。

黃建龍在中廣iCare愛健康與振興醫院共同舉辦的衛教講座中指出，血壓太高將會導致動脈硬化、變窄，同時也容易引發腦、心臟以及腎臟方面的併發症，若有吸煙習慣、體重過重、過度不良飲食如鈉、鹽攝取過量等，都容易造成高血壓。

醫師建議，把握「三少二多」的飲食原則，將可遠離高血壓威脅，即為「多蔬果、多高纖、少油、少加工食品、少調味品」，若天冷想吃火鍋，高湯類可善用原味食物如魚貝類、藻類、蔬菜等熬煮，至於調味料部份可採用新鮮檸檬汁、鳳梨、蕃茄、柳丁等天然之酸味調味料取代，若想吃重口味點，可用肉桂、花椒、月桂葉、蒔蘿草等辛香料來取代一般調味品。

寒冬吃火鍋不要犯的五大錯誤

天氣冷...這頓我請...盡量吃 ! 

 

錯誤一：一熟當三鮮 表現：熱騰騰的火鍋中的美味一夾起來便直往嘴裡送，燙得舌頭發麻。額頭髮汗.大呼過癮，並美其名曰：「一熱當三鮮」真實傷害：口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50度C的溫度，太燙的食物，就會損傷黏膜，而火鍋濃湯的溫度可高達120度C，取出即吃，很易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。一些本來就有復發性口瘡的人，吃了火鍋後容易上火，其口瘡發生機會因而多出好幾倍，或者原有的口腔黏膜炎症出現加重症狀。 如此反覆，還會誘發食道癌變。最危險的是那些患有口腔 黏膜白斑或扁平苔癬等癌前病變的人，火鍋的高溫和調 的刺激，都會使這些病情加重。 糾錯：吃火鍋千萬不可心急，從火鍋中取出的食物要量小，並等降溫後入口為宜。應做到「寧捨三鮮，不要太燙」。       錯誤二：半生不熟最鮮美   表現：為追求鮮脆嫩滑的口感，食物在火鍋裡燙一下就吃。 真實傷害：這樣的吃法除了造成消化不良外，潛藏於食物中的細菌、寄生蟲卵會隨食物吞入胃腸從而導致疾病的發生。 據研究，三種嚴重的寄生蟲病－－旋毛蟲、絛蟲和囊蟲都可能通過火鍋傳播。不潔的豬肉片和牛肉片裡很可能含有這三類寄生蟲。目前，雖不能肯定羊肉裡是否含有旋毛蟲、絛蟲和囊蟲，但曾有報道有人因吃涮羊肉而得了旋毛蟲病的事件。如果得了寄生蟲病，就會渾身乏力，肌肉酸痛，身體浮腫，有時候腳踏地面都會有刺痛的感覺。 糾錯：吃火鍋的時候一定要將肉切薄、多燙，涮豬肉片、牛肉片時，一定要涮熟再吃。同時，還要看肉片上有無白色、米粒狀物質，如有，則可能是囊蟲卵。       錯誤三：冷、熱混吃求「中和」 表現：一口麻辣燙一口冰凍啤酒，這是許多人喜歡的火鍋吃法，美其名曰「中和」。真實傷害：忽冷忽熱，對胃黏膜極為不利，極易造成胃腸疾病。 糾錯：吃火鍋時應盡量避免喝冷飲。     錯誤四：讓辣來得更猛烈些吧 表現：一提起火鍋，又麻又辣又燙的口味總成了首選，因為那被辣得大汗淋淋的感覺實在太過癮了。   真實傷害：麻辣火鍋對胃腸的殺傷力不難想像。火鍋的辛辣味道最先刺激的是食道，接著迅速通過胃、小腸等，嚴重刺激胃腸壁黏膜，引起胃酸和脹氣，除了容易引發食道炎、胃炎外，腹瀉也在所難免。 有便秘或痔瘡「前科」的辦公室一族，吃火鍋更要嘴下留情。否則，痔瘡患者容易因肛門四周經受刺激括約肌過度充血而復發，便秘患者會因此更加「添堵」。 糾錯：儘管每個人對辣的耐受度不同，但是為腸胃著想，醫生認為，又麻又辣的火鍋還是少吃為妙；切不可一下子吃得太多，並要盡量把調料調至微辣，少喝火鍋辣湯。另外，吃完火鍋後要多喝些開水或濃茶，以稀釋辣汁，減輕對腸胃的刺激，這樣胃腸都會舒服一些。一旦有什麼不適，趕緊喝些清淡的飲品如稀米粥或牛奶保護腸胃壁。     錯誤五：火鍋湯底營養好 表現：把涮完的火鍋湯底當「營養湯」喝光。 真實傷害：火鍋的湯大多採用豬、羊、牛油等高脂肪物質為底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等為佐料，吃多了易導致高血脂、膽石症、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍、牙齦炎、痔瘡等疾病。 另外，火鍋湯久沸不止、久涮不換，其中的成分會發生一些化學反應，產生有害物質。如：肉類、海鮮中所含嘌呤(purine)物質多溶於湯中，湯中的高濃度嘌呤，經肝臟代謝，會產生大量的硝酸，引起痛風，出現關節痛症狀，嚴重時會損傷腎功能。 糾錯：對於一次吃不完剩下的涮料和底湯，應倒掉。如果是放在銅火鍋中過夜，更不要吃，不但有害健康，還可能引起銅氧化物急性中毒。 吃火鍋千萬不可心急，從火鍋中取出的食物要量小，並等降溫後入口為宜。應做到「寧捨三鮮，不要太燙」。