保持記憶力 哈佛營養學家：避吃五類食品
【大紀元2022年12月04日訊】（大紀元記者夏雨綜合報導）一位哈佛營養學家和大腦專家表示，避免攝入5種食物可以保持你的「記憶力和注意力」。
人們每天攝入的食物對整個身體狀況，包括心臟等各個人體器官健康、腰圍、心情甚至環境都有影響，同時食物也對人類大腦產生重大影響。
食物對大腦會產生很大影響
多年來，關於健康飲食的研究主要集中在飲食、體重和慢性病之間的聯繫上。但是新興營養精神病學領域研究食物如何對大腦產生影響。
紐約哥倫比亞大學瓦格洛斯內外科醫學院（Vagelos College of Physicians and Surgeons）精神病學家兼臨床助理教授德魯‧拉姆齊（Drew Ramsey）博士對《紐約時報》說，科學家們確實知道，我們所吃的一切食物中約有20%進入了大腦。
一般來說，綠葉蔬菜、五顏六色的水果和蔬菜、海鮮以及堅果、豆類和種子等食物都可以促進大腦健康。但哪些食物不利於記憶力和注意力呢？
12月2日，哈佛營養學家、精神科醫生、大腦健康研究員烏瑪‧奈杜（Uma Naidoo）在CNBC網站上刊文表示，作為一名營養精神病學家，她研究飲食變化如何顯著改善人們的情緒和心理健康。
她寫道，如果你想保持記憶力和注意力集中，請避免以下五種食物。當然，很難從你的飲食中完全消除這些食物，所以保證適度是關鍵。
以下是奈杜不建議吃的五種食物。
1. 用工業和加工過的種子油製成的食品
高度加工的油通常從大豆、玉米、菜籽（菜籽油的來源）、棉籽、向日葵和紅花籽中提取，含有大量omega-6脂肪酸。
過量攝入omega-6會觸發身體產生可導致大腦發炎的化學物質。
如果要炒蔬菜、烤魚或炒肉，奈杜建議使用橄欖油、椰子油或鱷梨油。
2. 添加糖分和精製糖分的食物
人類大腦使用葡萄糖形式的能量來促進細胞活動，但是高糖飲食會導致大腦中的葡萄糖過多。這會導致記憶障礙和海馬體（大腦中控制記憶的部分）可塑性降低。
奈杜寫道，不要忘記，許多鹹味食品也含有隱藏的添加糖，例如商店購買的意大利麵醬、番茄醬、沙拉醬甚至罐裝湯。可以將這些換成用天然食材製成的自製食品。
3. 加工食品
奈杜寫道，富含超加工食品的飲食可能會使你面臨端粒——或者稱我們DNA上的「帽子」——變短的風險。縮短端粒可能意味著我們在生命早期有患退行性疾病的風險。
老化研究發現，位在染色體末端的「端粒」（telomere），會左右腦細胞的壽命與老化。端粒會隨細胞分裂愈縮愈短，但端粒愈長的人，愈少有動脈硬化、慢性病的問題，記憶力也比較好。
一項2022年的研究還發現，與食用少的人相比，食用大量超加工食品（如烘焙食品和蘇打水）的參與調查者更容易出現輕度抑鬱症。
4. 含有人造甜味劑的食物
當人們食用沒有營養價值的人造甜味劑時，這些物質會增加「壞」腸道細菌，從而對人們的情緒產生負面影響。
奈杜表示，這些甜味劑包括糖精、三氯蔗糖和甜葉菊。阿斯巴甜可能特別有害，並且在研究中顯示與焦慮直接相關。它還會導致氧化，從而增加大腦中有害的自由基。
她建議可以考慮的一些替代品：蜂蜜、羅漢果提取物或椰子糖等。
5. 油炸食品
油炸食物有時候很美味，但它們可能會損害大腦。
一項針對超過1.8萬人的研究發現，富含油炸食品的飲食與較低的記憶力和認知能力有關。
奈杜表示，作為替代方案，她建議選擇你最喜歡的食物，對這些食物進行烘焙、氣炸或清蒸食用。
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