台灣「國民飲品」：珍珠奶茶如何走向世界

圖為遊客在紐約時代廣場享受珍珠奶茶。（新唐人電視台）

 

【大紀元2024年10月22日訊】（大紀元記者李言綜合報導）上個世紀80年代，珍珠奶茶（也叫珍奶、泡泡茶）開始在台灣流行，近年來風靡全球，並在全球擁有眾多忠實粉絲。

 

加拿大華裔演員劉思慕（Simu Liu）就是其中之一。他在加拿大珍珠奶茶公司Bobba近期在《龍穴之創業投資》（Dragons’ Den）播出的節目中反對珍奶的形象和文化性被「挪用」。

 

據外媒報導指出，在節目中，Bobba共同創辦人塞巴斯蒂安‧菲塞特（Sebastien Fiset）和傑西卡‧弗雷內特（Jessica Frenette）稱珍珠奶茶是「那種對其成分並不確定，但仍會排隊購買的含糖時尚飲料」。而他們的產品能夠以三種簡單原料，將珍珠奶茶變成「更方便、健康」的飲品，可望「顛覆」市場。

 

對此，劉思慕表達強烈不滿，直指這樣的描述是文化挪用。「等一下，等一下，我對其成分非常確定。」他說，這是以讓其變得「更好」為名義，改造這種具有鮮明亞洲文化特徵的飲品。

 

最終，他決定退出對Bobba的投資。

 

如今，珍珠奶茶已是台灣街道不可或缺的一道風景。（邱晨／大紀元）

 

事實上，這並非珍珠奶茶第一次成為爭議的中心。幾十年來，它不止一次引發激烈辯論，並因此走上世界舞台。

 

如今，珍奶版本眾多，但都離不開三個基本元素——茶、牛奶和「珍珠」替換、變化、展開。台灣專家認為，珍奶在重現兩種傳統主食——粉圓（珍珠）和茶的過程中，使社會因共同的文化和歷史而緊密相連。

 

台灣美食歷史學家曾品滄（Tseng Pin Tsang）說，「珍珠奶茶是重塑傳統食物的成功範例。它已成為台灣人自信和身分的象徵。」

 

根據各種最近的研究，2024年珍珠奶茶行業在全球創造了大約24億～36億美元的價值。

 

起源之爭

 

這張發布於2023年6月16日的資料圖於「春水堂」成立40周年之際拍攝。（黃玉燕／大紀元）

 

珍珠奶茶的起源可以追溯到1940年代的手搖茶（bubble tea，也叫泡泡茶）。CNN之前報導說，當時正值二戰期間，調酒師張繁樹使用「雪克杯」（shaker）搖晃茶飲與冰塊，因而得到泡沫細緻豐厚、口感絲滑的冰茶，從而為日後的珍珠奶茶奠定了基礎。

 

如今，「手搖」已成為珍珠奶茶的必備元素。沒有「手搖」，就沒有珍珠奶茶。

 

1986年，翰林茶館創辦人凃宗和在鴨母寮市場看到小販賣的白色粉圓（樹薯球），這是他童年時喜愛的傳統小吃。他一下來了靈感，「為什麼不在綠茶裡加點粉圓呢？」

 

「白色粉圓泡在金色的綠茶中看起來幾乎是半透明的，中間是白色的，很像我媽媽的珍珠項鏈。」他對CNN說，「所以，我把它命名為『珍珠綠茶』。」

 

他的第一家珍珠奶茶館——翰林茶館於1986年10月開業。

 

翰林茶館如今在台灣經營約80家分店，並在美國、加拿大到中國大陸等地擁有特許經營店。

 

2015年，凃宗和被《國家地理雜誌》譽為「影響華人世界10位重要人物」之一。他創辦的翰林茶館也成為國宴珍奶指定店，用來招待各國外賓。

 

然而，事情沒有那麼簡單。凃宗和並非唯一稱發明珍珠奶茶的人。

 

珍奶茶連鎖店春水堂（Chun Shui Tang）產品經理林秀慧（Lin Hsiu Hui）說，她在一次員工會議上創造了第一杯珍珠奶茶。她之前接受CNN採訪時說，出於好玩兒，她把帶來的「珍珠」倒入阿薩姆茶（Assam）中喝了下去。

 

「會議上的每個人都喜歡上了這種飲品」，她說，「並且在幾個月內迅速超越了我們所有其它的冰茶。」

 

春水堂網站顯示，珍珠奶茶「於1987年世界首創，韻美豐潤的奶茶和Q彈珍珠完美搭配的不二美味，滋味疊厚濃郁中隱隱帶出蔗糖的香甜」。

 

多年來，珍珠奶茶相關之爭愈演愈烈，並在2009年展開了一場長達10年的訴訟。2019年，這場法律戰最終以友好的結局落下帷幕。

 

法院裁定珍珠奶茶是一種任何人或商家都可以製作的飲品，因此不必爭論到底是誰創造了它。

 

台灣茶文化

 

2024年5月3日，一名台灣女子在準備有關賴清德總統就職國宴的記者會所需的珍珠奶茶。(Sam Yeh/AFP via Getty Images)

 

那珍珠奶茶是如何走向世界的呢？這要得益於另一場爭議。從中也可以看出，台灣珍珠奶茶萬萬惹不得。

 

2004年，台灣國防部希望說服公眾相信，他們所提議的軍購其實並不貴，於是發出一份傳單，號召台灣人每週少喝一杯珍奶，堅持15年，就能省下足夠的錢來支付軍事開支。

 

沒想到，結果適得其反，這項活動引發激烈的反對聲浪。

 

珍奶連鎖店Easy Way在新聞發布會上質問，「為什麼不讓人們少喝可樂呢？」

 

當地媒體將這一事件稱為「珍珠奶茶換軍購」事件。一些學者甚至稱這使珍奶登上了國際舞台，並在亞洲以外打造了成功品牌。

 

例如，Bubbleology是英國最早的連鎖店之一，由阿薩德‧汗（Assad Khan）創建。這位前英國投資銀行家表示，2009年，他在紐約唐人街品嚐了這種飲品後愛上了它，並在2011年開設了他的第一家店。

 

汗在2020年的訪談中告訴CNN，「這是一杯芋頭珍珠奶茶，與我之前品嚐過的任何飲品都截然不同。茶底與珍珠的口感變化創造出一種獨特的混合甜品。」

 

他補充道：「珍珠奶茶最棒的地方在於它完全可自行訂製的特性——你可以調整飲品的每一部分。這在其它即食小吃類別中是找不到的。」

 

Bubbleology自此不僅從英國擴展到美國，還利用這種飲品的可自定性提供了五顏六色的珍珠飲品選擇。

 

如今，珍珠奶茶在味道和口感上持續演變。而新一波珍奶商店不斷在全球湧現，創造出他們自己的飲品版本。

 

然而，無論在配方上多麼創新，一杯好珍珠奶茶的靈魂始終是「茶」。

 

凃宗和說，「我們只使用（台灣種植的）頂級斯里蘭卡紅茶。它具有順滑的香氣和極佳的回味。」他於2022年去世，享年73歲。

 

他去世的消息傳出後，許多茶業的朋友和同事在網上表達了對他的敬意，並感謝他在生前不懈地推廣台灣茶文化。

 

 責任編輯：葉紫微