人們需要健康 為什麼有機食品價格更貴？

2016年11月28日，加利福尼亞州爾灣市一家Ralph's超市內出售的有機農產品。(Robyn Beck/AFP via Getty Images)

 

 

【大紀元2025年03月03日訊】（英文大紀元記者Travis Gillmore報導／柯菲編譯）美國消費者在購物時，有很多的超市可以選擇，相應的也有很多不同的價格區間可以選擇。

 

通常同類產品中，帶有有機標籤的比非有機產品售價要高，而很多消費者並不了解影響定價的市場因素。

 

根據美國農業部（USDA）的數據，某些有機商品的溢價曾經高達170%（如2015年的菠菜），但現在正在回落，目前比傳統種植的農產品高出约20%。

 

雖然所有的農場都面臨聯邦、州和地方層級的一定監管，不過，有機產品生產者必須遵守更全面的規則。

 

有機食品的生產受到嚴格監管——禁止使用轉基因生物和大約700種非有機農業正在使用的化學製品——而且需要有機認證。

 

為了獲得有機認證，農民每年要花費數百小時的時間和上千美元的資金來遵守記錄保存要求，並準備定期的文件和設備檢測。

 

非有機農場則沒有這種間接成本，因而計入商品銷售成本的費用更低。

 

有機農業提倡者表示，由於各種原因，在整個生長季，有機農場的運營成本更高，而對化學密集型農業不成比例的補貼更是加大了這個價格差距。

 

有機貿易協會收集的數據顯示，自2018年以來，聯邦政府用於研究的撥款中僅有約2%用於有機食品生產。

 

該貿易組織的一名發言人對《大紀元時報》表示，「我們真的希望看到研究經費更加平衡，尤其是因為將資金用於有機研究會使整個農業產業受益。」

 

例如，過去，有關利用益蟲治理入侵性害蟲的綜合害蟲治理研究，最初是由有機生產者發起的，但現在，後續的研究成果已被廣泛應用。

 

美國國立衛生研究院（NIH）的一項研究發現，採用自然方法治理害蟲可使殺蟲劑的使用量減少95%。

 

然而，由於聯邦資金大多用於研究非有機種植，例如如何使用有機生產中被禁止的殺蟲劑和除草劑，現行制度的批評者認為，當前的競爭環境更有利於使用各種化學品的農民。

 

這導致一些非有機食品（包括深加工的快餐）的價格比使用有機、天然原料的食品低很多。

 

（有機農業的）擁護者目前正在遊說聯邦立法者，增加對有機農業研究的投資。

 

投入成本更高

 

有機生產中使用的肥料（包括糞肥、苜蓿粉、堆肥），比尿素和硝酸銨這樣的合成肥貴很多，有機肥的成本估計高出20%至50%。

 

從1950年代起，傳統農場依賴於隨著化學密集型農業的發明而開發出的合成肥料。

 

有機耕種農民則利用作物輪作和覆蓋作物（cover crops，又稱覆土作物，指為了覆蓋土壤而非為了收穫而種植的植物）來恢復地力（或「進行土壤固氮」），這種方法可以改善土壤健康，提高保水性，抑制雜草生長，並減少害蟲數量。

 

施用天然肥料，以及在苜蓿、冬黑麥及其它覆蓋作物底下播種和耕作，需要使用重型設備或（更多）人工，具體取決於耕地大小，這進一步增加了生產成本。

 

勞動密集型

 

除草是有機農業中成本最高的環節之一，因為使用除草機或火焰噴射器進行機械除草是首選方法，需要花費大量勞力來清除有害植物。

 

北加州一位負責管理有機葡萄園的農場工人胡安‧古茲曼（Juan Guzman）告訴《大紀元時報》，「一年中有一部分時間，我們花在除草上的時間比做任何其它事情的都要多。」

 

「這是最重要的工作，因為如果不除掉雜草，它們就會竊走葡萄藤的養分，造成減產。」

 

非有機耕種農民通常使用農達牌（Roundup）草甘膦來處理雜草。其便利性抵消了化學藥劑的成本，有助於進一步降低生產成本。

 

供需關係

 

永恆不變的影響定價的力量還有供需關係。有健康意識的消費者對高品質食品的需求在不斷增加，而近年來有機生產卻停滯不前，有機產品的產量略低於傳統作物。

 

與傳統行業相比，有機產品的市場小，生產商的數量也較少，這就造成更多的錢追逐更少的商品，從而則導致零售價採取更高的定價策略。

 

美國農業部表示，為了滿足需求，有機產品的進口在增加，2023年進口商品超過了40億美元。

 

但是，據國家適用技術中心（National Center for Appropriate Technology）在2019年一份報告中的結論，有機農場的利潤率略低於非有機農場的全國平均水平，從-3%至略高於20%不等。

 

消費者需要健康、買得起的食品

 

據農業部2025年的形勢報告，有機食品的需求量達到歷史新高，去年，美國售出的經認證的有機食品總價值約640億美元，而2000年約為110億。

 

美國各地各種背景的家庭都將健康生活放在優先考慮的首位，提倡回歸傳統農耕方法，避免使用合成化學品的運動正在日益壯大。

 

德克薩斯州亨茨維爾（Huntsville）居民、一位3歲孩子的媽媽梅根‧阿姆斯特朗（Megan Armstrong）對《大紀元時報》說，「我不想讓它進入我孩子體內」，「為了孩子的安全，多花點錢是值得的。」

 

另一位來自德克薩斯州的媽媽凱爾西‧法昆多（Kelsey Facundo）表示，對孩子，她優先選擇有機食品，而她和丈夫則通常只能將就著吃些買得起的食品。

 

一位全職媽媽說，有機肉類和普通肉類在品質上絕對是有區別的。

 

有機的肉類動物餵的是經過認證的有機乾草和穀物，允許在牧場放養，並且嚴禁吃轉基因穀物，這種穀物是傳統畜牧業的標準飼料。

 

莎娜‧迪克森（Shanna Dixon）對《大紀元時報》說，「我開始找當地的屠夫購買所有的肉類。」

 

「這是物有所值的，因為味道是另一個檔次的，這讓你真正明白他們在宰殺和餐桌之間對肉做了哪些處理來改變味道。」

 

新任衛生與公眾服務部長小羅伯特‧F‧肯尼迪（Robert F. Kennedy, Jr.）長期以來一直倡導有機農業，並將其作為他「讓美國再次健康」計劃的一部分，許多支持者正急切地關注著他的舉措，看看新政將如何影響該行業。

 

2月18日，他在衛生部首次講話中談到未來對美國食品供應的審查時說，「不會排除任何議題。」

 

原文：Why is Organic Food More Expensive? 發表於英文《大紀元時報》

 

 責任編輯：高靜