半素半葷最健康

半素半葷最健康

長期不吃肉 將早衰失智

蔬食者愈來愈多，不過醫師提醒，

蔬食者要注意攝取足夠的蛋白質，

以免造成失智等其他病症。

英諺說：「You are what you eat」，

意指吃進什麼樣的食物，就決定什麼樣的身體。

自然醫學博士臺灣全民健康促進協會理事長陳俊旭說，

身體健康與飲食有很密切的關係。

大多數的慢性病都是吃出來的，「現代人大都吃錯了。」陳俊旭直言

像糖尿病主要是因為飲食比例錯誤，

吃太多澱粉、糕餅、水果，吃太少蔬菜所致

  

高血壓和腦血管疾病則是因壞油(油炸食物)

蔬菜、水果(含抗氧化劑可對抗體內自由基)吃太少；

憂鬱症也與優質蛋白(如新鮮魚肉、蛋)及好油吃太少有關。

缺乏Ｂ提前退化

日前媒體報導，一名七十二歲老伯因記憶力嚴重衰退、

說話不斷重複而就醫，醫師從他體內幾乎檢測不到維生素Ｂ12，

原來患者因擔心高血壓、心臟病，

平日不敢吃紅肉，經針劑補充維生素後，立刻好轉。

還有一名婦人擔心膽固醇過高，每天只吃青菜、水果，

有一天外出出現劇烈胸痛。

送醫診斷發現她的壞膽固醇（低密度脂蛋白膽固醇，LDL-C）

及三酸甘油脂超標，引起心血管疾病。

書田診所新陳代謝科主任洪建德解釋，

長期不吃肉會缺乏維生素Ｂ12，

維生素Ｂ12是造血重要元素,

若缺乏會造成神經病變及貧血，

引發疲倦、腦力和體力減退、臉色蒼白等；

缺乏Ｂ12也會使血管狹小及血液栓塞，

增加心臟病和腦中風風險。

郵政醫院營養師、臺北醫學大學兼任講師黃淑惠也說，

維生素Ｂ12是人體製造神經傳導物質的輔助酵素，

體內含量不足時會影響神經傳導的分泌，

出現記憶喪失、失智、神經痛、末梢神經炎等症狀。

因此她呼籲長期茹素的人，即使不吃肉、蛋，

也要吃豆腐等黃豆製品，腦子才不會提早退化。

黃淑惠說，很多人以為少吃肉、多吃蔬果就是健康，

有些人甚至一天三餐只吃飯配菜，連豆腐、黃豆等也拒吃，

怕尿酸高；吃蛋怕膽固醇過高，認為這樣就很健康。

其實長期下來，身體會因缺乏維他命Ｂ12、蛋白質而出毛病。

半素半葷最健康

對營養頗有研究的洪建德表示，蛋白質最重要的功能，

是擔任人體建造組織、修補組織以及調節生理機能的工作，

因而有人稱它為「人體工程師」。

此外蛋白質還能構成抗體，來維持身體的抵抗力；

人體的神經傳導物質也由蛋白質構成，負責傳導神經刺激。

現代人講求健康，流行吃蔬食餐，

這看在醫師、營養師眼裡，覺得不可思議，

因為蛋白質是人體修補組織的重要原料，

不吃蛋白質食物才是生病的最大禍首。

人體如缺乏蛋白質，無法執行新陳代謝；

長期缺乏蛋白質，導致生理機能無法正常運轉，容易提早衰退。

黃淑惠門診裡，就有老人家因不吃蛋、肉、黃豆，

導致身體機能衰退，甚至提早出現失智症狀。

許多人擔心營養過剩而不敢攝取富含蛋白質的食物，

黃淑惠與洪建德認為不須過度憂慮，

現代人該在意的是飲食均衡，

而非攝取某種營養過量的問題。

國外研究發現，半素半葷是最健康的飲食原則。