2023年5月24日 星期三

防痴呆抗氧化 綠茶這樣沖泡更有效 喝時有9禁忌

 

防痴呆抗氧化 綠茶這樣沖泡更有效 喝時有9禁忌

文 / 張鐘元、Jojo

綠茶防癡呆、抗氧化助長壽,3方法沖泡更有效,喝時有9禁忌。(Shutterstock)
 
 

綠茶是一種歷史悠久的健康飲品。研究發現,多喝綠茶的老年人不容易失智,綠茶還有減輕壓力,對抗抑鬱的功效。不過,綠茶怎樣喝不刺激腸胃,如何喝才更有效?

 

綠茶富含兒茶素 強力除自由基氧化

 

綠茶的營養成分有茶多酚,它是一種強大的抗氧化物質。綠茶的特點是沒有經過發酵,保留了更多的兒茶素。

 

人體在新陳代謝過程中會產生自由基,自由基化學性質活躍,會損傷細胞和組織。茶多酚可以清除自由基,抑制細胞突變,增強人體免疫力,從而起到抗癌、抗衰老作用。綠茶中還含有豐富的維他命、氨基酸和微量元素。

 

2008年發表在《CNS神经科学与治疗学》(CNS Neuroscience and Therapeutics)上的一篇研究綜述指出,綠茶中的一種兒茶素「表沒食子兒茶素沒食子酸酯」(Epigallocatechin gallate,簡稱EGCG))具有保護神經細胞的作用,可以降低阿茲海默症、帕金森症等疾病的的風險。

 

日本金澤大學的一項研究發現,在490名60歲以上認知能力正常的長者當中,經常喝綠茶的老人在後續幾年的隨訪當中,認知能力下降的比率明顯較低,而在經常喝紅茶、咖啡的老人中卻沒有發現這一現象。不過,研究人員也指出,日本經常喝紅茶、咖啡的人較喝綠茶的少,所以還不能說明紅茶、咖啡對預防失智沒有效果。

 

綠茶的營養成分茶多酚是一種強大的抗氧化物質。(健康1+1 / 大紀元)
 

綠茶是快樂食物:緩解壓力防抑鬱 有助長壽

 

動物實驗也發現,綠茶有緩解抑鬱的效果,能避免因壓力過大導致壽命縮短。

 

2022年《營養素 》(Nutrients)雜誌發表的日本靜岡大學的一項研究顯示,抑鬱小鼠在服用綠茶提取物後,因抑鬱引起的腎上腺肥大和腦部發炎狀況均有改善,抑鬱導致的異常行為也有減少。研究還發現,咖啡因加兒茶素的總和與茶胺酸加精胺酸的總和的比值約為4到5時,改善抑鬱的功效最高。但對於日本茶來說,煎茶比抹茶、焙茶具有更好的抗抑鬱效果。

 

此外,綠茶還可以用作調味料,做成茶葉蛋、茶香雞。綠茶粉也可以用作烘焙,製作龍井茶酥,抹茶蛋糕等甜點。

 

綠茶粉可以製作不同的食物。(健康1+1 / 大紀元)
 

泡綠茶3訣竅 水溫85℃為好

 

有些人不習慣飲用綠茶,覺得綠茶味道苦澀,這可能是因為茶葉選擇或沖泡方式不對。加拿大公立學院中醫教授、康美中醫診所院長劉醫師(Jonathan Liu)表示,沖茶時要注意以下3點:

 

選茶:選擇新鮮的綠茶,顏色綠而光潤,仔細嗅能聞到茶香,如果有煙味、焦味、霉味就不好了。

 

沖水:綠茶沖泡水溫以85℃為宜。沖泡時間不宜過長,大約2至3分鐘,根據綠茶種類的不同有所調整。茶與水的比例以1:50較好,常用150~200毫升水沖3克茶葉,沖泡出來的綠茶湯濃淡適中。

 

茶具選擇:建議用瓷杯、透明的玻璃杯。金屬杯不太合適,容易與茶發生反應。

 

綠茶的沖泡有講究。(健康1+1 / 大紀元)
 

綠茶屬寒 喝時有9禁忌

 

在中醫看來,食物有寒熱溫涼的特性,而綠茶則屬於寒性食物,能夠讓身體降溫。但如果體質偏寒的人飲用過多綠茶,容易感到腸胃不適,尤其是喝冷飲容易腹瀉的人,不宜喝太多綠茶。劉醫師建議,如果喝綠茶感到不舒服,可以喝輕微發酵的白茶和黃茶,功效與綠茶相似,但性質較溫和。

 

白茶和黃茶,功效與綠茶相似,但性質較溫和。(健康1+1 / 大紀元)
 

他提醒喝綠茶留意以下9點:

 

● 忌飲燙茶

 

飲茶溫度不宜超過60℃,而以25~50℃為宜。過燙的水容易損害食道黏膜,增加食道癌風險。

 

● 忌飲冷茶

 

綠茶本身性質寒涼,飲用10℃以下的冷茶易傷害胃腸消化,導致脹氣、胃痛等。

 

● 忌飲濃茶

 

濃茶含有大量茶多酚,刺激性過強,易引起頭痛、噁心、失眠、煩躁等不良反應

 

● 忌空腹、飯前飲茶

 

空腹飲茶會稀釋胃液,降低消化功能。

 

● 忌飯後飲濃茶

 

飯後飲茶有助於消食去膩,但建議飯後半小時後再飲。如果飯後立即飲用濃茶,可能影響鐵質和蛋白質等營養吸收。

 

● 忌沖泡次數過多

 

茶葉沖泡3~4次就沒有甚麼營養了。

 

● 忌飲用隔夜茶

 

這是由於茶湯中茶多酚、維生素、蛋白質等物質會氧化變性,同時茶湯也會滋生微生物,導致疾病。

 

● 忌用茶水服藥或是服完藥立即飲茶

 

茶水可能和藥中的成分發生反應。

 

● 忌睡前飲茶

 

神經衰弱者和失眠者臨睡前不宜飲茶。

 

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責任編輯:陳玟綺、李凡

 

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