消費者為何願意買10美元一磅的有機火雞？
普通火雞的平均售價為每磅1.35美元，那麼這些高價火雞有什麼特別之處呢？
【大紀元2025年11月28日訊】（英文大紀元記者Jeff Louderback撰文／張紫珺編譯）對於加利福尼亞州居民海蒂‧迪斯特爾（Heidi Diestel）來說，烤制金黃酥脆的火雞並非只有在感恩節（Thanksgiving Day）才有的專屬儀式。
「火雞我是從來不會吃膩的，因為我們飼養火雞的方式既健康又美味。」她說道。
海蒂是第四代農民，她說她的叔曾祖父歐內斯特（Ernest）在20世紀20年代飼養火雞，並將「家族祕方」（family secrets）傳授給了她的祖父。
她的祖父於1949年在加州索諾拉（Sonora）創辦了迪斯特爾家族牧場（Diestel Family Ranch），她的家族於2010年開始散養火雞。
他們採用再生農業的模式飼養家禽，對土地的利用方式更為傳統，農場摒棄了化學品的使用，回歸自然，用一種積極的方式滋養土壤。
「再生農業是一種耕作方法，簡而言之，就是模仿大自然的方式，讓土壤變得更肥沃、更健康。」海蒂向《大紀元時報》表示。
「再生農業的做法包括種植多樣化的作物、減少對土壤的擾動、避免使用有害化學物質等等，這些方法可以幫助土壤儲存更多的碳、水分和養分。」
隨著「讓美國再次健康」（Make America Healthy Again，簡稱MAHA）運動的發展，再生農業的整體知名度得到了提升，美國人越來越想知道他們吃進肚子裡的食物到底來自哪裡，以及是如何生產出來的。
海蒂說，她家的農場只養殖火雞，每年感恩節前夕可以大約生產35萬隻火雞。她和哥哥傑森（Jason）以及丈夫賈里德（Jared）一起經營農場，賈里德擔任農場總裁。
她說，對他們的農場來說，最重要的節日是感恩節，不過聖誕節和復活節也會比較忙。
迪斯特爾家族牧場在農場加工火雞，客戶群包括遍布全美的「全食連鎖超市」（Whole Foods Markets）、西海岸的零售商和通過網絡購買火雞的線上消費者等。
採用純天然方式飼養的火雞比超市里常見的普通火雞價格更高。迪斯特爾農場一隻16到18磅重的散養火雞，售價高達189.95美元。相對而言，據總部位於華盛頓特區的美國農場局聯合會（American Farm Bureau Federation，簡稱AFBF）統計，超市里一隻16磅重的冷凍火雞平均售價為21.50美元。
海蒂指出，他們的產品不含麩質、乳製品、人工成分、防腐劑、填充劑、激素、抗生素、生長刺激劑、酪蛋白、卡拉膠、磷酸鹽和谷氨酸鈉（即味精）等。農場裡面也不使用化學品、化肥或殺蟲劑等非天然物質。
迪斯特爾農場採用輪牧的方式飼養火雞。他們將火雞輪流放到不同的牧場，土地在兩次放牧之間得以休養生息。海蒂表示，這種方法有助於改善土壤健康，降低過度放牧的風險，並提高牧場的生物多樣性。
此外，在俄亥俄州西部，約翰‧菲爾布倫（John Filbrun）以同樣的方式經營著他占地88英畝的農場「創客草甸」（The Maker’s Meadow）。
菲爾布倫家族農場始建於20世紀60年代末，當時他們採用傳統耕作方式飼養奶牛，種植玉米、大豆和其它作物。2002年，農場開始轉型，採用再生農業的耕作方式。
約翰說，恢復土地和重建土壤花了數年時間，因為傳統的耕作方式已經耗盡了土壤養分。
約翰介紹道，通過在飼養中融入五項原則，他們實現了恢復土地和重建土壤的目標：減少對土地的擾動（不進行耕作和不使用化學品）；保持土壤覆蓋，保護土壤中的活根；增加植物多樣性；以及引入牲畜以增加動物多樣性等。
如今，「創客草甸」農場提供100%草飼牛肉和羊肉，以及輔以有機種子和穀物等飼料散養的雞肉、火雞和豬肉。他們在肉類養殖過程中不使用殺蟲劑或除草劑。
約翰把火雞稱為「土地修復者」（land healers），因為「它們的腳走起來很輕盈，不會把土壤壓實」。
「火雞有著天生的好奇心，它們會不斷地刨土啄食，幫助土壤通氣並散播養分。火雞還可以減少害蟲的侵害，促進養分循環，並為農場生態系統增添多樣性。」約翰向《大紀元時報》介紹說。
