研究：美快餐中監測到有害工業塑料成分
【大紀元2021年12月01日訊】（大紀元記者張清清編譯報導）近期，研究人員分析檢測了從美國各快餐店購買的芝士漢堡、雞塊、墨西哥捲餅等廣受消費者歡迎的快餐食品，發現80%以上快餐中都含有危害人體健康的化學物質鄰苯二甲酸酯，及其它工業塑料成分。
喬治‧華盛頓大學（George Washington University）研究員拉里亞·愛德華茲（Lariah Edwards）、教授阿米·佐塔（Ami Zota）和同事們，分別從德州聖安東尼奧市（San Antonio）的若干家全國知名快餐店購買了64份快餐，並要求提供三副未使用過的處理食品的手套。
快餐店為人們熟知的漢堡連鎖店麥當勞和漢堡王（Burger King），披薩連鎖店必勝客（Pizza Hut）和達美樂（Domino’s），以及Tex-Mex墨西哥餐連鎖店Taco Bell和Chipotle。
研究人員對食物樣本和手套進行了11種潛在有害化學物質的檢測，結果發現了10種化學物質，其中包括已知有害人體健康的鄰苯二甲酸酯（phthalate）。這些化學物質是塑料工業中最常見的增塑劑（也叫塑化劑），廣泛應用於各種塑料製品。
研究結果顯示：
• 81%的食品樣品含有名為DnBP的鄰苯二甲酸酯，70%含有名為DEHP的鄰苯二甲酸酯。許多研究已表明，這兩種化學物質與健康問題有關，包括擾亂人體內分泌系統、導致生育和生殖問題；影響兒童的學習能力、注意力，造成行為障礙。鄰苯二甲酸酯已被禁止用於玩具和其它一些產品，但仍然經常用來製造橡膠手套、工業軟管或食品傳送帶等柔軟的東西。
• 86%的食品樣品含有名為DEHT的替代增塑劑，這種化學物質對人類健康的影響目前尚不清楚，有待進一步研究。
• 含有肉類的食物，化學物質的含量更高。
• 雞肉捲餅和芝士漢堡的DEHT含量最高。從購買這些快餐的同一家餐館收集的處理食品的手套，也含有這種化學物質。
• 芝士披薩在所有快餐中，化學物質測試含量最低。
「我們發現美國快餐連鎖店的現賣食品中，普遍含有鄰苯二甲酸酯和其它增塑劑，這一發現意味著許多消費者在用餐時會攝入潛在不健康的化學物質。」該研究的主要作者愛德華茲表示。
此前，梅肯研究院公共衛生學院（Milken Institute School of Public Health）環境與職業健康教授佐塔領導的研究小組，在一項快餐消費情況全國調查中發現，吃更多快餐的人鄰苯二甲酸酯含量較高。
他們在以前的研究中也發現，經常在家自己做飯的人，體內這些化學物質的含量更低，或許是因為在家做飯不會用到處理食物的手套。而快餐連鎖店出售的食品經過大量加工、包裝和處理，更多機會接觸鄰苯二甲酸酯等增塑劑。
據《華盛頓郵報》報導，六家連鎖餐廳均未回應媒體的置評請求。
全國餐館協會（National Restaurant Association）科學工業高級副總裁拉里·林奇（Larry Lynch）代表相關餐館表示，餐館的食品供應鏈很長，在這個過程中有很多環節食材會與塑料和包裝材料接觸。各方需密切合作，以確保符合美國食品和藥物管理局（FDA，The Food and Drug Administration）指南和相關規定。
負責監管食品安全的FDA，目前沒有限制食品中鄰苯二甲酸酯含量的相關法律。FDA在一份聲明中表示，將會仔細審核喬治‧華盛頓大學的研究，並將其作為科學證據。
「儘管FDA有很高的安全標準，但隨著新的科學發現的出現，我們會重新評估安全標準。」FDA發言人說。
這項新研究10月底發表於《暴露科學與環境流行病學雜誌》（Journal of Exposure Science and Environmental Epidemiology）。
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