護心降膽固醇效果一流！不要錯過廚房4種香料
文／ Deborah Mitchell 朱莉 編譯
我們都知道，運動、充足的睡眠、蔬果以及纖維素有益於維持心臟健康，但我們應該考慮在這個成功的組合中再添加一些香料。一直有人在研究我們用來提味的幾種香料對心臟的好處，其結果令人振奮。
數千年來，人們從未停止對藥草和香料的關注和使用，這些藥草和香料在世界不同社會和文化中也大受歡迎。近年來，研究人員不斷深入研究這些植物經久不衰的原因，並為許多植物貼上「科學標籤」。
其中，有4種香料—— 豆蔻、香菜、生薑和薑黃，特別吸引了印度科研團隊的注意，這個團隊想要弄清民間傳說的這些香料對心臟健康有益的說法到底是否可靠。最後，他們將結果發布在國際學術期刊《當今製藥》（Current Pharmaceutical Design）雜誌上，得出的結論是，這4種香料「可以有效預防和控制心血管疾病」。以下是這些香料的具體功效：
1. 豆蔻
豆蔻（Amomum subulatum Roxb.）也被稱為黑豆蔻，因其緩解胃腸道疾病的能力而聞名，如噁心、嘔吐、胃灼熱和腹瀉。然而，在心臟疾病上，大豆蔻表現出一些值得關注的功效。
印度專家早在2012年針對缺血性心臟病患者進行的一項研究中，將患者分為2組，一組每天服用 3 克豆蔻，一組服用安慰劑，持續 12 周。結果發現，攝入豆蔻的人膽固醇和甘油三酯水平有所改善，抗氧化水平和纖維蛋白溶解活性（與血栓有關）顯著增強，而服用安慰劑的患者在這些數值上都沒有顯著變化。
攝入豆蔻的最好方式是將其添加在印度菜餚（如咖哩）、水果和糖漿中。豆蔻在印度茶中也很受歡迎，經常與香菜、姜和薑黃混合使用，這些都是有益於心臟健康的香料。
2. 香菜
香菜的攝入具有兩種形式：一種是草藥，即香菜的葉子； 一種是香料，即來自植物香菜（Coriandrum sativum ）的乾燥種子。2011年發表於《民族藥理學雜誌》（J Ethnopharmacol ）的一項研究表明，香菜種子已被證明可以降低大鼠體內壞膽固醇 (LDL)、甘油三酯和總膽固醇的水平。
攝入香菜的機會很多，你可以在辣番茄醬、沙拉和許多其他菜餚中使用新鮮的香菜，但乾香菜在調味品、印度菜、醃製食品、羹湯和其它食譜中也很受歡迎。自然健康專家梅科拉（Joseph Mercola）博士建議購買完整的香菜籽自己來研磨。因為香菜籽研磨成粉末後味道很快會散發掉，因此，最好是現磨現吃。
3. 薑黃
薑黃 （Curcuma longa ）通常是其主要活性成分薑黃素的代名詞，薑黃素是印度菜餚中常用的一種香料。然而，薑黃的好處遠遠超出了它們為膳食提味的能力。事實上，心臟病專家斯蒂芬·辛納屈 （Stephen Sinatra)）博士是薑黃促進心臟健康的倡導者，因為這種香料含有強大的抗炎和抗氧化成分。
2008年發表在《藥物研發》（Drugs in R&D ）上的一項研究表明，薑黃素已經被證明具有清理改善血管內壁的功能，其功效堪比降膽固醇藥物阿托伐他汀（ 商品名「立普妥」）。這一功效很關鍵，因為人的血管內壁功能失調與高血壓、凝血和其它與心臟疾病密切相關。
2015年伊朗專家的一項針對冠狀動脈疾病患者的研究也表明，薑黃素可有效降低壞膽固醇（LDL）和甘油三酯水平。
4. 生薑
自然醫學專家喬希·阿克斯（Josh Axe）博士表示，生薑（Zingiber officinale）是「當今世界上使用最廣泛的膳食調味品」，它與豆蔻和薑黃同樣有益心臟，其治療功效已經持續 4700 多年。
生薑的健康益處歸功於一種叫做姜酚的化合物，它具有抗炎和抗氧化的能力。生薑、洋蔥和大蒜的組合特別有助於對抗血栓，有益於預防心臟病發作和中風。然而，即使單獨使用，生薑也對人的心臟十分有益。可以嘗試在早晨的冰沙中加入一片生薑，享用一杯薑茶，或在你最喜歡的食譜中加入生薑粉。
在飲食中定期添加香料可以使你的心臟受益，但請確保這些香料是經過認證的有機香料。
本文原刊於NaturallySavvy.com，授權中英文《大紀元時報》轉載和翻譯。英文報導請見：Want a Healthier Heart? Seriously Consider These 4 Spices。
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