美國快餐店價格飛漲後 如何留住低收入食客

美國快餐店價格飛漲，大型連鎖快餐店擔心失去低收入顧客群。(Paul J. Richards/AFP/Getty Images)

 

 

【大紀元2024年03月28日訊】（大紀元記者李皓月編譯報導）美國快餐店和餐館的價格飛漲使部分消費者心驚膽跳，包括麥當勞和溫迪漢堡（Wendy’s）在內的連鎖店高管最近表示，他們擔心會失去低收入顧客群的生意。

 

對於經常宣傳經濟實惠形象的快餐公司來說，低收入消費者是顧客群中的重要部分，也是長期趨勢的風向標。但這些人通常最先減少消費，最後才回流。

 

路透社援引SignalFlare.ai首席執行官、快餐業資深顧問邁克‧盧基亞諾夫（Mike Lukianoff）的話說，「快餐公司不像十年前那樣急於搶奪業務流量而忽視利潤。」

 

例如，早在2008年，賽百味（Subway）就在全國範圍內推出了售價5美元的「足英尺（12英寸）」三明治，成為經濟大衰退時期的招牌三明治，受到食客們的歡迎。

 

當時，賽百味的成功刺激了競爭對手，他們紛紛為預算節制型顧客推出超值優惠產品，如百勝餐飲集團（Yum! Brands）旗下的肯德基推出的「5美元Fill Up套餐」。

 

2016年，麥當勞在經歷了長期的銷售下滑之後，推出了一種名為「McPick 2」的任選兩樣餐點只要2美元的促銷方案；同期，漢堡王（Burger King）推出了4美元可以購買五件產品的優惠；溫迪漢堡推出了4美金購買四件產品的優惠套餐；必勝客（Pizza Hut）則推出了售價5美元的限時「風味菜單」。

 

應用程序驅動的折扣

 

據路透社報導，行業分析師認為，現在，連鎖店不再一刀切地削減菜單和大範圍打折，而是更有選擇性，針對特定人群，或僅限於特定的用餐時間或渠道，如應用程序或僅供外賣。

 

麥當勞高管今年2月告訴投資者，公司將依靠現有的「超值菜單」來吸引低收入消費者。首席財務官伊恩‧博登（Ian Borden）表示，經濟實惠是該品牌的核心，公司將繼續「發展」其超值產品。

 

麥當勞首席執行官克里斯‧肯普辛斯基（Chris Kempczinski）對投資者說，「麥當勞的主戰場肯定是低收入消費者。」他指的是年收入低於4萬5千美元的人群。

 

溫迪漢堡最近推出了一款限時1美元漢堡——只能通過其應用程序購買。該公司首席財務官岡瑟‧普洛斯奇（Gunther Plosch）今年2月告訴投資者，在低收入顧客中，他們的客流量有所下降，但在總體市場中的份額保持不變。

 

對於大型快餐公司來說，會員應用程序是各大品牌提高留客率和平均消費額的首選策略。

 

食品市調研究公司Technomic的資深負責人大衛‧亨克斯（David Henkes）表示，對連鎖店來說，好處是他們可以獲得更多的交易數據和消費者的人口統計數據，「這是許多企業樂意做的利弊交換」。

 

例如，麥當勞經常在應用程序中提供折扣，如訂單打八折或對一定金額以上的訂單免費送貨。

 

達美樂披薩（Domino’s Pizza）的首席執行官拉塞爾‧韋納（Russell Weiner）在今年1月的一次會議上告訴投資者，該公司將獲得會員計劃積分的最低消費額從10美元減半至5美元。它還將獲得免費披薩所需的消費次數從6次減少到2次。韋納說，「因此，從本質上講，對於低收入消費者來說，我們已經讓這個品牌變得更加親民。」

 

從2021年1月到2024年1月，無論是在家裡還是在餐館消費，食品價格都上漲了20%，是有記錄以來上漲最快的一次。

 

根據最新的美國人口普查數據，2022年約有三分之一的美國黑人家庭和21%的美國白人家庭收入低於3萬5千美元。而年收入低於3萬5千美元的人中有一半難以支付日常開支，近80%的人對最近的物價上漲感到「適度緊張」或「非常緊張」。

 

在美聯儲最新發布的《褐皮書》（Beige Book）報告中，12個聯邦儲備區中有7個地區報告稱，低收入消費者正在改變消費習慣，尋找便宜貨，尋求社區團體的更多幫助，或苦苦掙扎爭取獲得信貸。

 

根據咨詢公司Revenue Management Solutions在2月份的民意調查，大約四分之一的低收入消費者（指年收入低於5萬美元的人）表示，他們吃快餐的次數減少了；大約四分之三的人表示，他們認為支付了更高的餐館花費。

 

責任編輯：李琳