健康的果汁怎麼挑？營養學家：注意5件事

文／Jennifer Benjamin   徐海韻 編譯

果汁可以是健康飲食的一部分，但它們不能代替完整的水果和蔬菜。(Shutterstock)

雖然富含水果和蔬菜的飲料理論上聽起來很健康，但真的如此嗎？嗯，是，也不是。

「果汁可以是健康飲食的一部分，但它們不能代替完整的水果和蔬菜，特別是因為你無法從中獲得纖維。」 註冊營養師達納·安吉拉·懷特（Dana Angela White）解釋道。她是《健康、快速、簡單的鮮榨汁》（Healthy, Quick and Easy Juicing）一書的作者。

「話雖如此，你仍然能夠獲取營養和水分——最好是自己製作果汁，或是購買成分最簡單的果汁。」

那麼，什麼是最健康的果汁呢？我們詢問了營養學家。

1. 看標籤

標籤上寫著「健康」的飲料並不意味著它真的對你有好處。另外，很多市售飲料所含的一些添加成分，會抵消你所期待的一切好處。

需要注意添加糖。許多品牌都用大量的甜味來彌補所有「綠色」的蔬菜味道。

最後請注意份量。懷特指出，雖然果汁瓶子看起來很小，但通常裡面有兩份或更多你所需營養成分的含量。

2. 選擇冷榨果汁

「冷榨果汁往往是用慢壓榨汁機製成的」，洛杉磯註冊營養師和營養學家梅根·羅斯福（Megan Roosevelt）說，「這種榨汁機轉速低，不產生熱量，有助於保留果汁的營養價值。」

3. 選擇強力食材

「薑黃等食材可以對抗炎症。生薑是一種有利於消化的抗氧化劑。可以將各種好食材混合打成果汁，從這些超級食物中獲益。」懷特說。（推薦閱讀：薑黃護肝、防心血管疾病 2種吃法更有效）

雖然水果確實富含對你有益的維生素，但要讓果汁儘量以蔬菜為主。像甜菜和胡蘿蔔這樣的蔬菜已經有甜味了。而菠蘿和蘋果等水果可以減少果汁的「綠色」味道。

4. 選擇時令食材

無論是果汁、沙拉還是放在碗裡的果蔬，本地的及當季的食材總是首選。「如果你的水果和蔬菜來自當季的盛產期，那麼果汁的味道就會更棒。」 懷特說，「例如，柑橘和菠蘿總是在涼爽的月份最好，而西瓜在夏天則美味又清爽。」看看什麼是當季的，然後相應地計劃果汁食譜。

5. 不需用排毒喝法

我們都知道榨汁界的陰暗面——那些極端的排毒飲食，讓你幾天裡除了果汁以外什麼都不喝。這不僅不健康，而且你也不需要這樣做。

「果汁既不能代替正餐，也不能代替整個的水果和蔬菜。它是一種補充，就像維生素一樣。」懷特解釋說。此外，真正的水果和蔬菜已經是天然纖維形式的排毒劑，所以把它們榨成汁、連續幾天只喝它，不僅沒有用，而且會讓人痛苦不堪。

含有正確營養成分的乾淨的果汁，可以是對飲食很好的補充，但永遠不應該成為基礎飲食。

本文原刊於Real Simple雜誌，英文報導請見：5 Rules for Choosing Healthy Juices

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責任編輯：李清風