環境成本 推動試管牛肉革命
|
 | ||
| ||
下周一 (8月2日)將在倫敦登場的「試管牛肉」，已引起各界的熱烈關注與討論，雖然很多人對這場「烹飪革命」嗤之以鼻，但科學家表示，從環境成本的角度來看，我們應該樂見其成。
但試管肉真的行得通嗎？畢竟真的肉品既便宜，又隨處可得，何必花費巨資去研發「假肉」呢？波斯特的研究據傳投入了約25萬英鎊(約台幣1150萬元)。 「電訊報」報導指出，人類為了滿足食物的需求，每秒鐘殺害1600隻的哺乳動物和鳥類，而且隨著全球人口的不幾成長，這個數字還會不斷擴增。 此外，殘酷是一回事，巨大的環境成本才真正令人擔憂。因為養殖食用牛、羊、豬與雞鴨所需的土地空間，是種植作物需要的七倍多。隨著氣候的變遷加劇，乾旱、熱浪愈來愈常見，餵飽人類也面臨與日俱增的威脅。全球目前的人口約71億人，預料到本世紀中葉，將激增到逾90億人。 而且，20年前每個中國人吃的牛肉數量還不到美國人的十分之一，但隨著經濟的改善，中國人的食肉量正以驚人的速度飆升。如果九十多億人都像我們現在吃一樣多的肉，到了本世紀下半葉，地球上的每一畝地都必須用來養殖動物，才可能滿足我們的食欲。不用說，肉品的價格也將不斷地加倍再加倍。 這類的農牧擴張需要勢必加速環境惡化，升高二氧化碳排放，讓數十億民眾付出昂貴的生活成本。 多數人聽到假肉時，第一個反應幾乎都覺得很不屑。但如果能以更低的環境成本，更仁慈的方式來滿足人類的食物需求，而食物也有可以接受的滋味，不論是假肉、合成肉或人造肉，又何妨一試呢？
【2013/07/31 聯合晚報】
|
沒有留言:
張貼留言