加拿大西遊記 夏丘金字塔酒莊

加拿大西遊記 夏丘金字塔酒莊
遊玩地點：加拿大 BC

朋友，你知道冰酒嗎？不知道，那有點可惜！如果你到了加拿大溫哥華後沒有聽說過加拿大冰酒，並且還回答說沒有喝過，那我只能說是可憐了！加拿大冰酒在加拿大的地位已差不多相當中國的茅台酒了。想了解一下吧，想品嚐一下它的美味嗎，那就跟我走訪一下（不，是跟我們的導遊）夏丘金字塔酒莊 Summerhill Pyramid Winery吧。順便說一句，是免費的，而且是讓你品嚐二種冰酒，夠有吸引力吧！

夏丘金字塔酒莊 Summerhill Pyramid Winery位於加拿大BC省的基隆拿市Kelowna，在溫哥華以東約400公里，距溫哥華5個小時車程。

1夏丘金字塔酒莊地圖

冰酒(Icewine)是一種甜葡萄酒，採取了特殊的工藝：將葡萄推遲採收，在自然條件下，當氣溫低於-7℃時使葡萄在樹枝上保持一定時間，結冰，採收，在結冰狀態下壓榨，發酵釀製而成了葡萄酒(在生產過程中不允許外加糖源)。由於培植和加工條件苛刻，在加上所耗葡萄約為普通葡萄酒的7倍以上，所以產量少，成本高。但由此帶來獨特的風味和高甜度，絕對是自酌享受和饋贈親友的佳品。注意，現在全世界可以使用ICEWINE(中間是連接在一起的）稱謂的，必須得到VQA（加拿大酒商質量聯盟）的授權和監製。在一些國家看到的ICE WINE，注意兩個單詞中間是分開的，就不是真正的冰酒。

Kelowna基隆拿市全年日照在2000小時以上，加上自然潔淨的水源，氣候溫暖​​乾燥，土壤肥沃，少雨的天氣，使它成為重要的水果之鄉，有“哥倫比亞水果籃之稱”。 Kelowna是加拿大的第二大葡萄酒生產地，僅次於安大略省Ontario省的尼亞加拉半島Niagara Peninsula。葡萄酒莊真的是隨處可見，因為自身優越的條件，才會有許許多多的企業家選擇在此建立酒廠。也因為競爭激烈，才會誕生很多的美酒。夏丘金字塔酒莊，就是其中著名的一家，它的冰酒曾獲2011年洛杉磯國際比賽銀獎，英國伊麗莎白女王和美國克林頓總統都來此參觀品嚐過冰酒。如果你看到這個特大的酒瓶的話，那就是夏丘金字塔酒莊到了。

2 夏丘金字塔酒莊特大的酒瓶

酒莊佔地80英畝，其中約50英畝為種植面積，30英畝是濕地以及野生動物棲息地。採用有機種植，不使用任何除草劑、殺蟲劑和化學肥料。很特別的是，肥源是以含有微量礦物質的冰川岩粉為有機種植園的養分來源。酒莊採用世界唯一的“神秘金字塔”釀酒法，陳釀酒桶和瓊漿玉液在經過計算機的精密控制下在金字塔酒窖裡交融在一起，這一昇華過程是釀製程序的最後階段，使得葡萄酒得以“重生”。

3 酒莊的葡萄園

4 酒庄的葡萄园

 

酒廠老闆很有藝術修養，誇張的大酒瓶是否是寓意他們的酒是吸收了天地之精華，天作之成吧！害得我圍著酒瓶頭頭轉，尋找表現天意的靈感。

5 瓊液自天而降

 
6 醉人啊 美女們似乎聞到了酒香

 
這大型木雕老人似乎給酒莊增添了不少神秘感，不會暗示酒莊的神秘金字塔釀酒法是受老人啟發？不對啊，這樣應該放一座埃及法老塑像才對，不要瞎起勁了，老闆總是對的。

7 神秘老人

至于地球雕塑嘛，我猜想设计的目的是要名扬天下，畅销全球。

8 畅销全球

從地球雕塑就可以看到，酒庄行销重点是北半球，而主攻方向是中国，这从酒庄专门安排华语解说就可以看出。

9 左边是酒庄大厅

進入大廳後，講解員對酒莊、冰酒培植制作和冰酒品种作了详细介绍，然后将参观者引到大厅中央一长长的吧台前，接待员已经根据参观人数整整齐齐摆放好一长排酒杯。

10 酒庄接待大厅

出國前我多少已對冰酒有所了解，所以介紹時冰酒知識時沒有太專注，等到來到酒杯前就一下子來電了，因為馬上就可以知道冰酒是什麼味了。溫哥華朋友曾告訴過我，冰酒很好吃，見仁見智嘛，喜歡白酒的我當然對女孩子喜歡的葡萄酒不以為然。