約翰表示，再生畜牧業的基礎就是「尊重」二字：「尊重動物，尊重土壤，尊重生態系統，最終是對享用食物的人的尊重。」
他說，在再生農業模式下，動物不會被「限制在狹小的活動空間，也不會強迫餵食它們的身體原本無法消化的穀物」。
約翰解釋說，輪牧的方式模仿了野生畜群在大自然裡的遷徙模式。既能改善土壤，又能讓牲畜自由地展現它們的本能。
約翰表示，再生模式還會產生「草原效應」（prairie effects），從而令牧場的草長得更高，土壤和動物更為健康，野生動物的種類也更為豐富。
迪斯特爾家族牧場通過在2,000英畝的土地上引入其它動物，極大地提升了輪牧系統的運作效果。
「我們和擁有奶牛、山羊和綿羊的農民合作。」海蒂介紹。
「每一種動物都可以和土壤進行互動，對放牧方式產生相互作用。我們需要所有的動物一起來耕作土地，並由它們將糞便施入土壤之中。」
海蒂補充說，他們的農場一直在不斷探索其它再生農業實踐方式，例如「在農場還種植了近兩英里的樹木、草和開花灌木」。
「選擇食用以再生方式飼養的火雞，不僅僅是對可持續發展理念的認可，更是以一種有科學依據支持的方式為家人提供更多營養豐富的食物，同時還可以為保護地球、保護造福子孫後代的農業系統出一份力。」海蒂說道。
約翰‧菲爾布倫說道，再生畜牧業不需要使用抗生素來保持禽畜的健康，因為這些動物「沒有被擠在充滿壓力的環境之中」。
「這種自由能夠給動物帶來韌性。動物在多樣化、充滿活力的環境中以可持續方式進行飼養，它們能夠很好地適應環境，茁壯成長。而且，這種韌性會惠及從土壤微生物到家庭餐桌這一整個食物系統。」他說道。
他說，健康的火雞始於健康的土壤。
「在第一隻火雞雛雞來到農場之前，我們花了很多年時間為它們的成長奠定一個好的基礎：輪牧牲畜，種植多種覆蓋作物，讓土地休養生息。這片土壤裡蘊含著大量的生命，例如蚯蚓、微生物、菌根真菌等等。這些生物共同作用，創造出肥沃而充滿活力的土壤。」約翰說道。
「這不僅對植物有好處，對火雞也有好處。因為這些鳥兒生活在健康的牧場上時，它們可以自然地展現自己的天性：它們隨處覓食刨土，自由地追逐昆蟲，同時還可以享受陽光。」
火雞雛雞的生命始於舒適的育雛箱。農場給它們餵食有機的非轉基因雛雞飼料。約翰說，大約四到六週大的時候，就會把這些雛雞送到牧場裡面。
「我們每隔一兩天就會把它們的居所移到一塊新的草地上。在那裡，它們可以吃到綠葉、昆蟲和種子。不斷輪換居所意味著這些火雞永遠不會生活在自己的糞便之中，而它們所生活過的土地也因此得到了施肥。」約翰說道。
「這是一種共生關係：火雞從土地上獲得它們需要的東西，而土地也從火雞那裡獲得它需要的東西。」
迪斯特爾家族牧場與第三方認證的再生玉米和大豆農場建立了業務聯繫，從他們那裡採購火雞的飼料。
「我們為消費者提供的是更高品質的產品，而他們能夠品嘗出其中的區別。」海蒂說道，「我們正在看到一種文化上的轉變，人們想了解食物的來源和生產方式，這對採用再生農業方式的農場來說，確實是件好事。」
1999年是美國眾多農場首次可以給火雞貼上「有機認證」（certified organic）標籤的年份。海蒂說，她的家族參與制定了這些認證標準。
2024年，迪斯特爾家族牧場成為全美第一家獲得「再生認證」（Regenified certification）的火雞生產商，這是再生實踐和生態健康的行業黃金標準。
「再生認證」標誌是第一個獲得美國農業部（U.S. Department of Agriculture）食品安全檢驗局（Food Safety and Inspection Services）認可和接受的第三方再生食品認證項目，適用於單一成分產品和多成分產品。
菲爾布倫農場的雞定價和迪斯特爾農場的價格差不多，而且人們願意以這個價格購買。
「我們發現，越來越多的人開始注重品質和口味。人們已經意識到化學物質對傳統農場土壤和飼料造成的損害。越來越多的消費者正在改變他們食用火雞和其它肉類的方式。」約翰說道。
責任編輯：高靜
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