超下飯的6種雞肉做法，道道是精髓，上桌就搶空，不學太虧了

超下飯的6種雞肉做法，道道是精髓，上桌就搶空，不學太虧了

 

雞肉是最常見的食材，因為它肉質細嫩，滋味鮮美，並且適合多種烹調方法，還富有營養，所以深受老百姓的歡迎，雞肉的做法有很多種，今天小編要給大家介紹的6種做法都是我家最受歡迎的做法~鮮甜麻辣，總有一種您會喜歡哦~

【麻辣雞絲】

準備土雞半隻，料酒10克，薑片3片，拌配料（沙姜20克，醬油10克，蠔油15克，鹽3克，麻油15克，芝麻適量，蒜末3克，香菜蔥花適量，辣椒油適量，胡椒粉3克）

半隻土雞洗淨放入鍋內，加入沒過土雞2/3的清水和薑片，料酒

蓋上蓋子煮沸8分鐘

翻過面再煮沸5分鐘，主要是大腿部分，，肉熟了沒血水即可

把雞肉拿出直接放入冰水裡，翻面冷卻，可以換一次冰水哦，口感會更佳

大蒜沙姜切碎

雞肉用手撕成絲，越細越入味啊，倒入沙姜蒜末

放入香菜蔥花，再放入其他的配料拌勻即可

【川香辣子雞】

準備雞翅中6個，小雞腿5個，幹辣椒1碗，溼辣椒7個，花椒1小把，鹽2克，醬油15克，蠔油10克，料酒5克，薑片4片，蒜末3克，胡椒粉2克

幹辣椒和溼紅辣椒剪段，幹辣椒用清水浸泡

雞翅中和小雞腿洗淨後砍小塊，加入薑片，料酒，醬油，蠔油，鹽，胡椒粉抓勻醃製20分鐘

適量的食用油倒入奶鍋內，中火煮至冒熱氣

放入瀝乾水的雞塊小火炸至金黃，全部炸好後備用

熱鍋，倒入適量的油，爆香蒜末後放入溼辣椒炒至表皮起泡

再倒入幹辣椒段和花椒翻炒出香氣，倒入雞塊翻炒均勻即可出鍋

【日式照燒雞腿】

準備雞大腿3個，照燒汁40克，老抽10克，料酒15克，鹽2克，薑片4片，清水一碗

雞腿洗淨放入碗內，加入料酒和鹽，老抽

輕輕按摩一遍，蓋上保鮮膜冷藏醃製過夜，這樣會更入味

熱鍋，鍋內倒入適量的油，放入雞腿，中小火煎

煎到兩面金黃，喜歡乾的還可以煸香點

倒入清水，輕輕翻幾下，蓋上鍋蓋大火煮沸後小火燜煮10分鐘，這是為了讓雞腿熟透哦

倒入照燒汁，小火燜煮翻勻上色，最後成濃稠的醬汁後即可出鍋

【孜然雞翅尖】

準備食材雞翅尖500克，子姜150克，料酒10克，醬油15克，蠔油10克，鹽2克，蒜末2克，孜然粉適量，辣椒粉適量，清水半碗

準備好子姜，子姜買的時候挑選比較鮮嫩光滑的，這樣的口感好，把子姜切絲

雞翅尖買回洗淨，去掉剩餘雜毛

熱鍋，鍋內放入是的食用油爆香蒜末

放入子姜和辣椒段爆炒至香氣出來，倒入雞翅尖翻炒

加入醬油，蠔油，料酒，鹽翻炒上色，加入清水燜煮3分鐘

水分略幹倒入孜然粉和辣椒粉拌勻即可出鍋

【照燒香菇雞肉丸】

雞肉500克，香菇20朵，胡椒粉2克，料酒5克，照燒汁3勺，紅薯澱粉3勺，雞蛋1個

雞肉剁成肉泥，香菇剁碎

雞肉和香菇放進碗裡，加入胡椒粉，料酒和紅薯澱粉，打入雞蛋朝一個方向拌勻

用手搓成小團放入煮沸的開水中，浮起即可撈出

.熱鍋，放入適量的油，放入雞肉丸小火慢炒2分鐘，倒入照燒汁拌勻收汁即可出鍋。

【胡蘿蔔燒雞塊】

準備土雞半隻，胡蘿蔔1個，胡椒粉2克，醬油15克，蠔油10克，薑片3片，黃酒10克，鹽2克，清水半碗

土雞洗淨切塊

胡蘿蔔去皮切滾刀塊

熱鍋，鍋內放入適量的油，爆香薑片

倒入雞塊大火翻炒

加入黃酒翻炒出香氣

微煸出雞油後加入醬油蠔油翻炒均勻

倒入胡蘿蔔胡椒粉翻炒

加入半碗清水加入鹽蓋上蓋子燜煮10分鐘左右，胡蘿蔔夠軟後即可出鍋

您都學會了嗎？最喜歡哪一種呢？

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