培養肉首次獲准銷售 民調：近半人認為不安全

2023年6月21日（週三），美國農業部首次批准銷售由動物細胞培養而成的雞肉。(Shutterstock)

 

 

【大紀元2023年06月23日訊】（大紀元記者薛明珠編譯報導）據ABC7新聞報導，美國農業部週三（6月21日）首次批准銷售由動物細胞培養而成的雞肉，允許加州Upside Foods和Good Meat兩家公司為全國餐館，最終為全國超市，提供實驗室培養肉。

 

ABC7新聞表示，此舉或改變人類千萬年來的肉類生產方式，開啟一個肉類生產新時代。

 

Good Meat旗下子公司Eat Just的聯合創始人兼首席執行官喬什‧特里克（Josh Tetrick）說：「我們以不同的方式來生產肉類。」培養肉是在鋼罐中培育，使用的細胞來自活體動物、受精卵或特殊存儲細胞庫。

 

Upside Foods公司把雞肉細胞培育成大塊雞肉後，再製成雞扒和香腸等形狀。

 

Good Meat在新加坡已經銷售培養肉，新加坡是第一個允許銷售培養肉的國家，公司將培育的雞肉細胞，製成雞扒、雞塊、雞絲和沙嗲等產品。

 

不過，加州大學伯克利分校另類肉類實驗室主任里卡多‧聖馬丁（Ricardo San Martin）說，實驗室培養的雞肉，比飼養場的雞貴得多，不能以生產傳統肉類的規模進行生產。

 

兩家公司計劃，首先在指定的餐廳提供獨家食品。

 

Upside Foods在加州舊金山，與Bar Crenn餐廳合作；Good Meat將與華盛頓特區的一家餐廳合作。

 

這兩家公司特別指出，這些產品是真正的肉類，不像Impossible Burger公司或Beyond Meat公司的產品那樣，那些公司的產品是替代品，由植物蛋白和其它成分製成。

 

目前，全球有150多家公司在生產細胞培養肉，不僅有雞肉，還有豬肉、羊肉、魚肉和牛肉。

 

Upside Foods總部位於加州伯克利，公司在附近的埃默里維爾（Emeryville）有一個總面積達7萬平方英尺的生產基地。

 

該公司生產的雞胸肉，比超市的雞肉顯得顏色略淺，除此之外，它的外觀、煮起來的樣子，聞起來和吃起來的味道，都很像市場上賣的雞肉。

 

Upside首席營運官陳艾米（Amy Chen）說：「我們最常聽到的反饋是，『哦，它嚐起來像雞肉。』」

 

Good Meat公司的總部位於加州阿拉米達（Alameda），有10萬平方英尺的廠房。

 

Good Meat的雞肉產品，將預先煮熟，只需要加熱，即可用於各種菜餚。

 

Upside首席營運官陳艾米承認，許多消費者對於食用實驗室雞肉，持懷疑想法，甚至表示噁心。

 

最近，美聯社和NORC公共事務研究中心進行了一項民意調查，證實了這種心態。

 

半數美國成年人表示，他們不太可能嘗試食用動物細胞培育的肉類；大多數不願嘗試的人說「這聽起來很奇怪」，大約一半的人認為它不安全。

 

兩家公司都強調，工廠初期生產能力有限。Upside公司表示，現在，工廠每年生產約5萬磅培育肉，目標是擴大到每年40萬磅。

 

Good Meat公司沒有估計生產目標。

 

相比之下，美國每年生產約500億磅的雞肉。

 

密蘇里州的為製藥、生物技術和食品公司設計和建造設施的CRB公司，其專門研究細胞食品的研究員塞巴斯蒂安‧博恩（Sebastian Bohn）說，可能需要幾年時間，才能讓消費者在更多的餐館看到這些產品；7到10年後，它們才能進入更廣泛的市場。

 

這些實驗室雞肉的成本也是一個大問題。兩家公司都不會透露單件雞肉片的價格，只是說，自從公司開始提供產品展示以來，價格已經降低了數個級數。

 

最終，預計價格將與高端有機雞肉相當，每磅售價高達20美元。

 

責任編輯：宋佳怡