省錢又贏得高品味 低價葡萄酒不輸高價酒

研究發現，低價葡萄酒品味不輸高價酒。(shutterstock)

【大紀元2021年03月20日訊】（大紀元記者袁麗綜合報導）不是貴就是好，酒也一樣，這是許多消費者早已知道的祕密。然而，最新的研究真的驗證了，以低價葡萄酒可以品出高價酒的味道，實在是令人高興。

省錢也能有品味，這是品酒愛好者的一種享受。葡萄酒也早就成為人們生活中提高生活質量不可或缺的選擇。

研究：低價葡萄酒可嚐出高價酒的品味

在特定情況下，廉價的葡萄酒也能讓你嚐到昂貴的味道。

《食品質量與偏好》（Food Quality and Preference）期刊發表的一項新研究結論表明，如果人們被告知葡萄酒價格昂貴，他們更有可能說自己很享受它的滋味，無論酒的實價是多少。

在這項研究中，心理學家在瑞士巴塞爾大學舉行的一次品酒會上調整了葡萄酒的價格，140名蒙眼品嘗者被奉以三種意大利葡萄酒，上面分別標有「低、中、高」三種價格，售價在10至70美元之間。混在中間的其它葡萄酒沒有價格標籤，而一些葡萄酒列出了準確的價格。

參與者被要求對葡萄酒的濃郁程度及風味好壞作出評價，但並不奇怪的是，他們的品味反而與價格高低相關。

當參與者在不知情的情況下得到一種廉價的酒——被告知的酒價實際上是真實價格的四倍，他們評價這種葡萄酒比真正昂貴的酒更「可口」。而當更昂貴的酒上桌，參與者被告知的價格比實際價格便宜得多，這時風味評級保持不變。

研究人員在研究中概括道：「當最廉價的葡萄酒作為比實際零售價高四倍的酒拿出來，它獲評更為可口。」他們解釋說，「當昂貴葡萄酒的價格標籤降到原價的四分之一，沒有發現有什麼影響。」

「因此，真實（品質）或許存在於酒本身，但主觀體驗也可能和價格相關。」研究人員在摘要中總結。

拔得頭籌 比賽中低價酒贏過高價酒

事實上，廉價酒被認為是美味可口早有據可查，甚至是在品酒大賽中拔得頭籌。

2020年10月，在澳大利亞阿德萊德葡萄酒展（Royal Adelaide wine show）上，連鎖超市Aldi出售的一瓶價值13美元（約18澳元）的葡萄酒出人意料地奪得冠軍。

在Aldi超市出售的這款黑石「赤霞珠」紅葡萄酒（Blackstone Paddock Cabernet Sauvignon），產於2018年西阿德萊德瑪格麗特河（Margaret River）地區。它從三百多個酒商提供的二千五百多種酒中，擊敗了那些貴過它價格五倍的酒，獲得酒展最傑出紅葡萄酒稱號，最高稱號以前曾授予價格超過50美元的葡萄酒。

無獨有偶，去年3月，一瓶10美元的食品雜貨商的Quarter Cut Bourbon桶裝陳年赤霞珠（Barrel-Aged Cabernet Sauvignon）被《美國年度產品》評為2020年最佳葡萄酒，這是在包裝產品創新方面全球最大的消費者獎。

挑選優質葡萄酒的祕訣

學會挑選葡萄酒，一向都是展現生活品味的重要環節。現在，人們不只是去專賣店去買酒，也到附近的超市去選購。那麼，如何輕鬆地挑選到高品質卻又價格合理的好酒呢？

看「酒標」，沒錯，首先要學會看酒標。葡萄酒的風味與口感，主要受到葡萄品種、產地土壤、氣候、年份，以及釀酒方式的影響。而酒瓶上的酒標可以視為酒的履歷表，讓你在無法預先品嘗的前提下，儘可能了解它的風味與特色。

以紅酒來說，常見的能釀出豐厚酒體的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）充滿果香；還有口感圓潤的美樂（Merlot）；以及色澤與風味深厚的希哈（Syrah）和希拉茲（Shiraz）。

至於白酒，則有酸度與酒精濃度較高的夏多內（Chardonnay）；風格高雅、酸爽甜美的麗絲玲（Riesling）；以及常用於釀造氣泡酒的蜜思嘉（Muscat）等。

產地大致可分為歷史悠久的老產區（如法國、西班牙、德國、意大利等等），以及新產區（如澳洲、阿根廷、智利、美國、南非等等），兩者都是值得一嚐的好選擇。

至於年份不只是「越陳越好」這麼簡單。選擇與當年的氣候息息相關，看看當地那一年的氣候如何，這都會影響葡萄的質量，購買前不妨先上網查查各個產區對於不同年份的評價，過程中也會有一番尋寶的樂趣。

葡萄酒的酒精來自於葡萄中的糖分與酵母的化學反應，喜歡較甜的酒，可嘗試朝酒精濃度較低的酒款。一般來說酒精濃度越高的酒甜度越低。

一般葡萄酒的酒精濃度通常在8%～15%之間，白葡萄酒又會略低於紅葡萄酒，氣泡型葡萄酒又會更低一些，所以大家可以依照個人喜好，在濃郁與清爽間做出選擇。

責任編輯：韓玉