為何更多美國人在餐廳吃飯選擇前菜

餐廳示意圖（Shutterstock)

 

 

 

【大紀元2025年12月19日訊】（大紀元記者星宇綜合報導）隨著食品價格通脹和可負擔性成為美國消費者討論的焦點，新的餐廳採購數據顯示，即使是那些仍然光顧餐廳的美國人，許多人也抱有節儉消費的心態，他們不再點價格較高的主菜，而是更多地選擇前菜（Appetizer/Starter）。

 

CNBC報導，Buyers Edge Platform全球戰略採購執行副總裁吉姆·帕扎內塞（Jim Pazzanese）表示：「前菜訂單同比增長了20%，而主菜和甜點的銷量基本持平或有所下降。」

 

該公司負責追蹤餐飲服務行業的供應鏈數據。他說，「這種轉變在單品層面清晰可見」，一些熱門前菜的銷售額對餐廳經營者而言增長率超過30%。

 

根據Buyers Edge從年初至今數據，馬蘇里拉奶酪條增長36%，炸醃黃瓜片增長35%，炸奶酪塊增長33%，炸墨西哥辣椒增長20%，奶酪小吃增長17%

 

與此同時，帕扎內塞表示，甜點訂單同比下降2%。

 

他說道：「消費者意識到前菜更經常與促銷活動和飲品特價聯繫在一起，這使得外出就餐更加經濟實惠。」

 

他補充說，從經濟角度來看，購買冷凍或保質期長的前菜（這是增長最快的前菜品類）對餐廳經營者來說也很有意義。「這有助於業主和經理減少浪費，並應對不可預測的需求。」

 

Food Institute執行官布萊恩·崔（Brian Choi）表示：「我們看到的K型經濟正在反映在食品支出上。」

 

他表示，在食品店，因為食品通脹影響著消費者的購買行為，這種趨勢體現在消費者持續轉向自有品牌。

 

崔說：「收入最高的10%的人群正在增加他們在創新產品上的支出，並且願意為此付費，但絕大多數消費者正在從全國性品牌轉向自有品牌，消費者通過轉向自有品牌可以節省10%到20%的費用。」在食品研究所最近的一項調查中，消費者對自有品牌的認知度在過去五年中顯著提高，目前已與全國性品牌持平。

 

崔表示：「Albertsons、Costco和Kroger等公司都在增加自有品牌的貨架空間。」

 

崔說：「Save Mart推出了自有品牌的牛肉、家禽和豬肉產品，亞馬遜也推出了亞馬遜食品，其中許多產品價格低於5美元。」崔補充道：「Albertsons認為自有品牌可能占其銷售額的30%。」

 

亞馬遜於10月份推出了自有品牌食品店。

 

根據食品研究所的數據，雖然通貨膨脹率可能低於2022年的高點，但食品通脹一直居高不下。

 

崔說：「自2025年年中以來，食品價格通脹有所上升，家庭食品價格同比上漲1.9%至2.7%。」

 

最新的9月份消費者價格指數顯示，食品價格同比上漲3.1%，肉類、家禽、魚類和雞蛋的價格在過去一年中飆升了5.2%。

 

美國勞工部12月18日公布的11月消費者物價指數（CPI）同比上漲2.7%。市場預期為與9月相同的3.0%或3.1%，但結果大幅低於預期。食品價格的漲幅從9月的3.1%降至11月的2.6%。

 

崔說：「我們預計自有品牌將進一步增長，並在2026年超過全國性品牌。」

 

外出就餐協會IFMA的首席執行官菲爾·卡法拉基斯（Phil Kafarakis）表示：「價值1.5萬億美元的外出就餐行業正在轉向更多自有品牌以節省成本。」

 

卡法拉基斯補充道：「關稅和供應鏈問題導致價格上漲，尤其是在易腐食品方面。」

 

預計價格不會很快回落。

 

卡法拉基斯說：「消費者不了解食品供應鏈，它不會在幾週內自行調整。」

 

IMFA預計，消費者將在春季開始感受到關稅帶來的價格緩解。卡法拉基斯說：「消費者不知道生產牛肉需要多長時間，如果發生乾旱或其它影響供應鏈的問題，重建供應鏈就需要時間。」

 

責任編輯：林妍