詐騙大腦?日本叉子靠電流打造虛假「重鹹」
相關內容鹽是現代飲食口味重要的調味劑,有「百味之王」的稱呼。在古羅馬時代的一段時間裡,士兵甚至以鹽代替軍餉,就連英文裡 “Salary” 一詞,也和這段歷史有關。不過鹽雖然好吃,…觀賞相片鹽是現代飲食口味重要的調味劑,有「百味之王」的稱呼。在古羅馬時代的一段時間裡,士兵甚至以鹽代替軍餉,就連英文裡 …
鹽是現代飲食口味重要的調味劑,有「百味之王」的稱呼。在古羅馬時代的一段時間裡,士兵甚至以鹽代替軍餉,就連英文裡 “Salary” 一詞,也和這段歷史有關。不過鹽雖然好吃,…觀賞相片鹽是現代飲食口味重要的調味劑,有「百味之王」的稱呼。在古羅馬時代的一段時間裡,士兵甚至以鹽代替軍餉,就連英文裡 “Salary” 一詞,也和這段歷史有關。不過鹽雖然好吃,攝取過量的鹽卻是有害的。據台灣衛福部建議,一天適量的鹽份攝取量應為 6 公克,然而台灣人的平均攝取量卻是 15 公克,整整超標一倍。
據統計,全球每年有 165 萬人死於鹽份過量產生的疾病,約佔每年心血管死亡人數的 1/10。而在飲食文化裡,不乏鹹味極重料理的日本(例如拉麵),平均攝取量則是 11 公克。雖說日本人的建議鹽份攝取量比起台灣調高到 9 公克(男性建議值。女性為 7.5 公克),然而超標也是事實。
因此,日本一間稱作 “Rekimoto Lab” 的實驗室,便開發了一款可以「欺騙」舌頭的叉子。叉子的樣式有點類似電動牙刷,用途則是在吃飯時放出微電流刺激舌頭,讓大腦產生「鹹」的味覺。既能減少餐點裡鹽份的量,又不會犧牲美味,有點類似「桶中大腦」的微型現實版。
雖說目前還只是原型,不過這款叉子採用電池發電,製造成本僅為 18 美元,還能另外產生酸味。叉子也能夠微調電流的強度,控制「口感」,不過開發者也表示,目前它們的叉子如果把「鹹味」開得太強,會產生讓人難受的金屬味,而不是預期的「重鹹」口感,因此如果要商業化,還得對「真實味覺」和「金屬臭味」之間的差別進行調整。
目前這款產品的初始想法,是為了不能攝取太多鹽份的患者設計,讓它們既能吃得健康,又不必失去吃美食的樂趣。日前這根叉子還在日本的一間無鹽餐廳測試,減少廚師發想菜單的痛苦──這間餐廳的主旨,是要在不加鹽的前提下煮出美味的料理。
這隻來自 Rekimoto Lab 實驗室的產品,將會在四月起在日本徵求公測。
詐騙大腦?日本叉子靠電流打造虛假「重鹹」
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