吧台前接待員介紹了品酒的方法，我知道洋人是非常講究品酒禮儀和程式的，其中及其複雜的規定聽過就忘記，我真喜歡水滸好漢大碗喝酒的豪爽，心想這點點葡萄酒哪夠我一口？不過此時一定要裝斯文，不要掉了華人的臉面。

首先品嚐的是夏氏金字塔雷司令冰白葡萄酒Summerhill Pyramid Winery Riesling Icewine，一般用冰凍的Vidal和Riesling白葡萄釀造，酒色金黃，酒質清涼，口感清爽，宜冷飲，具體的溫度要視酒質而定，大約在4℃-10℃比較合適，溫度太低會影響酒香的揮發。據介紹，這款葡萄酒帶有蜂蜜、熱帶水果和柑橘風味，口感甜潤但是又不失酸爽清新，平衡性不錯。

雷司令Riesling葡萄是德國品質最優異的葡萄品種，也堪稱世界上最精良的白葡萄品種。採用雷司令釀造的葡萄酒生命力極強，適合久藏。需要指出的是，雷司令Riesling其發音經常被誤讀，正確的發音應該是Reeceling。

11 夏氏金字塔雷司令冰白葡萄酒 網絡資料

12 雷司令Riesling葡萄

緊接著的是品嚐夏氏金字塔茨威格冰紅葡萄酒Summerhill Pyramid Winery Zweigelt Icewine，用紅葡萄釀製，主要以Cabernet Franc和Merlot品種居多，茨威格葡萄釀製的是極品，因為此原產奧地利的品種是一種較少見的葡萄品種，只在為數不多的幾個葡萄園內有種植，其產量十分低，所釀製的葡萄酒也屈指可數。我至今也不知道品嚐的是哪一個品種，肯定是最便宜的，真想向老闆進言，這樣可能會失去一大批酒鬼的，玩笑話。紅葡萄酒真是誘人，玫瑰紅色的汁液，紅莓果香，酸甜可口。酒質醇厚，口感雋永，適宜在12℃-18℃之間室溫下飲用，年份越長的冰酒溫度適宜越高。據介紹，這款冰酒的香氣中帶有小紅莓幹、草莓和蘋果的氣息，入口甜潤，帶有白胡椒、泥土和野味的味道，餘味持久奢華，伴有淡淡的肉桂味。

13 茨威格葡萄 網絡資料

14 夏氏金字塔茨威格冰红葡萄酒

親自品嚐後，平心而論，冰酒確實是比一般的葡萄酒好吃，怪不得不少國人留下大把大把銀子。可是，出門時你可能沒有發覺有誰大瓶小瓶帶上車，難道沒有買嗎？酒廠老闆非常精明，用不著自己帶，可以在國內如上海提貨（6瓶起）。據說有一位上海人一次買了十幾箱，價格嘛，小意思，白冰酒375ml的88加元；紅冰酒375ml的108加元。

雖然因為囊中羞澀和路上難帶，思想鬥爭了半天最後還是沒有買，但用不著遺憾，其實中國也有冰酒，著名的有遼寧的梵威冰酒和大興安嶺阿木爾的北極冰藍莓酒，據說味道好極了，還得獎。且慢，不要先下結論，先要弄清楚是ICEWINE還是ICE WINE，是什麼比賽中得的什麼獎，最重要還是要親自品嚐味道的！

不買酒就沒有必要在耽在大廳裡了，以免意志不堅定。其實在酒莊小山上的日落有機餐廳Sunset Organic Bistro邊進餐邊欣賞奧肯娜根湖Okanagen Lake的絕美湖光山色，同樣讓你陶醉。

15 日落有機餐廳Sunset Organic Bistro

我们的团员都很懂礼节，不进到餐厅打扰其它游客进餐，极目眺望美景。

16 奥肯娜根湖美景

17 奥肯娜根湖美景

想要知道我為什麼進入餐廳嗎，那是在為你觀察、遐想和謀劃，若是夕陽時分，金光灑滿山坡上一片片的葡萄園，柔美動人，肯定是約會的好地方。如果你已經動心了，我可以告訴你酒廠的地址電話，不求回報，只祝愿你幸福！如果你一切如願以償，一定要意思意思的話，那就來一瓶吧，白的，紅的，隨意！ 

