全美 8 成星巴克門市都採用！讓業績提高 6 成的秘密武器是什麼？
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星巴克最近過得不太順利，除了正因為種族歧視的事而焦頭爛額之外，公司的業績表現也已經連續數個季度不如預期。
求新求變一直是星巴克力圖提振業績的方式，不斷推出新品與各種行銷活動，為的就是抓住更多消費者的心。
最近，他們又在想別的方法。在一場與分析師的電話會議上，星巴克宣布將在接下來的一段時間内大力推廣「得來速服務」（Drive-thru）。
經常吃麥當勞的朋友肯定對「得來速」不陌生，只要設置一個開放式的點餐窗口，客人便可以直接開車過去下單並且取餐，不用下車也不用進店，快速、高效率，非常符合速食的定位。
對經常需要來一杯咖啡的消費者而言，這種便利的服務也是求之不得的。在咖啡文化的起源地義大利，人們總是習慣在早晨站著在櫃檯前暢飲一小杯濃縮咖啡，坐在店裡慢慢享受對他們來說「太浪費時間」。
儘管靈感來源於義大利，但星巴克的咖啡文化卻没有走這種快節奏的路線。創辦人霍華 ‧ 舒茲（Howard Schultz）一直倡導要將咖啡館變成一個介於工作和家庭之外的「第三空間」，讓大家能夠坐下來，喝著咖啡聊聊天，享受生活的愉悅。
為此，他們在店裡提供了免費的 Wi-Fi 和充電插座，店面的裝潢與擺設也圍繞著舒適宜人的風格來進行，就只有一個目的——把人留下來。
然而對新一代的消費者們來說，時間似乎更加寶貴，方便才是最重要的。來自 Motley Fool 的分析師傑森 ‧ 莫澤（Jason Moser）表示，如今人們不再追求「進去坐一會兒」，而是「快點進去拿到我的咖啡，再去我應該去的地方」。
可以看到，那些提供得來速服務的餐廳，生意的確是越來越興旺了。無論是賣甜甜圈的 Dunkin's Donuts，還是麥當勞，都因此而獲益。
事實上，星巴克也早就在部分門市提供了得來速服務，只是步調比對手們慢了許多。除了支持的門市數量少之外，客人的等待時間也過長，這都成為星巴克得來速服務的弊病。
數據統計，星巴克得來速的平均等待時間約為 4.44 分鐘，相比之下 Dunkin's Donuts 僅需 2.9 分鐘，而麥當勞是 3.98 分鐘。
儘管如此，還是有希望能提供得來速服務的星巴克分店。一位曾與星巴克合作的餐廳顧問表示，在提供這種服務的門市中，將近 70% 的銷售額都來自得來速窗口，只有一小部分顧客會選擇去店裡消費。
而星巴克位於美國科羅拉多州科林斯堡市的兩家門市，也用銷售數據證明了這一點：提供得來速服務的門市，銷售額差不多比另一家多出三分之二。
如今，迫切希望提振業績的星巴克，正準備把這項充滿前景的服務推廣到全美 80% 的新門市中。他們希望可以同時滿足那些喜歡坐在店中細細品味咖啡的，和希望更快拿到咖啡的消費者。
求新求變一直是星巴克力圖提振業績的方式，不斷推出新品與各種行銷活動，為的就是抓住更多消費者的心。
最近，他們又在想別的方法。在一場與分析師的電話會議上，星巴克宣布將在接下來的一段時間内大力推廣「得來速服務」（Drive-thru）。
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對經常需要來一杯咖啡的消費者而言，這種便利的服務也是求之不得的。在咖啡文化的起源地義大利，人們總是習慣在早晨站著在櫃檯前暢飲一小杯濃縮咖啡，坐在店裡慢慢享受對他們來說「太浪費時間」。
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為此，他們在店裡提供了免費的 Wi-Fi 和充電插座，店面的裝潢與擺設也圍繞著舒適宜人的風格來進行，就只有一個目的——把人留下來。
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可以看到，那些提供得來速服務的餐廳，生意的確是越來越興旺了。無論是賣甜甜圈的 Dunkin's Donuts，還是麥當勞，都因此而獲益。
事實上，星巴克也早就在部分門市提供了得來速服務，只是步調比對手們慢了許多。除了支持的門市數量少之外，客人的等待時間也過長，這都成為星巴克得來速服務的弊病。
數據統計，星巴克得來速的平均等待時間約為 4.44 分鐘，相比之下 Dunkin's Donuts 僅需 2.9 分鐘，而麥當勞是 3.98 分鐘。
得來速平均等待時間.jpg
製圖 / 蘇彥誠；資料來源 / QSR magazine
而星巴克位於美國科羅拉多州科林斯堡市的兩家門市，也用銷售數據證明了這一點：提供得來速服務的門市，銷售額差不多比另一家多出三分之二。
如今，迫切希望提振業績的星巴克，正準備把這項充滿前景的服務推廣到全美 80% 的新門市中。他們希望可以同時滿足那些喜歡坐在店中細細品味咖啡的，和希望更快拿到咖啡的消費者。
（本文出自愛范兒，作者：劉莎）
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