Okanagan Valley以農業為主，水果頗負盛名，有BC省果園之稱，整個Okanagan谷地有幾十家酒莊，其中Summerhill Pyramid酒莊極富盛名，它甚至是 BC 省裡最著名的一間。Summerhill是第一間取得Pacific Agricultural Certification Society of Vernon認證的有機釀酒廠，主打有機冰酒、推行有機耕耘，他們家的葡萄酒也贏得多次的金牌獎項。

  

Summerhill開放釀酒廠供參觀，這樣遠遠看是也看不到許多細部流程，倒是被濃重的酒味薰得頭昏昏，再回到試酒區裡黃黃的燈光搖晃下，甜美的冰酒下肚(加幣五元可以試飲，如果試飲後有消費還可以折抵五元。)，整個人被哄得差點就想買下去了，但最後介紹人員一提起價位，sa家全數清醒。主打有機，加上獎牌及媒體的加持，Summerhill的冰酒可是貴鬆鬆，每瓶約要台幣二千元起跳，甚至高達四千多元，而且一瓶才大約易開罐汽水的容量大小耶。

Summerhill還有一間面湖的bistro，供應有機餐點及單杯酒品。或是直接走出室外，前方就是Okanagan Lake，伴著不算大片的葡萄園，不知道是不是就是供應製酒的唯一來源，周邊也種有繽紛的小花朵，環境很宜人。

不遠處就是金字塔型(Pyramid)的儲酒處，Summerhill主打將釀好的酒存放在神祕的金字塔內會使其更美味。曾經還有報導宣稱，存放在Summerhill金字塔下的水比普通的水還要甜美。

   

說到了有液體黃金之稱的冰酒(Icewine)，是來加拿大必買的不可錯過禮品。釀造冰酒的葡萄，需要比釀造一般葡萄酒的葡萄多生長三至四個月，直到零下的冬季來臨，葡萄經冷風自然風乾，深度熟化，並在葡萄結冰的狀態下立即採摘、壓榨，所以稱之為冰酒。

也因為要生產能釀造冰酒的葡萄，需要特殊的氣候條件，所以只有加拿大、德國、奧地利等國家有生產，其中因氣候原因，加拿大是世界上唯一能每年生產冰酒的國家，也成為全世界最大的冰酒產國，不過加拿大冰酒產區主要在東岸，而西岸唯一產地就在Okanagan谷地。

真正的加拿大冰酒都必須符合加拿大酒商質量聯盟(Vintners Quality Alliance，VQA)，包括採摘和壓榨溫度、採摘時間、糖度、葡萄園及釀酒廠認證等等的規定，所以買冰酒時認明瓶上的VQA認證基本上就沒錯了。(VQA被譽為全世界最嚴格的葡萄酒標準體系，不只認證冰酒，購買加拿大產的紅白葡萄酒，亦可認名VQA。)另外，因為”Icewine”字樣在加拿大是一個僅可被VQA認可的冰酒生產商使用的註冊商標，所以想買真正的冰酒，也要注意Icewine是一個字，將Ice  wine拆寫為兩字的，一般是用人工冰凍葡萄的方式生產。

葡萄中的水分結了冰，榨出的葡萄汁液更濃，甜度更高，甜度與果酸度達完美平衡，但也因為結冰濃縮，等量的葡萄所能壓榨出的汁液少，加上人工採摘，採摘當時的溫度寒冷，時間緊湊，所以冰酒的價格也比一般葡萄酒高上一等，但sasa還是十分推薦來加拿大一定要喝冰酒。另外，sa妹也推薦另一種Late Harvest Wine，顧名思義，這款的葡萄收成時間也比一般葡萄酒晚，風乾過程也讓Late Harvest比較甜純，價位也介於一般wine及Icewine間。 

基本上，跟團到加拿大旅遊，買冰酒應該是一定會有的行程，但若是你是自助旅行，又花不下錢到Summerhill這類的高級酒莊購買，在BC省可以到BC Liquor Store購買，BC Liquor Store是隸屬BC省政府的酒品零售店，在BC省據點不少，應該都可以找得到。